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2011年05月の記事は以下のとおりです。

銀すし @ 博多。

  • 2011/05/31 23:53

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この情報は、ブログにアップするかどうか…直前まで、悩みました。

唐津(正確には違いますが)の、名店と讃えられ〜全国に名が轟く【銀すし】が、まさか!?の…遂に福岡で〜日時限定で味わえるようにました!

東京からのお客様が全体の7割を超えるという唐津【銀すし】の地に……思えば、僕も何度となく…車をぶっ飛ばし〜電車に揺られ〜通った事でしょうか。

しみじみ。。。。。

例年…年明けからは、大将も県外にも精力的?に出張の握りにも出られています。

以前から〜冗談で、「福岡に握りに来てくださいよ♪」なんて…会話があったりもしましたが、陶器の師(中里 隆氏)よりの助言で「銀ちゃんは、唐津が似合ってるよ」との言葉を頑なに守っていました。

そんな…【銀すし】が福岡に来て握る!

これは〜僕のような寿司ファンには、待望のニュースに他なりません☆

場所は、ホテルオークラ近くの一角。看板も表札もない…らしい佇まいのあのお店跡。

今日、新幹線で遠路はるばる駆けつけてくれた…西日本屈指の某有名寿司店・店主[寿司界のミッシェルブラス]と伺いました。

営業は…昼のみの2回に分けた完全予約制のスタートです。

お任せのお寿司(握り)コースのみです*

飾りっ気は微塵もない【銀すし】らしい丁寧に施(仕事)されたネタと、砂糖を使わない〜すっきり端正なシャリは、見た目も艶やかで凛々しい。温度もしっかり、芯も感じるよう。

唐津のお店で感じられる、空気感とは明らかに違う…大将の"気"を感じるこの小さな店内で〜実に楽しんで、いい仕事をされているような姿が印象的でした。

福岡で、また1軒…レパートリーに入る、掟破り的(^^)〜お寿司屋になる事は間違いありません。

ご馳走さまでした!★

紹介した情報の最後に何ですが……もう既に、増えだした予約と問い合わせで、連日埋まりだした席数は〜コの字型に僅か6席のみ!

失礼な話で恐縮ですが…出来れば〜皆様に行って欲しくないです(^^;)

ささやかなお願いですから…行かないでください!(苦笑)

客席同士が近すぎて〜目が差して、逃げようがありません(苦笑)

狭い福岡、それが気掛かりです(^^;)

食事時くらい〜誰にも会わず…話しかけられず…心底寛ぎたいものでして(^^;)

■追伸:近年、全国誌からの取材が多数きている【銀すし】大将は「もう地方誌には出ません(取材を受けません)」と頼もしい事を言っていまして〜安心しましたが…まかり間違っても「ソワニエ」などには出ない事を切に願います。

5月も終わり。

  • 2011/05/31 23:51

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もう…今日で、5月も終わりました。

5ヶ月間のスピードたるモノや〜早いものです(^^;)

生き急いでいるわけではありませんが………

この御時世、下りのエスカレーターを昇るような時代だなぁ…と感じたりします。

時間も止まらない。

歩みも止められない。

今日のちょいネタ*

  • 2011/05/31 23:50

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●午前中に月末恒例のオフィスワークと1件の打ち合わせを。

●実は……【銀すし・福岡】へ行く前に、「寿司界のミッシェルブラス」と【プロヴァンス】で再会し〜コースで会食。完食です!(^^)。マッシュルームの冷製スープも美味しかった★
ご馳走さまでした(^^)

●【フィルミークロス】メニューのリニューアルも大詰め状態です。

●今夏は【フィルミークロス】では、ビアホールならぬ…"ビアLOUNGE"と題して〜ビール飲み放題メニューを予定しています。

◎では〜また明日!(^^)

3つの工事。

  • 2011/05/30 23:13

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【フィルミークロス】の3ヶ所工事が、いよいよ目前に迫ってきました。

老朽化による〜入り口(店内側)扉の高額金具の取り替え+ボトル棚取り替え+キッチン棚取り替え、という今回のメイン工事です。

これで…だいぶ、作業効率が上がります☆

ブログネタ的には、面白くないかもしれませんが(^^;)〜僕らからすると…重要な事なんですよ*

DMデザイン。

  • 2011/05/30 23:12

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久しぶりに、スケッチから起こした〜DMデザインが進行しています*

【フィルミークロス】正会員様用です♪

僕が、ラフスケッチを起こし…PCオペレーターがデータ作製し、それを修正&変更で何度となくやりとりしながら、完成させます。

今回も、あと少し…の文章などの微調整をかけて、アップさせます。

本当に、細かい"神経戦"のようです(^^;)

まだ…ハッキリお見せ出来ませんので〜写真はボカシていますが、いい感じできています☆

今回のDMは、全て〜撮り下ろしの写真でリアリティ満点のインパクトです★

デザインコンセプトは…2つのメッセージを十字(クロス)で切るということです。

6月には、資格有効正会員様に、届くよう手配いたします。

今日のちょいネタ*

  • 2011/05/30 23:07

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●そう言えば…あの、焼酎の【宝山】の〜もろみをお目にかかりました。

●「自遊人」最新号は、ミネラルウォーター特集です。水は基本ですからね〜。

●「杵むら」も久しぶりの感。時間がないときにも◎です(^^)。ご馳走様でした。今日はこの1食のみ!です(--;)

●ヤキモキする1日でした。

◎もう5月も終わりです! では〜また明日!

