KOZURU ONLYONE BLOG

夜は〜 「八っちゃんラーメン」へ♪

と…言う事で到着〜♪

が…しか〜〜し!!

何と！行列が出来ていて、入れず‥断念↓↓↓
(・・;)

じゃあ‥ あっさりした醤油ラーメンでも… と思い、久々に薬院の「一風堂」へ♪

[博多醤油麺]を注文。

ナルトに哀愁？を感じる僕としては〜 これで…"掴み"ＯＫ！(^^)

もう少し大きければ、なお〜良かったですが…(^^)

この醤油麺…洗練された味というより、素朴で懐かしい味わいですね♪。

さっと食して退店。

醤油ラーメンなら胃にもたれる心配もないので、安心ですヽ(^^)。

早朝５時。フィルミークロスから帰宅の路へ。

見上げる空は青白く…‥すっかり夜が明けだしている(+_+)(・・;)

朝９時。同じ道を、逆戻りし… オフィスワークへ向かう。

今日も〜 実に良い天気である。

また…１日が始まる。

今日の昼は…超強力な新たな〜飲食店の企画にまつわる、人材の紹介を兼ねて、会食会を西中洲・「上海餐室(シャンハイサンシツ)」にて♪

※余談ですが…‥ここのオーナーシェフの"Ｃ〜"さんは、僕が大学生時代の頃…ホテルニューオオタニの地下１Ｆの「タイカンエン」で、料理長をされていまして、そこの…フカヒレスープは絶品でした！☆

いつも、脳裏をよぎります。

今日は〜麻婆豆腐丼と杏仁豆腐を♪

めちゃボリュームもあります(^^)

近隣のビジネスマンや女性のランチにも、支持されているようです☆

「フィルミークロス」は料理もアラカルトながら、取り揃えています！

しかし…厨房はメチャ狭い(・・;)

そこで… 数々の料理を作ります。

西中洲・遊來(ユキ)の[幻のロース]。

網で焼き上げながら〜モクモクと煙が立ち昇る。

一品一品…丁寧に作っていきます。

重厚な陶板に盛り付けて… さぁ〜提供☆

ブログ的には…つまらないネタで申し訳ありませんが‥‥‥(^^;)

今日も〜場所を変え…‥ プロジェクトを変え…‥ お相手も変わり…‥ 打ち合わせが続きます(^^;)。

昼〜は、西鉄グランドホテル１Ｆの水庭に面した、ラウンジ(サロン？)にて。

本日…最後の打ち合わせはゼネコンの社長様にも遠路はるばる、おこしいただき、終わったのが… ２１時でした(・・;)。

１人では出ない発想やアイデアも、連帯と連動の中で新たなモノ〜コトが生まれます☆

時には… 素晴らしき同胞と〜逆境を乗り越えようとする、不屈の精神が行く道(て)を光り照らす事すらあります。

感謝感謝です。

「フィルミークロス」のプレミアム酒〜今回の新たなご紹介は…‥ 前回から引き続き、「栗東(クリアズマ)」シリーズから〜小玉醸造・[栗東・宮路]です♪

いわゆる業務店(飲食店)向けに、１回の生産が１００本!!あまりという幻物です☆☆☆

生産ごとに、ヴァージョンが違う事でも知られますが…‥この[栗東・宮路]は〜"０５'別撰酵母"とう仕込みです♪

シリアルナンバーは…"００７"です！

上質な甘味が特徴の"栗東芋"だけあって…口〜体内に広がるようです(^^)。

「泰元」は、ここから始まった……。

今日の夕食は〜 何年かぶりの[泰元・舞鶴店(１号店)]へ♪

いきなり行きましたので(^^;)…‥ １Ｆ席へ。

着席して、メニューを見ていると〜〜 レジ後ろの厨房から、いつもは今泉店にいらっしゃる、"Ｙ"常務が出て来ていただいて、お声をかけていただきました(^^)

さて…‥最近は、甘いモノ・脂っこいモノが多く、さすがにこたえだしてきたので(^^;)‥野菜サラダ・ワカメスープ・ナムル・ごはんを…

お肉は厚切りタン・ユッケ・カルビ位に(・・;)。

コスパ(コストパフォーマンス)もさる事ながら…‥

"泰元牛"というブランド名は確実に浸透している感があります。

久々となる１号店の店内を見ても、いい"熟成感"が充満しています。

僕が行きだした、オープン当初(間もない時)は、まだ‥ランチをやっていた時代でした(^^)

懐かしいです〜☆

当時は、正直…「泰元」ブランドが福岡で、ここまで支持され〜広がるとは思いませんでした(失礼(^^;))。

やはり…‥安心安全な〜生産者の"顔"が見えるような、イメージも巧みですね〜好印象です♪

「泰元」の快進撃☆はまだまだ続きそうである‥。

帰り際には〜 常務と副社長が、わざわざ出口までお見送りいただき恐縮しました(^^;)

