KOZURU ONLYONE BLOG

夏＝海。上半身などと…こじつけやイメージされ？(笑)、夏頃に、こんな本が必ず出ます(笑)

カラダは一時的に作ろうとしても、作れません。

同じように、一時的に痩せようとしても、すぐに戻ります。

僕は１５年以上、ジムに行ってますが…太る(メタボ)癖がつきません。

よって、こういう本を前にしても〜僕は開きもしません(笑)

「ＢＢＱブーム便乗商法に物申す」

最近…精肉店はおろか、焼肉店までもが、我ら「ホットフィールズ」のブレイクや世のブームにあやかり〜あちこちで、"ＢＢＱメニュー"などと便乗商法で打ち出し〜食材(肉)売りをしたりしてますが、アドバイスします。大して売れません(苦笑)。

花見シーズンであろうと、夏のシーズンであろうと。

ナンセンスです。

客観的視点から言えば、食材のみの販売など、有名な精肉店、スーパーや焼肉店がいくらやっても魅力がないんです。

某焼肉店オーナーが、花見シーズンにＢＢＱメニューを用意したけど…全然売れなかったと言ってました。

ごもっともでしょう。

ＢＢＱに至るまでのストーリーや沿革、はたまたコンセプトがありませんから。

肉だけをＢＢＱと称して売るだけではなく…どう売るかを思考しましょう。

僕らの信念や裏付けは、有名精肉店が直営でやってるＢＢＱデリバリーサービスら強豪とも何年と…裸一貫、この福岡の熾烈な業界で凌ぎを削り〜競争世界の中で勝負しながら、ここまでやってきた事に他なりません。

昨今の見よう見真似の"メッキ張りプラン"に負ける位なら、僕もこの業界からおさらばです(笑)

とうに腹を括っています。

このビジネスに、"オンリーワン"なんてコンセプトは不要です。仁義なき〜市場の陣取り合戦です。

そこに僕達は…時間・労力・お金などという莫大な投資をしながら…生死を彷徨うかの命懸けの綱渡りまでしながら、時に損失損害を出しながらも(--;)、七転び八起きでやってきました。

そうしながら、肉質や値段だけでもなく…どこが、どこで、勝負なのかも見抜けてます。

福岡という場所は、都心部はおろか…ＢＢＱをやれるスポットがほとんどないという悪条件です。

ＢＢＱって、飲食店業で言えば…屋台の定義のようなモノでもあります。

屋台の楽しみや目的って何ですか？

これも列記とした例えです。

ＢＢＱをされる方の動機や客層は、それら店舗の思惑とは異質部分も多大にあります。精肉店や焼肉店に来店される方がＢＢＱをしようとした時に、モノコト何が本当にどれだけ必要か？求められているのか？も深く分析したらわかるでしょう。

時代背景やニーズなど…

何で、専門業者に頼もうとするのか？

「ホットフィールズ」でも、食材のみの配達＆販売なんて〜とっくにやってますから。焼肉店に負けない肉質メニューもラインナップしてます。器材のレンタルももちろん。常々、器材・備品の買い増しをしながら…それらも見直しています。

何度も言いますが…商品(食材)だけではなく、時に命懸けレベルの独自サービスも根底土台に必要なんです。

飲食業としては信じられないかもしれませんが…お客様は食材の良さだけなど求めていません。

予算やコストに合わないともなります。

極論、屋台に専門店レベルの美味しいラーメンを求めますか？っていうニュアンスと同じです。

これって…お客様の心理を考えたら普通にわかると思いますが(^^;)

料理人や職人の言う〜味や質の、"こだわり"は、デリバリー業界ではズレがあり…さじ加減をはき違えてるとも言えます。

食材と一緒に、道具や器材一式まで持って行って、準備や片付けまでするのが便利と言われ〜感謝されたのも…もう、ひと昔の話。業者ひしめく中、それすら今や〜当たり前のスタンダード。常識の時代です。