酒屋???

  • 2011/05/29 23:55

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悪天候の中〜ちょっと空いた時間を活用し……

ミニオフィス? 酒の倉庫?で、焼酎の整理を行いました。

元々、整理はしているんですが……今日は銘柄や年代別に揃えなおしました。

なにせ〜酒屋さんなみの在庫数なだけに…大変な作業です(^^;)

もちろん…貴重稀少なプレミアム焼酎や、今や終売となり〜お目にかかれない物もあったりします。

【フィルミークロス】には、スペースの都合上(その為にボトル棚改装を計画しています(^^;))…極力、4号瓶で置いており〜量が減ってくると、ここの1升瓶から補充するという苦肉の策?を取ってる次第です(^^;)。

いやはや〜しかし…改めて見てみると、【栗東】シリーズのヴィンテージは、かなりのレパートリーがあり、日本屈指のコレクターではないかと〜勘違いしたりしています(苦笑)

それ以外にも…何年も'寝かせた,「萬膳」「兼八(森のささやき・泣き虫・原酒)」「百年の孤独」「十四代」「月の中」「川越」「森伊蔵」「村尾の麦焼酎」などなどがあり、またいつか〜何年か先に、焼酎ブームが来た時には、一財産の価値となるかもしれませんねぇ☆

※間違っても、ネットでブローカー販売するような小銭稼ぎは、絶対にしませんが(苦笑)。。。

【フィルミークロス】"後"の、次のお店で〜振る舞えたらいいですねぇ♪(^^)

日向あくがれ 5年熟成入荷。

  • 2011/05/29 23:50

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宮崎の新進気鋭の焼酎蔵が醸す〜「日向あくがれ」。

その「日向あくがれ」にも、ノーマルの白麹・黒麹などがあり………

この度〜 完全予約生産分のみで[5年熟成]が新リリースされました♪

当然、買いです(^^)

720mlの4号瓶を2本。1.8lの1升瓶を4本の計6本。

"赤霧"を彷彿とさせる〜赤のラベルが鮮烈です*

早速〜封切りして…スタッフに、試飲の飲み比べをさせます。

[5年熟成]のわりには、値段もお手頃でして…文句なしに合格です☆

"頑張ろう日本!"と印された〜このお酒の売り上げの一部は、東日本大震災へ寄付されるそうです。

それを念頭にした〜限定酒でもあります。

いずれにせよ〜こちらも、【フィルミークロス】にて、"封切り"です。

ぜひとも、味わってみてください。

久留米・よし田。

  • 2011/05/29 23:40

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かれこれ〜数年ぶりに、久留米の鮨【よし田】に行きました!

同じく〜店主の吉田さんとも数年ぶりの再会です(^^)

変わらず〜つくりのない自然体のいい笑顔をされています。

今日は台風の影響でネタが少なかったのですが……

先物の、イワシ・蛸・蒸しアワビ(良かった☆)も〜お仕事の跡を伺い知るに充分です。

福岡まで早朝に、ネタの仕入れに行きだしただけあって〜数年前より確実に向上しています。

握りは…イカ・海老・コハダ・アジ・いなり・穴子・玉子などを。

当然〜〆る・寝かす・蒸すなど手間暇かけたネタと、シャリの形状からネタ毎に変化を成す術なども、枯れた深みの増した店内のように、吉田さんの進化の歩みを物語っているようです。

久留米を代表するイチ押し★の寿司屋である事は間違いありません。

本当に暖かく迎えて頂いて〜居心地のよい時間を過ごさせて頂いて、嬉しく思いました。

ご馳走様でした!(^^)

久留米・中津留。

  • 2011/05/29 23:35

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恒例のハシゴです(^^)

お次は…………

久留米を代表する…というより〜福岡全土でも?屈指の人気を誇ると言っても過言ではない、しゃぶしゃぶ&すき焼きの【中津留(なかつる)】に行きました♪

過去に2、3度…満席で断れたりして、ようやく今日の初来店と成りました。

本館・新館の2棟でフル稼働しています。

今日も本館は満席で〜新館の方へ通されました。

凄まじい人気です(@_@)

夜の人けのない、静かな街角で、料亭のような〜佇まいをひっそりと浮かび上がらせています。

西新【初喜】を彷彿とさせます。というか…【初喜】が【中津留】に似ています。

同じ…肉屋さん母体ですし(^^;)

店内の全個室式もイメージが被ります。

メニューは、シンプルにコース主体*

すき焼き と しゃぶしゃぶの各コースが、1人前づつオーダーがOKという事で〜各1人前づつオーダー♪

すき焼きコースは壱岐牛で、最安:4200円。

しゃぶしゃぶコースは博多和牛で、最安:4200円。

お通しのしぐれ煮からスタート。

お運びの女性が最初、お付きで調理してくれるコースは共に〜無難な味わいで……人気の要因は、久留米の地で、他にない業態と肉屋さんが母体という事もあるでしょう。

ご馳走様でした。

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