百道〜天神〜博多駅。
- 2011/09/20 23:23
台風の中……
今日は昼過ぎに、【rkb】で、10年近く〜お世話になっている方との打ち合わせでした。
面白い話がいくつか出来ました(^^)
他、色んな世間話も(笑)。
某女子アナ(リポーター)がしばらくお会いしてない間に、結婚していたとはビックリしました!(@_@)
その後は、天神にて税理士さんと打ち合わせ。
最後の18時〜は博多駅近くにて、'新ネタ,の打ち合わせ。
全ては来年へ向けての〜仕込みです。
NOVEMBER 2008 TO NOVEMBER 2014.
2011年09月20日の記事は以下のとおりです。
台風の中……
今日は昼過ぎに、【rkb】で、10年近く〜お世話になっている方との打ち合わせでした。
面白い話がいくつか出来ました(^^)
他、色んな世間話も(笑)。
某女子アナ(リポーター)がしばらくお会いしてない間に、結婚していたとはビックリしました!(@_@)
その後は、天神にて税理士さんと打ち合わせ。
最後の18時〜は博多駅近くにて、'新ネタ,の打ち合わせ。
全ては来年へ向けての〜仕込みです。
動きます。
「本道は、道なき道を進む事にある」
■
まだなき明日へ、"今"を生き切り、足は千鳥となり果てても……
遠い月夜に照らされ〜
風は強く、波は高く、暗い未開の海へ辿り着く。
■
年末年始に向け〜色んな発表があると思います(^^)
僕は、全てを肯定として歩を進めていきます。
やっと…【アロマフレスカ 博多】へ行けました(^^)
今日も男1人という……
かなり微妙に思われかねないシチュエーションで(^^;)
… それはさて置き、TOKYOから来る支店系列スタイルのお店は、評判を落とすお店が多い中……
ここは良かったです!
今日は、パスタディナー(5800)をオーダーしました。
前菜もさることなら……
3種チョイスする、パスタ&リゾットは……
焼きトウモロコシとベーコンに卵黄濃厚カルボナーラ。※後味も良しの旨味十分!
トマトソースのジャガイモニョッキに羊のリコッタチーズを。※ニョッキの食感も良かったですが…ソースとチーズもナイスマッチング♪
カボチャとゴルゴンゾーラリゾット。※これも相性良しの奏で合い☆
[渾身のデザート盛り合わせ] と書かれた1皿には、味わいのバリエーションが贅沢に楽しめました。チョコアイスも官能的味わい。
〆にハーブティor紅茶から、チョイスしたのは、カモミール。
生チョコとクッキーなどの乾き物も添えられ…優雅な気分に。
最初にパンもおかわりOKで出され……とにかく〜量と種類、博多駅「くうてん」と考えれば、このプライシングで充分すぎるクオリティに満足しました☆
サービスもスマートで○
リストランテを満喫した感がありました♪
ランチにも行ってみたいと思いました(^^)
ご馳走さまでした。
「どんな一流のBARテンダーでも、これからはお酒売りだけではやっていけない?」
閉塞感漂う〜昨今のBAR業界にあって…依然、旧態然たる風習にどっぷり浸かり、水商売的匂いのぷんぷんする、店やバーマンが多い気がします。
中洲の、ホテル上がりのバーテンダーによる〜オーセンティックな某有名BARでも苦戦する時代だったりします。
飲食業界全体とて、未曾有の不況不景気で、廉価なお店間ではデフレ競争に。
高級店は、客数の減少が頻繁的である昨今にあっても、BARでは今だに、不明瞭かつ曖昧なプライシングも存在し、いわゆる〜"どんぶり勘定"的運営そのものも存在します。
経営者的才覚やビジネス感覚とはかけ離れた〜何となく…でやれる"飲み屋"的発想。
いつの時代だって、確かにそれらお店とバーマンは存在します。
自身の技量や経営力を見極めきれない中〜以外と簡単安直に、オーナー独立する人が多いのもBAR業界の特徴でめあります。
BARに限らず〜飲食店の経営者にアジャストしていないシェフやバーテンダーの事も多く指摘されもし、雇用者としての方が、引き出されるチカラと魅力が発揮される人も多いハズです。
「作り手であっても、経営者ではない」
世にこれほどのお店や会社がありますが、会社員や飲食店スタッフの大半が起業独立しないのは、今に安住し〜それ以上を望まないか、リスク回避で夢を見ず〜勝負はしないのどちらかでしょう。
僕も、この十数年〜常に一方で… 裏切り・挫折・失望と、勇気・希望・理想・自分らしさの狭間でもがき続けながら…自分も飲食店の経営者に向いてないのではないか?と思ったりもしていました。
ただ…そう思うからこそ〜やるべき必然性が認識できたりもするのですが。
しかし…近年の若者のアルコール離れと、飲酒取り締まり強化が、深刻なBAR業界の死活問題となっている中、結局、やはり…変貌する時代に最適な改革すべき意識とセンスもなければ、新たな顧客獲得と業界の底上げも不可能でしょう。
それが、BARマンにとって重要課題であり〜その上で、新たな価値を創出創発しなければなりません。
お酒を売る事は当然出来なくてはいけませんが……それ以上?の、"それ以外"も不可欠であるという事でしょう。
トンネルの中から、かすかな光を〜遠い先に見ながら進むようなBAR業界。
「世に〜明けない夜明けはない」
とも言いますが〜BAR業界はいかに。
BARとお酒が好きな人間は、こんな時代を生き抜かなければならない宿命とも戦っています。
●コンビニに、「伊佐美」が売っているのを初めて見ました。時代の流れか…変換期か? 複雑な心境です。定価より1500円くらい上乗せしています(^^;)
●今日もオフィスワークの共に、中島みゆきのアルバムを4枚チョイス♪ 今、聴いても、改めて「EAST ASIA」の素晴らしさに唸ります。
名もなき道を進むように…リスクと変化、冒険を試みても、進化と前進とする"長渕音楽"とは、対極ともいえる安定感は抜群です♪
●お昼は久々の「ボンバーキッチン」にて。相変わらず盛況です。
●TOKYO・銀座の「かわむら」は、予約困難で有名ですが…"福岡のかわむら"こと「grill かわむら」も予約が早くから埋まっているようです。なかなか行くタイミングがあいません(^^;)
●天神・石原プロジェクト「風花」が完成までカウントダウンに入りました。一部竣工で見えていますが…いい感じに仕上がってます♪
●新博多駅オープンから半年ですが……「くうてん」も客足がまばらになっているようです。何年か後にはどうなっている事やら。
◎あいにくの悪天候ですが……それではまた明日!