もうその…"次のステージ"に入っています。

一般的スタンダードやブームになってからでは〜ビジネスチャンスは薄いです。認知の低い時代にこそチャンスがあります。

"１"ではなく"０"地点から見つめないといけないという事です。

残念ながら、後追い人は形が見えてから参入しますが…簡単に言うと〜本質が浅かったり、見抜けていません。

正直…片手間商売人が、"ＢＢＱメニュー"なんて、軽々しく使わないでほしいと思います。コレほど簡単に見えて、過酷な飲食ビジネスもありませんから(苦笑)

僕に言わせれば…ＢＢＱメニュー、(＝)イコール、'ＢＢＱトータルプロデュース,ですから。

[福岡では、時既に遅し] は断言しますが…ＢＢＱビジネスをやりたい、成功させたい、儲かりたいのなら…お店と併用して、片手間でやっても小銭稼ぎのお茶代にしかなりません(苦笑)。やっぱり〜人任せでなく、トップの人間が店を離れてでも…体まで鍛練し、命懸けで現場を叩き上げ、市場開拓をしなければならないという事が最低の命題でしょう。

そうしてやっても…それでも僕達は、次なるいくつもの新プランを日々〜練り込んでいますから。

これがＢＢＱビジネスです。

福岡の飲食業・飲食店って、表層的な良さや華やかさがある一方、ある意味つくづく〜村社会的だなぁ…と思ったりします。

業界に携わる、関わる人間らによる、足の引っ張り合い、有ること無いこと面白おかしく〜陰口の叩き合いをし、他人の不幸を嘲笑う人間が飲食人に多かったりします。

'表裏別離'な人格者も沢山知っています。

福岡で言えば…飲食業・飲食店に限らずですが、これは業界問わず〜"狭さ"やが起因しているとも言えます。

そんな連中に身を近づけ委ねてたりすると、自分まで重度汚染されかねない気になったりもします(苦笑)

物事は、一歩、外から見る事も大切ですねぇ。

それらを目の当たりにすると…福岡の飲食というジャンル自体が今以上の地位や価値にならない要因になる気がしてなりません。

[人を良くする。人が良くなる。]

と読み書きする"食"の業界やビジネスにあって、そんな人格では務まりません。

あと…中洲あたりにも多い、物持ち自慢社長や小金持ちの成金社長らを最上客として、ヘコヘコとゴマ擦って〜寄り添う様な、'シミったれ店主,までいる(苦笑)。とうに足元見られてるとは気付かずに。

こんな一部の人間の有り様からでも…本来、街の活気や価値作り、文化レベルまでを担うはずの飲食業・飲食店が、他の業界との等価値を成す〜本質的せめぎ合い(凌ぎ合い)も成立しにくくなる。

そんな意識も意図もなく、狭い視野と小さな輪の中で無意味無生産な〜つばぜり合いまでしてたりする。

確かに〜飲食業も飲食店も列記とした街の文化レベルの一端として市民権を得ているのは紛れもない事実ですが、その本質を薄れさせている人間がいる事を感じたりする昨今です。

そこの背景には、世の市況も影響しているでしょうが……、呪縛的〜村社会の匂いがプンプンします。

混沌とした不透明な時代にあって…いつ何時、この島国もどう転ぶのか、人も手のひら返しかねないかわかりません。

自身が、"折れない心" を持つ為に、"心の旅"をし続けなければならないと最近、つくづく思います。

時には、自分の知らない、違う環境に心身を置き、そこの風土や文化に触れる。

感性や感覚の違う異業種の人と交わる。

ブレない心芯を持つ。

大切です。

誰しも年を重ねると出来にくくなります。

行けよ

動けよ

と…シンプルなメッセージを体内計が刻みます。

目前です(^^)

梅雨も早く明けないかなぁ。

◎１００名様以上のメガ予約にもなってくると、事前訪問での打ち合わせや、メニュー見積もり以外にも、セッティング時のレイアウトプランの提出などもあります。

◎梅雨時や真夏の野外ＢＢＱでは、タープ(テント)の貸し出しもある為、入念に手入れやメンテナンスをしておかなければなりません。

タープもメーカーによって、使い勝手の良い物、悪い物があったりします。

◎毎年の新商品チェックも抜かりなくやらなければなりません。

◎もう、花火を楽しむお客様も(^^)

