KOZURU ONLYONE BLOG

今年行くのは、もう最後となりそうな…【ラ・ヴィレッタ】へ。

珍しく〜アラカルトではなく… ランチのコースで(^^)

アドリブで器用に調理してくれます★

メインは、魚をチョイスし…… タラを♪

ハーブティで心地良く〜フィニッシュです。

ご馳走さまでした(^^)

残された２０１１年に、僕がやること、全うすべきは……我が〜会員制ＢＡＲを、２０１２年から今以上に続いていかせる為に、新たなスタッフへの継承です。

ブランド化したと言っても過言ではない自店の〜伝承であるとも思っています。

年末と言えば、大掃除を行うお店も多いコトと思います。

ただ…普段からキッチリ掃除をやっていれば、"大掃除"といっても、大仕事にはならないんじゃないかと思ったりもします。

お店で働くからには、クリンネス(掃除)１つにも、どれだけ丁寧に徹底して出来るか？

他には…体調管理がキッチリ出来ているか？

それらは…基本中の基本であり〜当たり前とも言えます。

しかし、２０代でこれらが出来ない若者が実に多かったりします。

体調管理の出来ない人に、お客様を喜ばせる〜エネルギーが宿るでしょうか？

掃除の出来ない人間に、お店の運営以前に、お酒作りや料理が務まるでしょうか？

体調管理や掃除って…自身の心を磨くコトでもあると言えます。

自身を磨き続けてこそ〜人様や周りをも光り輝かせる事が出来るのではないでしょうか？

色褪せない研ぎ澄まされた志や精神を持つ人間を目指したいものです。

●ＴＯＫＹＯの三ツ星・寿司屋「あら輝」が本に掲載されていました。６年くらい行っていませんねぇ(^^;) また行きたいです♪

●お土産で頂いた〜いなにわうどんを食しました(^^) 木箱の封装から高級感を醸します。美味しく頂きました♪ ご馳走さまでした。

●今日は、珍しく〜天神まで出ていません。全て…薬院辺りで打ち合わせは終えました。移動が少ない為〜実に楽でした(^^)

●新年に向け、まず…ドリンクメニューの改良に努めます。イメージ的には〜ワインの更なる充実と、焼酎は厳選した絞り込みを施すような感じですかねぇ(^^)

●本日の我が〜会員制ＢＡＲの営業中に、１０年位前にバイトしてくていた〜元スタッフが、熊本から来てくれました(^^) 嬉しい限りです。変わらず絆を感じるヤツです。またな！

◎明日は１５日。１２月も半ばです。それでは〜また明日！