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2011年07月の記事は以下のとおりです。

秘密の寿司屋〜貸し切り。

  • 2011/07/24 23:48

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かれこれ…何年と通っている【秘密の寿司屋】。

その間の進化と言えば〜目覚ましいモノがあります☆

今日…その、カウンター席のみの【秘密の寿司屋】を初めて貸し切りました♪

会食メンバーは……

「新風」 「凪(なぎ・TOKYO)」「豚王(ブタオウ・香港)」 「八ちゃんラーメン」 「健康焼肉・亀」 「周」 の各店オーナーがズラリと★★★

特に、「新風」「凪」「豚王」「八ちゃんラーメン」という〜異色のラーメン店主3名の話しは非常に興味深いモノがありました☆☆☆

群雄割拠のシーンを生き切る男達の言霊には、ここでは書けないお話しもあったりして(^^)……

僕にも、色んな案件が来たりもしますが……ラーメンには、ビジネスとしては本格的に携われないと、常々思ってきましたが、この一流のプロフェッショナルな男達が躍るシーンで、国内・海外問わず…ラーメンビジネスを素人レベルで見よう見真似でやって、成功できる程、甘くないなぁ…と改めて〜痛感しました。

ラーメンビジネスで成功するのは至難の技です。

久しぶりにお会いした「凪」「豚王」のIオーナーは、北九州出身にして〜激戦激区のTOKYOラーメンシーンを勝ち抜き、その成功を持って香港でも目下、大ブレイクしています!

"覇王"の称号を手に、更なるグローバル化を邁進も!?

そんなIオーナーと会話中に、とあるプランが浮上したりもしました♪

実現したら、凄そうだなぁ………

そんな話しを傍らに、皆さん、初めて舌鼓を打つ〜最高峰にたがわぬ【秘密の寿司屋】で心底満足していただけたと思います♪

聞けば…【秘密の寿司屋】も、1ヶ月先まで予約がビッシリで〜食べられた方は、帰り際に次回の1ヶ月先くらいの予約をして帰られる方も多いようです。

いやはや…年々、行きにくくなる一方です(T_T)

ですから…僕もあまり、初めての同伴者と行きたくなかったりします(^^;)

と言っても…【秘密の寿司屋】を抜きに、博多寿司は語れません。

困ったモノです(苦笑)

今日も至極至福の味わいに、一同〜素晴らしい一時を過ごせました☆

ご馳走さまでした!(^^)

そして…何故か? ご馳走になってしまい〜皆様、ありがとうございました!

また、今後も何卒〜よろしくお願いいたします♪

川でのBBQ。

  • 2011/07/24 23:46

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【秘密の寿司屋】での極上の余韻を、皆さんとの解散と共に断ち切り……

間髪入れず〜タクシーに乗り込みます(※ちなみに偶然に初のMKタクシーでした。僕とイニシャルが同じです(笑))

今日の予約の1件である…某所・河川敷でのデリバリーの回収を兼ねて、スタッフと現地合流し〜進行状況をチェックに行きます。

○○名様でしたが…お肉があまり減っていない(^^;)

我が〜BBQメニューは、業界屈指のヴォリームがあるだけに、女性には完食が難しいようです(--;)

今日も何かと…現地視察ならではの'気づき,がありました☆

無事に終了となりました。

皆さん、ありがとうございました!(^^)

またよろしくお願いいたします♪

荷物を積み込み〜戦場をあとにします。

明日に備えて。

  • 2011/07/24 23:45

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明日のデリバリー(出張BBQ)は、遠方の過酷な海が待ちかまえてます。

レンタルオーダーの、タープ(テント)が、海風の突風や強風で吹き飛ばないように〜足場の固定を事前シュミレーションしました。

こんな地味ぃ〜〜な(^^;)、細かい事…1つ1つが、このデリバリーで重要視されます。

お店とは違う、予測不能な天候などまでを想定しなければならないのが、このサービスでもあります。

明日も必勝を期します。

今日のちょいネタ*

  • 2011/07/24 23:44

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●出張BBQは、北九州「ホット」が絶好調ですね〜 まだ…我ら福岡地区では勝てません(^^;)。歴史の重みを感じます。

●朝は出張BBQの荷物積み込みまでをスタッフと行い〜見送った後は、会食会まで、「マクドナルド」で一息。最近の「マック」は、らしくない店内デザインですね〜(^^)

●出張BBQの回収後は、明日分の荷物積み込みを終わらせ〜その後にジムへ直行! 筋トレで血流が脈々と流れ〜肉体が躍動してるなぁ…という感じで、心地良い熱が宿ります(^^)。

●夜は〜当然、我が会員制BARへ。今日は…ノンアルコールカクテルなどのメニューブックからのリニューアルを進行。

◎ではまた明日!

