KOZURU ONLYONE BLOG

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お待たせしました！

【フィルミークロス】でも、【高風(こうふう)】のもつ鍋が再スタートします♪

今週から予約ＯＫです☆

毎日：１８時〜２１時までの３時間限定営業です。

新しい味の"茶"(醤油)も投下します。

ＢＡＲタイム同様、完全予約制ですので、お早めにお電話くださいませ。

今回からは通年化の営業を目指します＊

よろしくお願いします♪

お待ちしています！

平尾の【まるげん】は、やっぱり「豚めし」からです(^^)

つけ麺や他の麺類も、味の骨格がハッキリあり〜印象的です。

ここも根強い人気を誇ります＊

「ＢＡＲテンダーの使命」

ＢＡＲテンダーに必要とされる大切なポイントの１つに、[お客様のその時の気持ちを読み抜ける洞察力と、それに合った臨機応変な対応力]が挙げられます。

例えば、あるお客様が毎回同じ、カクテルを注文しても〜その前に何を食したのか？によっても味のバランスをそれ様に変えるコトが出来るか？などがあります。

言えば…天候・気候によってまで変えられる技術や能力があるか？とも言えます。

味覚だけではなく…"気"を読み込めるコトも重要です。

[ウサギの耳とフクロウの眼を持つ]という形容を例にもされる、ＢＡＲテンダーのサービス。

薄暗い店内に神経を集中し〜支配し、お客様の"気"に常に足並みを揃え、求められるコトに即座に対応できる。

そんな状態が、心地良い気分と安心感を生み〜楽しい時間を演出するコトにもなります。

その為にも、接客は毎日が新鮮で、慣れてはいけないとも言われます。

飲食店の中にあって〜最も繊細な感度を必要とも言われるＢＡＲのサービスにおいて、"気"の接点を見いだせるのが、良いＢＡＲ・良いＢＡＲテンダーに、不可欠な要素でもあります。

実は…【宝雲亭】という餃子店には、２０年近く前位に中洲店に行っていました。

そんな〜【宝雲亭】も今や「大丸」にもあり、そして…今回の薬院店がオープンしています。

中洲店にいらっしゃた大将がお店に立たれています。

変わらぬ昔ながらの味と共に、懐かしさがこみ上げてきました(^^)