NOVEMBER 2008 TO NOVEMBER 2014.
2012年06月05日の記事は以下のとおりです。
今日も朝早くから、最終準備で仕込み〜出発です。
最初の小戸公園に向かう途中、「プロヴァンス」のＮオーナーと久しぶりにバッタリお会いしました(^^)
もう〜かれこれ、花見デリ(火祭り)前から「プロヴァンス」に行っていませんから、だいぶんご無沙汰ですね(^^;)。こんなに間隔が空くのも記憶にない位です(苦笑)
また近い内に行きま〜す(^^)
最初のご予約の小戸公園へ到着です。
さすがに平日の午前中、いつになく…駐車場もＢＢＱエリアもガラガラです(笑)
送別会での御利用の団体様、１２時に予定通りスタートしまして、当初の終了予定をオーバーしまして、１４時３０分に終了。
通常は３時間終了なんですが…訳ありで、繰り上げ終了をお願いしました。
申し訳なく…Ｏ澤さん、ありがとうございますした！(^^)。次は真夏に糸島でお会いしましょう〜♪
さて、次の予約は１６時スタート！！の佐賀市内が控えている為、そのまま…一気に突っ走ります。
小戸公園を後に、詰まり気味(T_T)の道を三瀬経由で、山越えを目一杯走り抜けます。
空は実にキレイですが…焦りに焦ってます(--;)
こういう時には、平常心を保つ事を心掛けようとしますが…なかなかそうなりません(>_<)
かなり飛ばして走りましたが、やはり…前が押した分〜どうしても、１６時スタートは間に合いませんでした(/_;)
それでも、１時間強で１６時ジャストに到着しまして…○○名様分のセッティング〜火付け〜引き渡しまで２０分で！完了させました(^^;)
こちらのお客様、福岡県内にも数ヶ所展開する大手結婚式場の御一行様で、休日を利用しての慰労会です。この佐賀施設での開催を持ちまして〜全施設で、北九州「ホット」＆九州「ホットフィールズ」を御利用頂きました！(^^)
本当にありがとうございます☆
感謝感謝の思いで一杯です。
幹事のＫ川さま〜お疲れ様でした！
またよろしくお願いいたします(^^)
こうして、佐賀市内も来てみますと…宮崎や大分(佐伯)、広島に行った距離を考えれば、何て事ありません。
気は持ちようですね(笑)
佐賀も今後〜一気呵成に斬り込んで行きます。
今回のデリご予約地のすぐ近くに運良く☆〜(^^)、佐賀Ｎｏ１の超高級焼肉店【明月館・肉上手】があります。
即行きです(^^)
完全予約制＋メニューのないコースのお店でして…電話予約の時点で、
「お任せ〜１万円位でいいですか？」
と、サラッと言われます(^^;)
"１万円位"と言う内容に、期待感とハズれた時の失望感が脳裏を瞬時に交差します(苦笑)
しかし…辿り着いた〜お店の建て構えを前に、それ相応の雰囲気ある重厚感を感じさせます。
ただ…どう見ても、焼肉店には見えません。和食か料亭のような佇まいです。
水も打たれています。
１万円のコース〜を基本に感じさせるに充分です。一瞬立ち止まり、たじろぐ程です(苦笑)。到底、一見客がすんなり入るような趣は皆無です。
"佐賀牛指定店"や、"食べログ２００９ベストレストラン 至高の名店"の楯を入り口に見る事が出来ます。
こちらの【肉上手】の明月館は、佐賀市内に数店舗展開している〜「明月館」とは違います。元々、兄弟の血縁との事ですが…全くお店としては別物です。ただ、【肉上手】のすぐ近くにもノーマル「明月館」があり、間違える人も多いそうです(^^;)
さて…このお店の為に、今日１日何も食べずに来ました(笑)
店内に入ると靴を脱ぎ…カウンター席へ着座。
テーブル席はなく、他は全て〜個室仕様です。
個室からは、この世の市況と、この地にあって…"勝ち組"と思われる御一行による、謳歌する人生の高笑いが響いています(笑)
