KOZURU ONLYONE BLOG

昨日、連絡があった〜手負いのスタッフから今日連絡があり、遂にドクターストップ！がくだされたそうです(>.<)

２〜３週間は、無理せずに安静だそうです。

電話口で「申し訳ございません」と最後に言い残していました。

この灼熱の炎天下では、汗も大量にかくため〜二次感染などの恐れもあるそうです。

仕方ない事です。

これで、７月から〜事故とケガにより……福岡･四天王(トップファイター)が相次いで〜二人離脱です。

苦渋の極みでもあります(/_;)

まさに…"命懸けビジネス"である事をまざまざと痛感します(>.<)

しかし…それでここまで〜よく持ちこたえてきたなぁ……と。

今日もこの緊急事態に、急遽〜シフトや予約の微調整をお客様にお願いしたりと、対応に追われました。

もうこれ以上、バイトスタッフですら〜１人も離脱者を出せない状況は、綱渡り的ですらあります(;-;)

新スタッフの募集かけといて良かったなぁ(苦笑)

今日も面接で、可能性を感じるバイト候補生がいたのは幸いでしたが。

それでも、今週末は厳しすぎる！(>.<)

車の車輪が取れかけた状態での高速道走行か、はたまた〜手漕ぎボートで大海原に挑む心境かのようです。

"火事場のクソ力"を強いられます。

新人のバイトスタッフ大半で乗り切らなければなりません。

すでに〜９月も福岡以外でも、恐ろしい位の予約数を抱えてます。

気持ちは……

どこまで、やれんのか！！！

僕の人生〜波乱万丈そのものです？(苦笑)

オープンしたばかりの、香港・一蘭が２４時間・１０００時間以上行列が途絶えない状態が続いてるそうです。

Ｙ社長曰く〜ギネス記録申請を検討しているそうです。

ニューヨークもオープンしたら、凄まじい事になりそうです。

「一風堂」もオチオチしていられないでしょう。

「一蘭」は、ラーメンのジャンルを超越した次元の〜ビジネスレベルでもあります。

夜１０時。赤坂「鮨・さかい」。

明日、呉服町に新店がオープンする「泰元」の常務を迎え〜前祝の会食をしました(^^)

たまたま、今日お電話を頂いてて……、しばらくお会いしてなかったんで、だったらと唐突に「さかい」での会食と相成りました(^^)

お隣の「新和食・元永」の店主様も同席で、水入らずの和気あいあいと良い時間が過ごせました(^^)

胃も心も洗われたようでした(^^)

ご馳走さまでした！

全く落ち着く気配がありません(苦笑)

週が明ければ明けたで、何かと業務がたて込んでます。

そんな中、また不吉な連絡が……

トップファイターの１人が昨日の３００名様予約デリの最中に、鉄板の油を足を被り、昨日はそこまで酷くなかった症状が今日になってかなり悪化した模様で〜欠場とまではならなかったものの……しばらくメガ予約などの大予約や過酷なスケジュールがこなせなくなってしまいました(>.<)

これまた痛い！！！

面接して〜新人スタッフを入れても、トップファイターが怪我や事故で相次いで〜欠場・脱落者が出るという繰り返しです(;_;)

これが、このビジネスの盲点かもしれません。悩みの種です(;-;)

他には……

今週末の、８月･天王山とも言うべき凄まじい予約数の土日の内…名古屋でのメガ予約が、雨予報により〜キャンセルの恐れがあるとの報告がスタッフから来て、それ次第で……他の地区との予約の兼ね合いやスタッフの調整が難しく、非常に頭を悩ませてます(/_;)

あと、肉の原価高騰など〜僕らではどうしようもない、事象もあったりします。

目下〜絶好調ですが、これらリスクは常に背負い続けています。

こんな感じで、週明けの今日１日中、ほぼ…デスクワークで終わってしまいました。

今ですら〜寝る前まで、起きてからと気が休まりません(;_;)

神様から…"気を引き締めてやれよと"、言われてるようです(苦笑)

