KOZURU ONLYONE BLOG

久しぶりに、薬院の【デルチェーロ】に行きました＊

ここの場所って…１０年以上前にあった「マーキュリーカフェ」というお店の跡地です。

その「マーキュリーカフェ」に僕が行っていた頃は、今の西中洲【Ｇｏｈ】のオーナーシェフが当時、働いていました(^^)

ここに来ると…そんな思いも呼び起こされます(^^;)

さて…【デルチェーロ】ですが、常に満席状態で後から後からゲストが訪ねてきます。

しかし…ホールサービスが女性１人ゆえ〜なかなか大変そうです(--;)

広くない店内とは言えど…１０組位の客数をさばくのは難があります。

オーダーした、ペンネのピリ辛トマトソースに、スープはミネストローネ、デザートはシャーベットを♪

なかなか…最近、辛めのトマトソースペンネを口にしていなかったので、新鮮に感じました。味もお値打ちですよ〜(^^)

義理チョコ・社交チョコを沢山いただきましてありがとうございます(^^)

バレンタインって…本当は、女性が男性に告白的気持ちをチョコレートに乗せて伝えるだけではなく、男女関係なく常日頃の思いや感謝を、恋人や好きな人に伝えたりする日だったり、仕事上の関係でも感謝を伝えたりもするモノなんですよねぇ☆

そんな諸々を…チョコレートを前に思ったりしました(^^)

ありがとうございます。

吹き出物を気にせず…もろともせず、ありがたく食べさせてもらいます♪

「ＢＡＲカウンターの磨き」

ＢＡＲマンにとって〜檜舞台とも言えるカウンター。

以前お話しした、ＢＡＲカウンターでは…"無垢"の醍醐味を説きましたが〜 無垢のカウンターの場合、'磨き,という作業を施します。

コーティングや加工をしたカウンターは、拭き上げと呼ぶ位で手入れをし、風合いの変化は皆無に等しいです。

それに比べ…無垢のカウンターは、ＢＡＲによっては〜日本酒やレモン、米ぬかなどまで用いて磨きあげたりします。

そういう…【フィルミークロス】は、ＥＶオリーブオイルを用いて〜月１ペースで擦り込み、磨きあげます。

深く艶やかに光る様は、うっとりすらします(^^)

しかし…やはり、一番自然で深みのある風合いが出るのは、人間の"手油"です。

人間の熱と油と汗がカウンターの色と深みを増していきます。

こうして、ＢＡＲもゲストと共に円熟味を重ねていければ実に素晴らしいコトです。