KOZURU ONLYONE BLOG

PARCOの【極味や】に、もつ鍋がラインナップされています＊

１人もつ鍋・８８０円なり。

「もつ」は５カット。もう少し欲しいなぁ……(^^;)

更に、お馴染み〜ハンバーグはレアで♪

ごはん＋味噌汁も。

ここの玉子入りハンバーグはたまに食べたくなります(^^)

１人で今日も黙々と(笑)。

PARCOの【極味や】は昼過ぎのアイドルタイムを狙っていきます。それでも活況があります＊

●あいにくの雨模様。降ったりやんだり……(^^;)

●打ち合わせの西鉄グランドホテルでは、２軒の打ち合わせハシゴ。

●時間がなく…ジムでは、サウナに入りながら腹筋を(^^;)

●新・博多駅に２店オープンする「ロクシタン」は、今日もスタッフが商品搬入中との事。店長は僕が貸した〜別冊角川の「長渕 剛・総力大特集」を読み込み…モチベーションアップに一役かっているそうです(^^)

●天神コアの地下でお茶を。

●業者さんから、おしぼりの値上がり通知書が届く。原料高騰が原因との事。どうしようかなぁ？

●新スタッフが、【高風】の、もつ鍋・[銀]を初めて自ら〜作ったとの事で試食。合格☆ 日々精進ですね(^^)

●フィルミークロスの営業中に、会員様から…【プロヴァンス】出身の方がやっているカウンターだけのビストロ店を教えてもらいました。期待できそう♪ 近々行こうっと♪

●フィルミークロスのお客様は、今日は男性が多いです(^^)

なんか…くしゃみが出るなぁ〜と思いきや、いよいよ花粉が飛散しだしたようです(*_*)

新聞にも〜花粉情報が出だしました(--;)

さて…今年は、"切り札の病院"とやらを巡りますよ〜♪

食あたり？ 急性胃腸炎？ から、１週間ちょい…ようやく〜ラーメンを口にします(^^;)

【元蔵】の、味噌つけ麺を。

控え目に２００ｇで＊

無事、完食できました(^^)

この時期になると…デリバリー対策として〜お花見スポットの事前リサーチに出向きます。

色づき始めた花のつぼみが春の訪れを感じさせます＊

と同時に…"戦場の足音"も聞こえだします。

デリバリー事業も、自らが〜トータルプロデューサーとして采配を振るいます。

予算・販促計画・人員計画・商品開発・現場作業などなど…‥

今春からの新イメージも、あらかたまとまりました。

今年は去年以上に、全局面において、入念にブラッシュアップしながらも〜一方で、リスクヘッジもかけて臨みます。

あとは…死なないように心掛けるだけです。

冗談に聞こえるかもしれませんが(^^;)…‥

本当に「死」を感じるような疲労や、危険因子が、うようよ隣り合わせかのように潜んでいます。

あとは…腹を括るだけです。

本ネタ以外に'あらまし,的に、１日のちょいネタ＊を(^^)

●なかなか穏やかな天気の今日。

●「肉ヤキ邸」の荷物撤収の段取りの打ち合わせ。

●カレーを食べました(^^)

●「ＩＭＳ」は休み…ありゃ(^^;)

●キャナルシティにとあるリサーチの為、出かける。噴水まわりを工事しています。休業中の「ラーメンスタジアム」は、３月４日にリニューアルオープン。【だるま】は【秀ちゃんラーメン】として再出撃！ 他に…あの！お店も満を持して初出店。

●先日、紹介した〜デリバリーにおける福大のアルバイト生と再び会う。

●とある本を読んでると…これまた日本酒特集。「十四代」「磯自慢」「田酒」など黄金のラインナップがズラリ☆ 昔の【フィルミークロス】を思い出しました。また… 揃えようかなぁ？ 管理が大変なんだよなぁ(^^;)

●新聞やニュースを見ると…混迷極める〜政治や経済を感じる。相撲の八百長問題も相変わらず。

●空いた時間をちょいと利用して…３０、４０分、マッサージに。今日は腰から下を。ボクのあまりに堅すぎる(こりすぎ)腰にビックリされる(^^;) あんまし気にならないけど、意外と悪くなってるのかと心配。

●知人から子連れで行ける個室があるお店を大濠あたりで教えてとの事で段取り。某・もつ鍋店を。

●【フィルミークロス】に入っても、食材業者さんらと電話にて打ち合わせ。

そんな感じで色々諸々あります。

反応良ければ〜このコーナーのシリーズ化もありかもですね(笑)

久しぶりに、薬院の【デルチェーロ】に行きました＊

ここの場所って…１０年以上前にあった「マーキュリーカフェ」というお店の跡地です。

その「マーキュリーカフェ」に僕が行っていた頃は、今の西中洲【Ｇｏｈ】のオーナーシェフが当時、働いていました(^^)

ここに来ると…そんな思いも呼び起こされます(^^;)

さて…【デルチェーロ】ですが、常に満席状態で後から後からゲストが訪ねてきます。

しかし…ホールサービスが女性１人ゆえ〜なかなか大変そうです(--;)

広くない店内とは言えど…１０組位の客数をさばくのは難があります。

オーダーした、ペンネのピリ辛トマトソースに、スープはミネストローネ、デザートはシャーベットを♪

なかなか…最近、辛めのトマトソースペンネを口にしていなかったので、新鮮に感じました。味もお値打ちですよ〜(^^)

義理チョコ・社交チョコを沢山いただきましてありがとうございます(^^)

バレンタインって…本当は、女性が男性に告白的気持ちをチョコレートに乗せて伝えるだけではなく、男女関係なく常日頃の思いや感謝を、恋人や好きな人に伝えたりする日だったり、仕事上の関係でも感謝を伝えたりもするモノなんですよねぇ☆

そんな諸々を…チョコレートを前に思ったりしました(^^)

ありがとうございます。

吹き出物を気にせず…もろともせず、ありがたく食べさせてもらいます♪

「ＢＡＲカウンターの磨き」

ＢＡＲマンにとって〜檜舞台とも言えるカウンター。

以前お話しした、ＢＡＲカウンターでは…"無垢"の醍醐味を説きましたが〜 無垢のカウンターの場合、'磨き,という作業を施します。

コーティングや加工をしたカウンターは、拭き上げと呼ぶ位で手入れをし、風合いの変化は皆無に等しいです。

それに比べ…無垢のカウンターは、ＢＡＲによっては〜日本酒やレモン、米ぬかなどまで用いて磨きあげたりします。

そういう…【フィルミークロス】は、ＥＶオリーブオイルを用いて〜月１ペースで擦り込み、磨きあげます。

深く艶やかに光る様は、うっとりすらします(^^)

しかし…やはり、一番自然で深みのある風合いが出るのは、人間の"手油"です。

人間の熱と油と汗がカウンターの色と深みを増していきます。

こうして、ＢＡＲもゲストと共に円熟味を重ねていければ実に素晴らしいコトです。