KOZURU ONLYONE BLOG

今年初のルイガンズで、スタッフと休憩を(^^)

割高な？(苦笑)、軽食を取り〜一息つきました。

雨の日でもお客様は多いです。

ご馳走さまでした。

快晴の大阪を後に、博多へ新幹線に乗ります。

帰福、帰着後は、業務がテンコ盛り！(--;)

今月もまだまだ、各地のデリバリー予約が増え続けています。

今週から月末までの予約と見積もり、発注業務、オペレーション組みだけでも、数時間かかるほどのボリュームです(((^^;)

もう、７月や８月の予約も入り始めてます。中には９月も。

今週も、ヘルパーが必要な事態です(>.<)

また、広島テレビさんから別番組での取材です。

別件〜もう１つは、吉野ヶ里公園さんからも。

両方、スケジュールがキビシ過ぎる……………(--;)

どうしよう。。。。

取材ラッシュです。
ありがたい事ですが(^^)

これも、本格的シーズンインを思わせます。

「本日も各地〜晴天なり☆」

ここ最近の週末は、ようやく〜天気に恵まれています♪

毎週末、よくぞまぁ〜各地ギリギリのスタッフで、あれだけのバーベキューを乗り切ってるなぁ……と、我ながら感心します？。呆れます？(苦笑)

もう、限界に来てます？(苦笑)。これから夏へ向け、バイト補充しなければなりません。

今日の僕は、名古屋の２組様を担当しました。

何とか今日も、福岡〜名古屋まで、無事に始終しました(^^)

ありがとうございました！

スタッフの皆んな、今週もお疲れ様！

明日は、ゆっくり休んで(^^)

さて、名古屋を素通り状態で？(苦笑)、大阪入りです。

大阪も快晴です♪

バーベキュースポットのチェックにも。

夜は、お世話になっている、ビールメーカーの担当者様と再会＆会食を、ミナミの人気焼肉店「一斗」の別館にて(^^)

この焼肉店、ミナミという〜立地にあって、重宝する焼肉店であります。

入り口に豪快に並んだ〜霜降りブロック肉のインパクトは強烈で、精肉販売まで兼ねています。

メニューは、イチボや塩タンなどを頼みましたが、厚切りで出されるものの、どれも柔らかく〜切りも考えて入れており、触感も良いです。

もう、霜降りはちょっと……

などと、最近思ったりしますが(苦笑)、ここの肉質はプライシングからして合格です。

ただ、玉子スープとタレは、僕好みから逸脱。

ご馳走さまでした！(^^)

今回の大阪は、この為でもあります(^^)

長渕 剛が親交ある〜緑 健児さんと、極真空手の大会のゲストにて行う、スペシャルＬＩＶＥ♪

以前も、鹿児島で同様のケースがありました。

今回は大阪中央体育館での開催。

規模的にも大きな大会で、その分〜長渕のステージセットもゲスト的ではありながらも、通常のＬＩＶＥに見劣りしない黒塗り仕様の物である。

１６時。開演予定ジャストにステージ脇から、代名詞である？黒のアコギを片手に握りしめた長渕がセンターへ歩を進める。

上下、黒レザーにサングラスというイデタチは、いつもの"戦闘モード"である(^^)

演奏を前に、空手の今大会・階級ごとの優勝者を名前で呼びながら、大会に華を添えた。

オープニング曲は、以外な「かましたれ！」。

"本当の仲間はここにいる！"

という、フレーズが連呼されるこの歌に思われるように、今大会と少年少女に向けた〜メッセージとテーマを持った曲で構成している様が伺い知れる。

長渕クラスともなると、あれほどの曲のレパートリーがあれば、いつ何時、いかなる状況下であっても、瞬時にドンズバな曲を用意できよう。

1曲目が終わると、早くも革ジャンとサングラスを取り、額に汗を滲ませた長渕が客席を煽る。

続いての〜「俺の太陽」では、強烈なストロークのカッティングに乗せて、

"筋の通らねぇ事ばかりが太々しく"