ラ ニッシュ。

  • 2011/07/23 23:54

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タイミングを逃したり…満席で行けてなかった、南区の【ラ ニッシュ】に行きました(^^)

入り口のアプローチから、言わゆる〜隠れ家的雰囲気(陳腐な表現ですが(苦笑))をプンプン匂わせます。

1軒家を改装したお店です。

おまかせ1コースの昼メニュー。

本日のスタートは……

アミューズで……イタリアのパルマ産生ハム。山梨産白桃ソース(濃すぎず、薄すぎずで○)とオリーブオイルを。ねっとりしたハムの旨味が白桃ソースと相成り官能的♪

オードブルは……マダコ・鯛・マグロ赤身をペッパーと、狙った濃いめのソースで合えた、カルパッチョのサラダ仕立て。

ゴボウを使った〜冷製スープは、底に'茶碗蒸し,とは言うものの…豆腐的で、スープとマッチした爽やかな味わい♪。印象深い。

魚は……玄海産のヤガラをオマールエビのソースで。こちらもソースがはえます。

メインの肉は……ロースを半レア。モロミの味噌・山椒でさっぱりとした味わいで後味も良いです。

デザートは……5種からチョイスで。クレームブリュレ+キャラメルアイスに惹かれましたが……

夏らしく清涼感を感じる…スイカのコンポート+杏仁豆腐に(^^)。

全体的に感じたのは………

和のエッセンスを所々に散りばめた趣のある〜仏料理で、【ラ ニッシュ】のお店自体の佇まいに連動性を感じたりもします。

そして……

各皿のメインに用いる〜食材は産地からを丁寧に説明してくれたり……

ソフトドリンクにしても、グラスからしっかり冷やしていたり…

カウンターには、引き出しが備え付けられており…シルバーが収納されています。

小粋なセンスとサービスを感じたりもします。

もう少し、予約がすんなり取れればいいんですが(^^;)

良心的価格という内容を感じました。ご馳走さまでした♪

ラ ニッシュ・2。

  • 2011/07/23 23:30

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料理写真の続きです♪

制服用Tシャツ。

  • 2011/07/23 23:23

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マイナーチェンジした〜我が「ホットフィールズ」のロゴが遂に完成し…ようやく、Tシャツの製作に入りました。

今回は、数色数枚のTシャツを用いた為〜下地の色に合わせ、プリント色を微調整します。

色の組み合わせも、全パターン出力して〜イメージを少しでも明確にします。

ロゴの切り抜きを何度も当ててみて〜色や大きさを入念に細かく煮詰めます。

今回は全て〜Vネックで、色も…濃紺やグレー、黒など、出張BBQらしからぬスタイリッシュな期待を込めてます(^^)

さぁ〜仕上がりはいかに???

今日のちょいネタ*

  • 2011/07/23 23:21

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●またしても…スマホ攻略本を買いました(^^;)。あれこれ〜考えた結果、「ギャラクシィS・2」が頭一つ抜けてるかなぁ? おサイフケータイや赤外線は非対応ですが(^^;)。グローバル視野のiPhoneシリーズは、5が出るまでにスマホに慣れて〜5が良ければ追加購入も有りかな??? だったら…4から慣れるという手もありますが(苦笑)

●「DIME」に、ひっそり?…つけ麺特集が掲載されています。不動の[六厘舎]や[rock'n'roll one]なども。また食べたいなぁ〜♪

●実は…「ラ ニッシュ」の後に「ラ ヴィレッタ」に行って〜お茶とデザートをさらりと。両店ともに、ゆっくりした感じでして〜聞いてみると、近隣にお住まいの、いわゆるマダム風な客層な方々は、子供たちが夏休みに入り子供の面倒で食事に出にくくなる時期なんだそうです。なるほど……。僕などにはこの時期は◎ですね(^^)

●魁皇引退の余韻が色濃く残る、大相撲今場所。日馬富士が白鵬を破り〜白鵬の8連覇を阻んだ! たまには白鵬以外の優勝もないとですねぇ。

●夜は「八ちゃんラーメン」にて。今日は餃子+おにぎりを一緒に(^^)

●明日でアナログ放送も遂に終了となりますね〜

◎ではまた明日!

ペルケノーでランチ。

  • 2011/07/22 23:55

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今日も安定した味わいで、安心して食せる料理です。

そういえば…食事をしていたら〜隣席に、家族とおぼしき4人組がいらっしゃったのですが、明らかに小学生低学年と見れる、うち2人が食事をしながらの話しが耳に入ってきたりしました。

この子たちは、こんな幼い頃から「ペルケ ノー」の料理などを口にして、将来どんな味覚センサーを搭載しているのだろう?なんて思ったりします(^^;)

ちょっとやそっとのモノを食べても美味しいなんて思わなかったり…

好き嫌いの贅沢三昧になったり………

などと余計な連想をしたりします(^^;)

と言うのも…僕が、田舎にいた幼少期の頃は…貧しくはありませんでしたが、外食なんて、贅沢なご馳走そのものであり〜たまに行く、食べ放題の焼肉でも嬉しくてウキウキしたモノです(苦笑)

本当…飯塚のステーキ「牛車」や、小倉・井筒屋の上階で食べる〜車の形をしたプレートで出される[お子様ランチ]が、スペシャルなモノでした。

しかし…「ペルケ ノー」で食べてる一家を見て〜僕も将来いつか結婚できたら、こんな会食ができるんだろうかぁ?

はたまた、そんな生活が出来るんだろうかぁ?

などと…思ったりします(T_T)

以前、これと同じような事を【秘密の寿司屋】で、思った事があります。

とある、お寿司屋の大将が言われていましたが…「子供と行く焼肉は[スタミナ亭]くらいしか行きません」

理由は、小さい頃はそれで充分だからだそうです。

よ〜〜〜く、わかります☆

ようは…年相応な、食の味覚とお店のチョイスをしているとの事でしょう。

福岡にも、30歳になっても…【秘密の寿司屋】や【ペルケ ノー】などに行けてない方も多数いらっしゃるはずです。

そんな巡り合わせも、運命のイタズラとさえ〜思ったりもします。

そんな複雑な思いが交差した〜今日の一時でした。

けやき通り。

  • 2011/07/22 23:51

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本日の打ち合わせ&食事の舞台である。

見慣れた〜光景ではあるが、おさえてみた。

※高田延彦さんばりの口調で(笑)

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