２・続〜広島・カキ。
- 2013/02/20 23:31
水揚げされたカキは、港から近い、加工場へと運ばれます。
丁寧かつ入念に洗浄されます。
ここが、差がつくとこでもあります。
ここでは、生産者の方が、ベルトコンベアーで流れるカキを素早く〜目利きし、僅かな数のカキだけを省いています。これは〜"極上物"だそうで、もう一度、海へ戻す事で、身が締まり〜旨味も増すそうです。これは欲しいなぁ！なんて思いました★(^-^)
そうこうしていると、裏側では、カキの殻をひたすら…朝から夕方まで、取り除く作業に従事している方が８名ほどいらっしゃいます。
その処理する量は、一人一日・７０ｋｇ！だそうです。
尋常ではありません。
カキの奥深さを知り得る事が出来た〜貴重な体験でした。
ありがとうございました。