また…今後もヨロシクお願いいたします！☆

年に１回位〜わが社も、求人募集をします。

今は‥早くも〜募集をしていない「静川の森」の応募まであり(^^;)…‥ 面接ではなく、"面談"という形でお会いしたりしています。

凄いキャリア(経歴)の方もいらっしゃいまして(^^)、なかなか楽しみです。

さて…‥ 面接に関しましては、僕は過去１０年以上、計〜数百名様という応募の全てを自ら行ってます。

こちらの会社〜お店にとって…‥ 応募者様の人生にとっても重要な事です。

当たり前に人任せには出来ない性分ですので(^^;)。

さすがに〜これだけ数をこなしてくると…‥失敗を教訓に出来る事も多々あり‥ コツが掴めてきます☆

例えば〜採用までの段階を経た面接システムや、スムーズな連絡のチェックなどなど…‥

応募者の"意識レベル"をひたすら、掘り下げていきます。

意識が"中"レベルの人材を５名採用するより、"高"レベルを１〜２名採用した方が圧倒的に利にかなっています。

意識やモチベーションにも…‥"一流や本物"と"ハンパ者や半人前"が歴然としたりします。

どんなに、凄いキャリアや肩書きがあっても、そこから上昇志向がない人より…‥経験(キャリア)はなくても、やる気とモチベーションが高い人の方が良い事もあります。

結果論や確率(他に聞いても)から言うと‥残念ながら…‥求人広告などを見て、応募してくる若者の多くは‥浅はかな思考で、なかなか一流・本物・本質向きではありません(・・;)。

そこを見抜く事も、非常に大切です。

※約束の面接日時に無断のドタキャンなんてザラですからねぇ…(+_+)

求人誌も…媒体増加やネットの普及により〜年々、応募者の質や反響(効果)が落ち続けています(・・;)…‥

しかも…悲しいながら、あからさまに"買い手市場"の為、掲載側が応募者を少しでも募る為、媚びた〜文章や写真(笑顔のスタッフ集合写真)などを他社(他店)と競うように掲載せざるをえない状況です(・・;)。

だから…応募者は中途半端な気持ちで来て、現場とのギャップに馴染めず、すぐに辞めるなんてのもザラです。

今の若者は、何もしていない"無職"なのに‥フリーターなんて、平気で言い放ちます(^^;)

[ニート]なんて言葉など、愚の骨頂です！

求人誌を見て、楽しそう…だけを仕事の基準にしている若者も非常に多いです。

僕は採用に関しては、完全に‥[期待]すると言うより、[あて]にする位の気持ちが〜ちょうど良いです。

とっくに…求人媒体業界にも、大淘汰時代が一足早く押し寄せており…

１０年位前に比べると… どの媒体も掲載側が不利になる条件(表記内容・文章・掲載期間・掲載金額など全て)のみ、増え続けている現状には憤りすら感じる次第です。

もう少し… 掲載側立場に立った、アプローチをしてほしいものである。

きっと… そう思っているのは、"割"に合わない掲載料金を払っている、お店〜会社みんなが思っている事であろう。

一刻も早く、改善される事を願うばかりである。

今日は昼〜〜１８時まで、天神「静川の森」開業準備室にて、打ち合わせ＆雑務で缶詰め(・・;)

その後は〜薬院六つ角近くの「ボンバーキッチン」にて短時間で食事を♪

今日は〜初挑戦の[カレー]を(^^)

確かに… 田中田？ 中田中？ ボン田中？ っぽいイメージがありますね〜☆

れっきとした定食屋さんながら‥‥総じてレベルは高いと思います♪

今日も「フィルミークロス」に向かう準備をしていると…‥ １本の電話がなりました。

主は…あの"世界"のｉｓｈｉｈａｒａからでした♪

で… 何かなぁ？〜と思って電話を取ると〜〜

「今から…フィルミークロスに行くよ〜」との事でした！

まじぃ〜!!〜!?(^^;)

今日、福岡で講演会があったらしく‥‥終わったとこで、電話をいただきました(^^)

という事で〜心の準備を早めて出陣!!

いやぁ〜〜相変わらず元気一杯ですねぇ!!(^^)

５月２２日(金)には…‥夜８時〜ＴＶＱ「世界を変える１００人の日本人」に出演決定です!! !! !!

凄ぇ〜〜〜!!(@_@)

その後も…あの長渕剛も出演した〜ＮＨＫの「ようこそ先輩」にも出演するそうで(^^;)、他にもまだまだあり…… 引っ張りダコですね♪

皆さん、ぜひチェックしてみてください☆

"ソロモン流"での感動的な[世界一の庭園デザイナー]は、ある意味〜その域を脱して、芸能人・タレント化しています(^^;)