銀すし ＠ 博多。
- 2011/05/31 23:53
この情報は、ブログにアップするかどうか…直前まで、悩みました。
唐津(正確には違いますが)の、名店と讃えられ〜全国に名が轟く【銀すし】が、まさか！？の…遂に福岡で〜日時限定で味わえるようにました！
東京からのお客様が全体の７割を超えるという唐津【銀すし】の地に……思えば、僕も何度となく…車をぶっ飛ばし〜電車に揺られ〜通った事でしょうか。
しみじみ。。。。。
例年…年明けからは、大将も県外にも精力的？に出張の握りにも出られています。
以前から〜冗談で、「福岡に握りに来てくださいよ♪」なんて…会話があったりもしましたが、陶器の師(中里 隆氏)よりの助言で「銀ちゃんは、唐津が似合ってるよ」との言葉を頑なに守っていました。
そんな…【銀すし】が福岡に来て握る！
これは〜僕のような寿司ファンには、待望のニュースに他なりません☆
場所は、ホテルオークラ近くの一角。看板も表札もない…らしい佇まいのあのお店跡。
今日、新幹線で遠路はるばる駆けつけてくれた…西日本屈指の某有名寿司店・店主[寿司界のミッシェルブラス]と伺いました。
営業は…昼のみの２回に分けた完全予約制のスタートです。
お任せのお寿司(握り)コースのみです＊
飾りっ気は微塵もない【銀すし】らしい丁寧に施(仕事)されたネタと、砂糖を使わない〜すっきり端正なシャリは、見た目も艶やかで凛々しい。温度もしっかり、芯も感じるよう。
唐津のお店で感じられる、空気感とは明らかに違う…大将の"気"を感じるこの小さな店内で〜実に楽しんで、いい仕事をされているような姿が印象的でした。
福岡で、また１軒…レパートリーに入る、掟破り的(^^)〜お寿司屋になる事は間違いありません。
ご馳走さまでした！★
紹介した情報の最後に何ですが……もう既に、増えだした予約と問い合わせで、連日埋まりだした席数は〜コの字型に僅か６席のみ！
失礼な話で恐縮ですが…出来れば〜皆様に行って欲しくないです(^^;)
ささやかなお願いですから…行かないでください！(苦笑)
客席同士が近すぎて〜目が差して、逃げようがありません(苦笑)
狭い福岡、それが気掛かりです(^^;)
食事時くらい〜誰にも会わず…話しかけられず…心底寛ぎたいものでして(^^;)
■追伸：近年、全国誌からの取材が多数きている【銀すし】大将は「もう地方誌には出ません(取材を受けません)」と頼もしい事を言っていまして〜安心しましたが…まかり間違っても「ソワニエ」などには出ない事を切に願います。