"人を馬鹿にしながら、偽者がまかり通る"

"俺の顔を散々、爪で引っ掻いた故郷よ、俺は血まみれになったけど、強く育ててくれたこの日本(しまぐに)を愛してる"

という、長渕の憤りがたまらなく痛快でいい♪

そして、次の「涙は大切な君の友達だから」のバラードからは、まさに勇気と希望の力がみなぎる曲の畳み掛け！

この大会の為にアレンジした、名曲「HOLD YOUR LAST CHANCE」は、２０１４年版として、壮厳的調べの響きを轟かせ〜まさに魂の叫びであった。

余談ですが、会場限定販売で、１人１枚制限のこの「HOLD YOUR LAST CHANCE・２０１４」が買えたのはラッキーでした☆

「STAY DREAM」「乾杯」も最近の定番♪

アンコールは、久しぶりの「とんぼ」。観客との大合唱で締めた長渕が、軽やかなステップでステージを後にする。

約１時間、全９曲ではあったが……、今年これからの〜２０１４年の長渕始動を思わせる序章に充分な仕上がりであった。

５月１８日・大阪中央体育館。
１６時開演。

1・かましたれ！
2・俺の太陽。
3・涙は大切な君の友達だから。
4・少年よ君は強くなる。
5・HOLD YOUR LAST CHANCE。
6・TOMRROW。
7・STAY DREAM。
8・乾杯。

アンコール
9・とんぼ。

１７時終演。

今日、資料が届きました(^^)

まだ、あまり公開できませんが…………

新たな熟成法による、その名も、

「●●熟成ドライエージング」

今、流行りの"熟成肉"ですが……

通常の一般的、ドライエージングは、お肉を乾燥熟成庫内に貯蔵して熟成します。だいたい庫内を平均〜２℃以下＋湿度は８０％前後に保ち、常にお肉の廻りの空気が動く状態を作り、そこで２週間〜６週間位？熟成させます。

その熟成期間中に、お肉の中にある酵素らの働きで、繊維(タンパク質)がゆっくりと壊れて「ペプチド」や「アミノ酸」に変化し、旨味が増すとともに、肉自体も柔らかくなり、香りも立つという特性であります。

で、通常の熟成法では、歩留まり(ロス)が悪く、コストも上がりますが、今回の●●技法は、特殊庫と電磁場の効力により、０℃以下でも肉が凍らない(-５℃までＯＫ)ギリギリの温度を維持し、変色もなく〜酸化や腐敗を防ぎながら熟成する秀逸な方法です。

結果、香りは立ちませんが、鮮度保持と旨味は一般熟成以上？に引き出され〜歩留まりが良く、コストダウン出来、しかも量産出来るという事です。

熟成肉の進化がここにもあります。

これを、九州に持ち込みたいと思います☆

新たな〜バーベキューと熟成肉の価値をお見せしたいと思います？

実に楽しみです(^^)

「各地快晴のバーベキュー日和！」

福岡、久留米、広島、名古屋など………各地で、大小の"バーベキュー祭り"です(^^)

僕担当、広島もジワジワとバーベキュー熱が高まって来てます☆

やれる場所も多いし、規制がほとんどかかってないというのが、北九州を思わせます(笑)

北九州が産んだ〜"落とし穴バーベキュー"(笑)でも、まだ、イケそうな感じです？(笑)

まさに、"開戦前夜"を思わせます。

本日も、全予約〜無事に始終しました。

ご利用頂いた〜皆様、ありがとうございました！

スタッフの皆んな、お疲れ様！

さて、広島戦を無事に終え〜今日も夜のうちに、名古屋へ移動します。

名古屋スタッフとバッチリ〜明日の段取りを仕込みます☆

今週も、慌ただしい〜週末がやってきました。

倉庫は、仕込みの器材・備品や食材らで膨大な量に膨れ上がります。

今週も……福岡・広島・名古屋など〜同時多発バーベキューです。