それなりの客層しか〜こない(これない？)お店である事は、違いないでしょう。
僕は例外的でしょうが(笑)
ところが…そんなお店のイメージと裏腹に、この道５０年以上、いまだ現場で現役、還暦を過ぎても若々しさ溢れるＨ店主の強弱メリハリある〜職人と人間性を兼ね備えた素晴らしい懐も、このお店の魅力である事は僕が断言します。
※先だっての久留米「煙屋」の店主と同様のイメージです(^^)。メニューのプライシングは全く違いますが(苦笑)
そんな、店主から繰り出されるコースは……
どれも一手間加えたあとが伺いしれるモノばかり。
前菜数種(おかわりをついでくれます)、白菜キムチの酸味と食感、醤油のツケダレ、合わせダレ、ポン酢しかり……
地産地消の虎の子・佐賀牛をメインにした極上肉はカットも独創的。
"肉懐石"かのような世界観が広がります。
量は思った程ではありませんでしたが…カウンター席では、店主自らのレクチャーを受けながらの、福岡で言うところ〜往年の「たむら」や「游來」のイメージを連想します(^^)
押し付けがましくもなく〜適度に適切な心の距離感を感じます(^^)
聞けば…即座に的確な答えがくる、熟練の恩知も感じさせます。
〆に、店主が「玉子スープが好きって言いよったけん(^^)」と言いながら、しばし…入ってた厨房から出てきて〜玉子とじをのせた雑炊を出してくれました。
優しく心に染みるそうな味わいでした(^-^)
食べる僕に、「どうね！！？(^^)」と一笑。
この店主は、本当に根っからの生粋の人間味溢れる職人です。
強さと優しさ、逞しさと柔軟性を表裏一体で持ち合わせています。
歩んできた奇跡とキャリアを持って語られる、忘れられない人生論や…自らの武勇伝も沢山聞かせて頂き〜このお店の魅力に一役買っています(^^)
そうかと思えば…顔や肌の艶張りある風貌とは打って変わって〜１日４０本吸うというタバコはコック服の胸ポケットに忍ばせ(笑)、カウンターの中でも作業が一息ついたら、スパスパやってます(笑)
こんなギャップも愛嬌にすら感じます(^^)
最高級の雌牛サーロインや薄切りタンも唸ります。
合わせダレも絶妙なミノとホルモンは小さくカットされ〜食べやすいです。
レバ焼きは、コンロ上で焼きながらカットし…コチジャンなどを用いたタレをそこにかけ〜火を通します。普段あまり食べないレバも、食感・旨味も文句なしです。
お口直しにフルーツ２種(マンゴーとスイカ)も(^-^)
リップサービスに羊羹も(笑)
一通り食べ終わり……
このお店は、もう今更、進化に期待するのではなく〜裏打ちされた伝統と不変にして普遍の【肉上手】というスタイルを楽しむお店であると思いました。
福岡でいうなれば…寿司で「吉冨」。焼肉で「田無羅」クラスの威厳です。
素材や量、価格だけの評価にならない魅力が【肉上手】にはあります。
最後に店主が、最近亡くなられたドクターが最後の晩餐にと、【肉上手】に来られた事を話されていまして……
「やっぱ、死ぬ前にもう１回行きたいと言われたら嬉しいよね！」
と活き活きされていました(^^)。
そんな余命宣告を受けた方も来られるそうです。
そんな店主の人間味相成った〜全１１品以上のコースを、ゆっくりと堪能させて頂きました(^^)
飲み物(ウーロン茶とお茶)込みで１万円ジャストでした(^^)。
僕のような若僧にも己の全てを持ってかのように〜真っ正面から向き合ってくれる姿勢に感動しました。
焼肉店というより、飲食店という素晴らしさを再認識させてくれたお店でもあります。
皆さんも、機会があれば〜佐賀を代表する孤高の名店【肉上手】に行かれてみてください。
僕も福岡からでも行きたくなるようなお店です。遠くない日にまた行きたいと思います。
ご馳走さまでした！☆
