エントリー

2011年01月10日の記事は以下のとおりです。

越後屋・大名店。

  • 2011/01/10 23:58

ファイル 3166-1.jpgファイル 3166-2.jpgファイル 3166-3.jpgファイル 3166-4.jpg

年明けから…寒さ続く日に〜まだ、もつ鍋を食しておらず(^^;)、今日はもつ鍋にしました★

王道の【越後屋】大名店へ*

"I"オーナーはいらっしゃいませんでしたが……

時期も時期ですが…相変わらず〜開店と同時に席が埋め尽くされます(@_@)

メニューも変わらず…サイドメニューも最小限に抑えた〜シンプルな構成。

もつ鍋も京風白味噌のみ。

ただ…"3人前からの注文"になってたのは、以前からだったなかなぁ。。。

不変のスープは、万人受けする、わかりやすい甘めの味わい。

野菜は、小さめにカットしていますが…もつ(小腸)も、かなり小さめです(^^;)

3人前分にしては…いささか物足りなさも感じたりもしました。

〆は…ベタなチャンポン麺で(^^)

しかし、それらを軽々と超越しうる伝統的ブランドと化した〜様は…ラーメンでいうところの【八ちゃんラーメン】に代表されるような、普遍の王道的佇まいです。

僕が20年位前に、美野島にあった最初の【越後屋】から通っていた当時から、何ら変わらない活況は賞賛に値します。

流石の一言です*

ご馳走さまでした!

紅月。

  • 2011/01/10 23:55

ファイル 3165-1.jpgファイル 3165-2.jpgファイル 3165-3.jpg

【越後屋】を後にし… やはり、ハシゴと成ります(^^;)

しかも…もつ鍋(^^;)

初めての【紅月】へ*

大名も、よくよく見れば…もつ鍋店が多いです(@_@)

【紅月】は、和風モダンなデザインのお店で、店内はかなり薄暗く…お忍びムード?(笑)的、雰囲気を感じさせてくれたりします。

11卓の店内は、2名席から8名席まで…ロフト席あり、半個室有りの…で、なかなかユニークです。

もつ鍋は4種類で…とりあえず〜あっさりな"醤油"をチョイス。

イリコや昆布ダシのような上質な風味を味わえます。

そして…もつ(小腸)がデカい! これは〜我が【高風(こうふう)】なみです。

【越後屋】と同じ"お玉"でしたので、見比べてもらえれば…一目瞭然でしょう。

デザートは普通でしたが…

次回は、他の"味噌""塩""紅味"などを味わってみたいモノです。

大名という立地で…女性指数も高めです。

そう言えば…【越後屋】も女性が多かったなぁ〜女子会パワーはまだまだ、続くのか!?

4・BARナビ。

  • 2011/01/10 23:50

ファイル 3164-1.jpg

「BAR、本来の使命」

会員制ならではの大人の隠れ家。心地良いテンションと寛ぎ〜程良い緊張感。それでいて、癒やしが同居する空間。

【フィルミークロス】

そして…時にゲストがさらけ出す喜怒哀楽も請け負える存在が[BARtender]。

[BARtender]とは…

BAR…酒場や止まり木。

tender…番人や優しき守り手。

つまり…種々様々な人生の事情を持って訪れるゲストの"優しき止まり木"とも言われたりもします。

時に絡まった心の糸を解きほどくように……

時に迷いの道標に光明の導きを……

そんな…おもてなしをコンシェルジュ的に行う。

それらも…飲食店の中にあって、BARは"社交場"的要素があると言われる所以でもあるでしょう。

僕的に…お酒を作れるだけでは、[BARtender]であるとは言えません。

逆に…お酒が作れなくても、ゲストを満足させるコトが出来る資質があれば、それも立派な[BARtender]と言えます。

人間関係の要素が強い、BARでは、BARtender=酒場のお世話係(世話人)とも言われます。

よもすれば…技術より大切とされる、人間としての〜マインド。洞察力や理解力を持って、順応できる会話力や柔軟性も必要である。

BARでは‥お酒というより、BARtender(人)を介して〜出会いや閃き、思い、発見や喜び、チカラを生むという特性があるモノとも言えます。

そんな‥醍醐味や魅力あるBARはやっぱり素敵です。

ページ移動

  • 前のページ
  • 次のページ
  • ページ
  • 1

ユーティリティ

2011年01月

- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 - - - - -

カテゴリー

  • カテゴリーが登録されていません。

検索

エントリー検索フォーム
キーワード

ページ

  • ページが登録されていません。

ユーザー

新着画像

新着エントリー

大阪〜2日目。
2014/11/11 23:59
千葉・船橋へ!
2014/11/11 23:57
TOKYO入り〜
2014/11/11 23:55
週明け〜出張へ。
2014/11/10 23:57
20年以上ぶりの神座。
2014/11/10 23:56

新着コメント

Re:2・久田さんin福岡
2021/07/29 from Worldwide shipping service
Re:地鶏御飯
2021/07/29 from Know this: Laptop screens are changing like never before for good
Re:車/クルマのケア
2021/07/29 from BOA Stage & Screen Production appoints Dr Steve Ball as Principal
Re:ここはヤバい!
2021/07/29 from Into the connected future - Videotron launches 5G network
Re:"夢の戦場"
2021/07/29 from Шары для шаровых кранов Supplier

Feed