NOVEMBER 2008 TO NOVEMBER 2014.
2013年11月の記事は以下のとおりです。
一件出てくると、連鎖的に次から次に出るわ出るわ……
食品の偽装、誤表示？問題。
年末のおせち商戦やかきいれ時を前に、とんだ〜トバッチリが業界を席巻している状況であります。
どこで、終止符が打たれ〜落ち着くのやら……
飲食業って、こういう事をやっちゃう気持ちって、わからないでもないけど、絶対ダメですよね。
業界自体が淀んでしまうし、百貨店やホテル単体のイメージも凋落してしまいます。
しかし……、こうなってしまった以上〜これも分岐点と捉え、再編と新たな構築を持って、破壊と創造しかありません。
失墜した信用や信頼はなかなか取り戻どせませんが、当たり前の基本を１つ１つ地道に積み重ねるしかないですよね。
「冬本番へ〜もつ鍋もスタート！」
バードな連休も最終日です。
昨日、風邪でダウン寸前だったものの、薬を飲んで６時間ばかし寝たら、ほぼ治りました(^^)
早速、今日もデリバリーへ向かいます。
陽が落ちると〜ひんやり感じ出す今日この頃。
担当の鳥栖では、常連様が[ ＢＢＱ＋もつ鍋 ]のセットです(^^)
今冬、初のもつ鍋オーダーです♪
久しぶりに自宅の中庭でやってみましたが……こんな家だったら、雰囲気も最高ですね！☆
アメリカ的で(^^)
こちらの一家皆様〜毎回、凄く丁寧で律儀な方々で、感心しきりです。
本日もありがとうございました！
また、来年からもよろしくお願いいたします！(^^)
ニールバレットのレザーＪＫを買いました(^^)
毎年、ニールバレットのレザーは必ず買いますし、ニール以外はほぼ買いません。
僕マストの〜"バッファローレザー"とは違う、プレーンなラムレザーによる新作です。
ＴＯＫＹＯ「ＳＡＲＴＯ」に１ヶ月以上前に出していた〜微調整の補正がようやく上がってきました♪
今作は比較的〜シンプルなデザインがベースですが……そこは、さすがニールバレット。
ディテールの妙はここでも光ります☆
首回りのリブとレザーの切り返しや、肩から腕にかけ〜絶妙なステッチ使いが実に色気ある表情を作り出しながら、ＸＸＳというサイズは非常にタイトで、美しくスマートなシルエットが際立ちます☆
ブラックカラーもシャープさを一層引き立てます。
極上のモード臭をプンプン漂わせながら、裏では〜英国のクラシックなテーラリング技術や感性をキッチリ〜忍ばせています。
言えば…、モードと品格を兼ね備えた１着です。
僕にとってはレザー物で、袖口がリブ仕様のモノをゲットした〜珍しい1着でもあります。
ニールコレクションに新たな仲間入りです(^^)
朝９時。
僕は、霧が立ち込め〜小雨ぱらつく、熊本・阿蘇に来ました。
昨日の名古屋から一夜明けでこのスケジュールです(((^^;)
今日の目的は、あの[ 日本バーベキュー協会 ]による、バーベキュー検定受講の為です。
ＴＶや雑誌でお馴染み〜星条旗シャツの下城さんが会長を務める、[ 日本バーベキュー協会 ]なる団体が日本に存在する事すら知らない方が大半ではないでしょうか？
歴史的には、７年の歳月を数えるんですが〜検定的試験までを行うのは、世界的に見ても、ここ日本だけだそうです。
ただ、これ〜今、注目度が年々高まっており、アーティストやタレントまでも多く受講しています。ゆず・ほしのあき・関ジャニなどなど。
更にビックリするのは、一流食品メーカーや某大学では、バーベキュー検定受講が必須になったりしてる事です。
で、今回〜ようやく九州で３回目となる検定が開催される事になり……今後の為にも、スタッフらと受講する事にしました。
参加者を見ると〜女性も多い！
結果から言うと、非常に勉強になりました！
ＢＢＱとしての〜調理・料理の概念が変わりました。
次の新たな動きとビジネスプランも浮上してきた程です(^^)
各種〜肉の焼き方や調理法、炭やＢＢＱグリルの特性。焼肉とＢＢＱの違い。肉以外の食材のテクスチャーなどなど……
これらを、"スマートＢＢＱ"というテーマを元に、下城会長自ら〜実演と座学講義を交え、参加者に教えるという内容です。
そして、最後の筆記試験により〜合格者には、資格が与えられるというモノです。
資格は初級と上級に別れています。
まずは、３０００名以上が保有するまという〜"初級"は、軽くパスしたと思います(^^)。次は、たった５０名！位という難関の"上級"を取りに行きます。
今日の貴重な話の数々の中で印象的だった１つに、目下〜日本の一年間のＢＢＱ人口が、約３３６０万！だそうです。ゴルフ人口が８００万人だそうですから、完全なるリアルエンターテイメントと言えます。
ただ……ＢＢＱのモラルや意識が高い豪米に比べて〜明らかに劣る点では、まだまだ、日本はダントツのＢＢＱ発展途上国なんだそうです。
僕は、今日改めて〜再認識しました。まだまだ、僕のＢＢＱビジネスはこれから、未知なる可能性と広がりがある事を。
今から、ＢＢＱビジネスが本当の意味で開戦します。
これからも、新しいモノコトを落とし続けていきます。
お肉も、牛はもちろん、豚・鶏を焼き方、火の通し方、適温をレクチャーしてくれます。
木を使い分けながら〜カバーＢＢＱで、燻製の醍醐味まで披露していました★
これ、見てると……完全に、焼肉屋やステーキ、鉄板焼のレベルです。
今、話題の"ワンポンドステーキ"の攻略法も公開してくれくれました☆
串ものや野菜も、さすがの一言です☆
それぞれの特性を丁寧に説明してくださいます(^^)
野菜は水分を飛ばさないこつなどなど。
本場本物のソーセージが出てきた時には、ちょいビックリしました。日本のソーセージは、グラム売りの為、水分を過含し過ぎてるそうです。
最後の〆は、デザートＢＢＱです(^^)
建前的に、これは〜ＢＢＱ終了の合図でもあるそうです。
外国産のマシュマロの焼き方。これも、上級試験に出題されるそうです(笑)
フルーツもそれぞれの特性を活かして。ミカンは膨らんできたら食べ頃♪
いゃ〜〜楽しいですねぇ☆