大激闘の週末が終わると……飲食店同様？(笑)、緩やかな〜平日を迎えた今日のデリバリー。

僕はオフィスワークに没頭し……スタッフだけで、筑後地区２件を難なくこなしてくれました(^^)

初めての学生さんと、リピーターの葬儀会社様、ありがとうございました！

また、よろしくお願いいたします♪

「毎年恒例〜３００名様・大ＢＢＱ！」

何年とやってますと……だいたい、その年のこの時期、この月に、あの会社様、誰々様などと〜リピートの御予約が予想できたりします(^^)

今日の福岡･３００名様、名古屋･５０名様も毎年恒例のリピーター様による〜夏祭り行事の一環です(^^)

イベント式です。

名古屋は、誰もが知りうるトップの大企業様だけに〜今月だけで３回！の開催です★

福岡は、この猛暑の中〜我々スタッフがオプションサービスで、焼き手として、３００名様分の肉と焼きそばを焼き上げるという、気の遠くなるような(苦笑)作業を敢行です。

そんな今日も、全てが無事に終わりました♪

ありがとうございました！

また、来年もよろしくお願いいたします(^^)

今週末も何とか〜乗り切りました(苦笑)

朝５時過ぎ、ほのかな朝焼けの中、身仕度をし〜早朝便で帰福します。

栄喜を養ったＴＯＫＹＯ時間からもう、１８０度チェンジし〜仕事モード全開です。

帰着した福岡空港から倉庫へ直行です。

「西中洲で初ＢＢＱデリ！」

寝不足でＴＯＫＹＯから帰着次第、即〜週末決戦に突入です。

今日も福岡県内だけで〜５ヶ所で開催です。

一方で新人スタッフ２名の研修も同時進行という〜慌ただしい段取りですが、ＴＯＫＹＯ行き前に入念に細かに段取りしていましたから、各スタッフが難なくこなします。

僕は、小戸公園と西中洲！という〜飲食店様２件の珍しい？予約を担当します。

１件目の小戸公園は、お世話になっている〜Ｄ＆Ｈ(だるま&秀ちゃんラーメン)の女性スタッフ陣。のりのりで？初ＢＢＱデリを楽しんでくださいました(^^)

そして〜２件目は"西中洲"です。この西中洲という場所でＢＢＱデリやるのは初めてです。当たり前ですが(笑)。以前に客として行った〜国体道路沿いビル･２ＦにあるＢＡＲの女性オーナー様から、偶然にも御予約を頂きました(^^)。

そのビルの屋上で開催なんですが……、そこがエレベーターがない為、僕自らも６Ｆまで手運び！という〜過去に記憶がない位の経験をしました(苦笑)。これ、新人バイト生にやらせたら、１日で辞めたりしそうです(笑)

とは言え〜西中洲にデリバリーなんて、もうないかもしれませんから、貴重な経験ですね(^^)

本日もハードなタイムスケジュールでしたが〜全予約、無事終了となりました(^^)

皆様、ありがとうございました！

さて…明日は、"特大メガ予約"が控えている為〜気を入れ直し、最終チェックに入ります。

"１日の終わりは、１日の始まり"

まだまだ〜続きます。

買い物は最後、銀座にたどり着きます(^^)

行き着け〜「茶・銀座」は、毎年･８月の大半はメンテナンスの為、喫茶利用が出来ません。しかし行けば行くで、１階でお茶を無料サービスしてくださったりします(^^)

ここは、ホスピタリティも高水準です。

そんな銀座……さすが、日本一お金が動く街です。

ただ……銀座ですら〜軒並み、高級ブランドはほとんど、売り上げを落としているそうです。

それでも動かない絶対層がいるのもＴＯＫＹＯ。

停まっていた〜黒のアストンマーティンが銀座の空気に溶け込んでいました。

にわかにＴＯＫＹＯオリンピック決定かのような噂が駆け巡ってます。

真偽はともかく、これ〜開催獲得なら、ＴＯＫＹＯは元より……日本経済復活の起爆剤となりうるか！？

そうなれば……各分野〜ビジネスも活発化していくでしょう。