◎夏目前、海や山でのご予約も一気に増えだしています(^^)

※夏は週末など先々まで早々と、予約が多く入ってますので〜皆さん、お早めにご予約お待ちしています！

今月末で、我が社で最も長く働いてくれてたＰＣオペレーター女子が、寿退社で横浜へ行く事になりました。

７年位もの間、働いてくれました。

本当に感謝の思いで一杯です。

ありがとう。お疲れ様！ そしておめでとう！(^^)

今日は、元ロク○タン・某店店長が、海外に旅立つ前に手土産を持って、デリ倉庫まで訪ねてきてくれました。

これからブレイク必至？の「ＳＡＢＯＮ」のフェイス用シート？でした(^^)

もう、完全に海外移住で結婚もするようで〜今後、会える機会もほとんどなくなります。

ただ…今の御時世、世界すらネット環境で近く感じたりするモノです。あんまり実感がなかったりします。

頑張れよ！

最近、仕事での転職、退職や転勤、結婚や離婚などによる〜色んな…巣立ち、旅立ちを周りから感じる今日この頃です。

●舞鶴の法務局前・洋食店「Ｂｏｕｎｏ」。昼時ともなると今も変わらず…サラリーマンの方を中心にごった返します。財布にも優しい使い勝手の良いお店です。メニュー数や、味も程良く〜吟味されています(^^)

●「吉冨」に久しぶりに。最後の〆に、これまた久々のカンピョウを☆ ワサビの風味と相成り〜納得、満足の味わい(^^)

●焼肉弁当「玄風館」。福岡焼肉弁当最強のラインナップが揃う屈強の味わい。福岡・焼肉弁当ブームの起点ここにありを感じます。

●カレー「スパイスロード」。なかなかお気に入りです。リピートです(^^)

●西中洲の某ＢＡＲへ。色々と感じる事があります。こまめにちょくちょく、ドリンクのおかわりを取りに来て、客単価アップを図っています(笑)。サービス範疇を越えてると思うまでになるとビジネス臭さを感じます。特にこの場所、こういうＢＡＲは。

◎各店様、ご馳走さまでした(^^)

昨夜からの凄まじい雨で、各地は大変な事態になったりもしています。

災害、事故による被害の広がらない事を願います。

そんな中…… 今日もデリバリーがあります！

僕担当分は〜当初、久留米・河川敷で開催予定でしたが……この時期(梅雨時)は、河川増水の恐れの為、筑後川の土手は立ち入り禁止になっています。

筑後川の増水はとんでもない事になっています(@_@)

駐車場も全て〜浸水です(--;)

よって…場所を急遽、公園に変更し〜無事、開催となりました。

雨は上がって良かったです(^^)

Ａさん、再利用ありがとうございました！

また、今後もよろしくお願いいたします(^^)

やっぱり〜九州最大規模の花火大会でしょう！☆☆☆

当然、我が〜[ホットフィールズ]もそこに打ち込む仕掛けがあったりもします。

今年はやりませんが、例えば……

場所取り付き・○万(１枠○名まで)×○○組＝○○○万円の売り上げ。

などなどをシュミレートしたりしています(^^)

そんな中… 今日、打ち合わせに行ったのは〜筑後川沿いに最も近い場所に位置するビルの会社様です。

話には聞いていましたが…このビルの屋上が、何とまぁ〜素晴らしい最高の眺めです！！！

広さも充分で、２００名様位は入れそうです(^^)

ここで、ＢＢＱをしながら…生ビール飲みながら？〜花火大会を見るという事です。

言う事なしの気分でしょうね♪

百花繚乱の花火大絵巻が見えるロケーションは何物にも代え難いです(^^)

一般の方たちは、４５万人とも言われる大混雑の中を河川敷などから観覧するのに…このビルの屋上からはそれを見下ろしながら、花火は間近の目線上に上がるわけです。

ここに関しては、メガ予約のご注文ですが… もう売り上げや予約数云々は二の次になっています(苦笑)

今から、ときめいてきました☆

無事、予約決定〜開催の運びとなる事を願ってやみません(^^)