KOZURU ONLYONE BLOG

「２０１３年は、広島から幕開け！」

さて、例年通りというか… 今年も１月からＢＢＱデリバリーが始まります(^-^)

新年初ですので、僕も出陣です。スタッフと３名で対応します。

今日は、広島大学近くの東広島市の企業様の新年会です。

もちつきに、本場・広島産の牡蠣もあったりで〜ご当地感を醸します♪

もちつきセットって……、本当に大変なセッティングを要します(((^^;)。今年から本格的に取り組もうと思ってますが。。。

本日のＢＢＱメニューの方は、"和牛コース"にて〜バッチリです☆

お肉も、毎年〜カットや質をアップグレードできるように、企策しています。

広島も真冬の寒さですが、生ビールもセットし〜宴会モード全開です★

５時間の長丁場ではありましたが、無事終了しました(^-^)

ありがとうございました！
また次回、よろしくお願いいたします♪

今年は、広島も仕掛けたいと思います。

広島で数店舗展開している〜人気のラーメン「我馬(かば)」東広島店に行きました(^-^)

入口で一瞬、ハッ！としたのが……

扉を開けると、内側に厚手ビニールシートで風避け策をこうじてます。細やかな事ですが、これ大切です。冬の時期だけにこれはなかなか出来なかったりしますから。更に〜ウェイティングの方へ、毛布と石油ストーブまで装備しています。

恐れ入ります(^-^)

よくあるんですが…お店で、自動扉が一回一回開閉する度に、寒い風が店内に一瞬にして入ってきて、震えてしまうという事が(>_<)。福岡・天神の某大手コーヒー・チェーン店の１店は、その吹き込む寒気のせいで、この時期は行かない位です(苦笑)

｢我馬｣は、２重扉でクランク式にもかかわらず、徹底しているなぁと思いました。

これは、お客様心理を追求した証しといえましましょう。

さて〜店内ですが、どことなく…「一風堂」の雰囲気を感じます。カウンターや木の素材使いなどなど所々で。久留米の「龍の家」などで感じたりもしましたが。

で、着座すると〜確信しました。あの、もやしと小皿が置かれています。

思わず〜「一風堂に似てますねぇ」とスタッフに訪ねると、社長が「一風堂」出身なんだそうです。

これで、わかりましたが…広島に「一風堂」出身のラーメン屋があると聞いたのが、この「我馬」だったんですね(^-^)

なるほど。。。

メニューも、"赤"や"白"といったあのメニュータイトルがあります。

味も、チルドレンらしい〜連脈を感じます。自家製である麺は若干、細い気がしますが。

「一風堂」のＤＮＡここにもあり。をまざまざと感じました。

ご馳走さまでした(^-^)

デリバリーが終わり〜その足で、広島市街へ向かいます。

今後の新たな、プランの１つに"牡蠣"を加える為の重要な打ち合わせを兼ねた〜会食会です。

福岡でも目下〜糸島カキ小屋がブレイク中ですが、僕的にどうしても、あのレベルではないエンターテイメント性や本質ありきを追求するとなると…"本場・広島産"の牡蠣が理想的だったりします。

今回、ご紹介頂き〜お会いできる事になった、某・名生産者である社長が、自ら経営されている、広島・最メジャー☆な、"お洒落 カキ小屋"に招いてくださいました(^-^)

今は名前は伏せますが、この写真見ればわかる人も多い位の有名店です。旅行客にも人気なんだそうです♪

広島の街中で、こういうスタイルのお店が出来るって、博多でいう屋台スタイルみたいなモノです。

オープンから８年になるという、このお洒落なリバーサイド・牡蠣小屋カフェテラスは、社長が手塩にかけて育てた〜極上の牡蠣を産直でメニューにフルラインナップし、アラカルトやコース仕立てにして振る舞っています★

こうして、生産者が直に経営し〜"料理としての牡蠣"をここまでのバリエーションにて、食べさせてくれるお店は他にないんじゃないでしょうか？

店内は、満席の盛況ぶりです。お客様の醸す空気感もバッチリ★です。客層は女性同士やカップルばかりです。牡蠣って〜美容にも良いというイメージも定着してますからね。

これは〜ぜひ、福岡でもやってほしい位ですね☆

社長とは、４時間にも渡り〜語らいながら、実に良い話が出来たと思います(^-^)

僕的にも〜ただ単に、牡蠣だけをデリバリーしたり…、はたまた牡蠣小屋をやるとかではない、もう少し、スケールのある、他にないスキームを構想してます♪

今回、僕も"広島産・牡蠣"の事前予習をして行きましたが…、こうして〜生産者である社長とお話しながら、福岡・糸島などと、本場・広島の牡蠣の何が違うかも直接聞く事が出来たりもして、新たな発見と今後の参考材料になりました(^-^)

ご馳走にまでなりまして、恐縮しきりです。本当にありがとうございました！

また、近いうちに〜今度は、本場本物の牡蠣を目の当たりにしに行きたいと思います(^-^)

牡蠣三昧のフルコースです★

バケットのペーストまで牡蠣仕込みです(^-^)

牡蠣や松阪牛、フルーツを合えて〜食す、サラダも美味でした♪

ここは、ＴＯＫＹＯ帰りの料理人さんが、フレンチ・イタリアンのテイストで創作しています。

牡蠣の奥深さや可能性を感じ得る〜料理でした(^-^)

ご馳走さまでした(^-^)