KOZURU ONLYONE BLOG

年の瀬は押し迫ってきましたが…‥

まだまだ〜 料理人様の面談をしています。

今日は〜この道、十数年の和食の職人様とお会いしました♪

物静かな中に、精悍さをフツフツと感じれれる方でした。

「高風」には〜もつ鍋の種類の中に、金・銀という‥ ２種類の味噌がありますが、いまだに改良しています。

まずは…‥スープのベースとなる味噌を１種類のみで、作り込みながら‥ ある程度の納得出来るレベルまでになったら、３種類・４種類の味噌をブレンドして、更なる味の深みを追求します♪

味噌って‥ どうしても、一般的に「やま中」に代表される〜あの味がイメージ的に強くて、なかなか…覆りません(^^;)

あの「やま中」の味噌スープって… ラーメンで言うところの‥「一蘭」的イメージを連想させます。

※味自体ではなくて、一種の〜中毒作用的味覚感が。

ニンニク・化調バリバリ？と、そうでないモノで…それぞれ〜追求し続け、格闘する日々です。

「フィルミークロス」店内には〜 かなりの貴重な陶器コレクションもあり‥‥

自分で言うのも何ですが(苦笑)‥‥ 陶器・芸術の世界では〜世界的にもリアルメジャーになった、我が「高鶴窯」の年代物の、マニア羨望？の作品などもあります♪

今から〜２６年位前の、"高鶴 元"による…写真集に掲載されている大皿が、そのままあったりします(@_@)

これ… かなりの価値ある名作と言えます☆

お値段も当時からかなりのモノでしたが(^^;)……

週明けの今日……

中央区〜南区〜博多区〜東区〜中央区〜南区と巡ります。

朝９時前から…体調整備に、背中周辺に針をうってもらいに平尾の某クリニックに行ったら、担当知人スタッフが今日は休みだった為〜(^^;)

その足で〜久々に… 山荘通りの「セ・トレボン」に♪

記憶が定かでないぶりの〜モーニングを(^^;)。

窓際から見る〜歩く通行人の方々は、一様に寒そうです。

最近〜頻繁に出向く東区には、車を飛ばして…

「玄風館」のお弁当を買いに行く時には、「キョーワ」にも寄って〜洗車します♪

逆に…「キョーワ」に行く時は、「玄風館」にも寄って〜お弁当を買います♪

そんな感じで… 最近〜セットコースになっています(^^)

ちなみに今日の… 佐賀牛カルビ弁当は、お肉を"ダブル"で注文しました☆

昼から〜 ガッツリいきます(^^)

さて〜〜ジムワークで燃焼しなければ♪

という事で‥‥

キョーワさんで、今日も洗車です。

ピカピカ☆ビカビカ★になりました♪

待機室では‥ 門番のジョンが衣を羽織って心細そうに歩いています(^^)。

「商店建築」最新号です♪

今号は‥表紙が、なんか〜らしくないですねぇ(笑)

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「dancyu」は、毎年〜恒例の寿司特集です♪

お寿司以外でも〜楽しめる記事があります☆

２０１０年用のシステム手帳のリフィールをスタンバイしました♪

もう〜かれこれ何年も愛用している‥このリフィールは、福岡市内では取り扱いが１店舗しかありません。

これを見ると、安心します(^^)

久々に〜 野間のフレンチ「カシュカシュ」に行きました♪

このお店は、僕の知人の建築家が設計してまして…それで紹介してもらってからの始まりです(^^)。

いつもの如く(笑)〜 １人でフラッと入ると‥‥

僕にいきなり声を掛けてくる男性が……

「鈴懸」の料理長のサトシでした(@_@)

何で‥ここにいるん!?(^^;)

とまぁ〜いう感じで店内が満席だった為‥同席させてもらいました(^^)。一緒にいらっしゃったのは、西中洲の人気フレンチ「Ｇｏｈ」の若きシェフです♪

それにしても‥ここで、男だけのグループは、怪しいです(苦笑)。

さて〜この「カシュカシュ」のオーナーシェフは、若い女性で‥ あの「フジワラ」出身です♪

生チョコなどは‥ その"脈"を感じさせてくれます(^^)

一生懸命に料理に向き合う姿勢がヒシヒシ伝わってきます。

皆さんも機会があったら‥行ってみてください。※人気店なんで予約を忘れずに♪

最後は僕以外で(笑)〜、はい！チ〜〜ズ☆

真面目に頑張る、福岡の若き飲食人たち‥‥頑張れ〜！！！

空気は冷たく〜ほぼ乾いている。

南区・長住の道路を走る。

知り合いの大富豪の方の豪邸が目に入る。

元気かなぁ？