今年初〜千代町・玄風館。
- 2011/01/16 23:16
雑務を一段落させ〜時は夕刻。
ここを思い起こしました。
20年近く通ってると…味や肉質〜云々というより、心から温まれるように感じます(^^)
そんな焼肉屋さんもなかなかありません(^^)
今日もリラックス出来ました(^^)
ご馳走さまでした!(^^)
NOVEMBER 2008 TO NOVEMBER 2014.
2011年01月の記事は以下のとおりです。
雑務を一段落させ〜時は夕刻。
ここを思い起こしました。
20年近く通ってると…味や肉質〜云々というより、心から温まれるように感じます(^^)
そんな焼肉屋さんもなかなかありません(^^)
今日もリラックス出来ました(^^)
ご馳走さまでした!(^^)
巷では…インフルエンザが大流行の兆しで〜 福岡は全国で2位!との恐怖の大予言です。
で…そのあおりで、インフルエンザを懸念し、福岡で来月開催予定の…高田延彦さんのダイヤモンドキッズカレッジ(DKC)※子供たちのチビッ子アマチュアレスリング教室が4月に延期になったとマネージャーY氏から電話がありました(T_T)
よって…高田さんとの再会も延期に(--;)
皆さんもインフルエンザにはお気をつけください。
昨夜〜【フィルミークロス】の営業後に、バキバキの背中をほぐす為に…マッサージに行こうとしたら、早めに店仕舞いをしてまして(^^;)
やむなく…ラーメン&担々麺のハシゴを(苦笑)
その後…またしても缶詰め状態(T_T)
今日の夕方は…ようやく、うどんにありつけました。
昔ながらの〜大名のさぬきうどんで(^^)
ホットします*
「BARのフード」
BARでの食事というものに、いまだに疑問符を抱くBARマンも少なくないようです。
そもそも…BARは、お酒を飲む場所であるという固定概念が変わらない方には、おつまみ以上は邪道でさえあるのでしょう。
食事を出すお店はダイニングバー。
フードオーダーがドリンクオーダーより数を上まれば、それはもはやBARとは言えない。
などと…唱える方や、それら認識まで持ってらっしゃる方もいます。
しかし…スタイルやジャンルも多様化の様相を呈している時代に、お酒だけでBARを成立させていくというのは困難を極めるモノです。
無論〜お酒以外の必然性も抱くボクも、"今からのBAR"にはフードは必要不可欠だと思っています。
ただ…色んなBARのフードやツマミを見て、口にして〜思うコトも種々様々あります。
中でも、一流のレストランよりも値段が高いパスタを出すなどは、僕的にNGです。
僕は、BARでのフード持論で言わせてもらえれば、それでも…餅は餅屋。野菜は八百屋。という事です。
BARと言いながら、レストランと勝負する感覚や…それ相等の自負をするのはナンセンスと思っています。
ですから…【フィルミークロス】では、それらを分析的に捉えた結果〜伝わりにくい、わかりにくい、"BARのフード"より、つたわりやすい、わかりやすい、"名店とのコラボ裏メニュー"を考察したのです。
これは的を得た〜画期的な案でした☆
メニューに…提携各店の名前とオーナーシェフの名前を出すという他にはない試みでした。
これは実に好評です。
結果…このスタイルの発想は〜「KOZURU祭り」や「KOZURU五星」へと繋がるまでになったコトは言うに及ばず〜巷にこれらの模倣も生まれ出しました。
僕らが打診したコトから実現したこのケースを、逆に提携店が他店に同じケースで請け負う困った現象も起こったりもして(苦笑)。
まぁ…それはさておき、僕は〜"気の利いたセンスありきなツマミ"というのがBARのフードとしてイメージにあります。
一流レストランにはかなわない。
しかし…ありきたりやインスタントではなく、他ではなかなかお目にかかれないモノの〜味とセンスがボクの至上論です。
おわかりいただければ幸いです(^^)
昨夜【フィルミークロス】を出て…ミニオフィスに入り、仮眠を含め〜今日の夕方まで12時間、一歩も外に出ずに缶詰め状態で(/_;)地味ぃ〜〜な作業をしました(--;)
'食抜き,です(T_T)
何をやっているかと言うと…
【フィルミークロス】も、これだけの会員様(数万名様)の数になると、年々…住所やメールアドレスなどが変わったりする会員様が増えてきます。
それをPCやデータに頼らず…記憶の呼び起こしの為にも、全て手作業で原本であるファイルを1冊づつ捲(めく)りながら訂正やデータの打ち直しをしています。
気が遠くなるような作業です(T_T)
しかし…だからこそ、新たな発見もあったります。。
デリバリー用のもつ鍋を開発中です。
【高風(こうふう)】のスープとは違う…量産体制が敷けるように試行錯誤しています。
もつや野菜のカットサイズも、デリバリー用にアレンジしています。
1種類はスムーズに合格点レベルに仕上がりました☆
今年初の【ラ・ヴィレッタ】に行きました(^^)
変わらず…少数精鋭でスタッフが働かれています(^^)
紅一点・ホールの"植っち"は、実に接客業向きの…天性か天然か(笑)のサービスマン(^^)
ボクと同年代のシェフとは、いつもカウンターで1人、和みながら…楽しく食事が出来ます♪
今年もよろしくねぇ〜☆
西通りでバッタリ…帰福中のHIDE社長とお会いしました(^^)
今や…多忙を極め〜 福岡にいないコトが多く、日本を飛び、海を渡り、ラーメンの可能性を世界に広めようと奔走しています*
ニューヨークも順調。お次は香港らしく……
福岡の【秀ちゃんラーメン】【だるま】は…世界の【HIDE CHAN RAMEN】【DARUMA】へとステージを駆け上がっています☆
ボクも忘れられずにいたいものです(笑)
※HIDE社長のブログはこれで検索されるのかな?見てみてください⇒河原秀登ブログ。
また…会食でもしましょう!(^^)