KOZURU ONLYONE BLOG

デリバリースポットで有名な〜山口大学近くの河川敷や、五十の塔、維新公園などもじっくり見て回りました(^^)

途中、湯田温泉あたりで…山口が生んだ〜文豪・中原中也の記念館がありまして、非常に行きたかったのですが、休館日でした(--;)

残念！

さて…山口でのデリバリー、どうするかな？

お忙しい中…長らく付き合ってくださいましたＨ社長、本当にありがとうございました！感謝しています。

次の博多での再会時には、接待させて頂きますから(^^)

明日は、福岡で〜たまりにたまった業務と打ち合わせ、ハズセない会食会がある為…一旦、帰福します。

岡山を午前中に早々と後にし………

新幹線で広島へ。

早速、地図や地元フリーペーパー誌などで予備知識を入れながら…各デリバリースポットをじっくり〜時間をかけて見て回ります。

中央公園。

広島城。

京橋河川敷。

比治山公園などなど……

"百聞は一見にしかず"ですね〜 イメージとリアリティが沸々とわいてきました☆

街の中心部も歩いてみました(^^)

広島にも、「ニールバレット」などを扱う〜【コラージュ】というセレクトショップがあります。

他に…「ディースクェエアード」「ガリアーノ」「ブッテロ」「ＫＵＲＯジーンズ」など。

ニールバレットは直営店なみのラインナップです。

アパレルなどの店舗は、ほとんど…この一帯に集中していますねぇ。

遂に、西日本屈指の高級寿司店【吉鮨(よしずし)】の暖簾をくぐる時が来ました。

やはり…僕のような若僧は最初、気構えて行かなければなりません(^^;)

お電話でも、「おまかせの握りは２万円からです」 とハッキリ言われます。

久々に緊張の度合いが高めです(^^;)

遅めの時間だった為、他のお客様は帰られており〜僕１人だったというのも拍車をかけます。

目の前にズッシリと置かれた〜陶板。

"分厚い"鯛からスタート。

シャリは僕好みですすみます(^^)

５０歳と言う大将は、とても若く見えます。

本場・ＴＯＫＹＯで修行された〜基盤を感じさせ、色々と気さくに話してくださいまして、和めます(^^)

イカ・大トロ・サヨリ・ウニ・穴子などの定番はもちろんですが………

ナマコやコイワシと言った〜他店では、なかなかお目にかかれない、珍しいネタも登場。

特にナマコは…１週間、酒漬けにしたという逸品☆ 弾力ある食感から楽しめる印象的１カン。

コイワシもシャリの上に挟んだ海苔に、盛られた格好で見た目から楽しめます。

途中に、'具なし,の茶碗蒸しが出されましたが、これも美味しかったです♪

シメは、甘めの玉子焼きで。

居心地良く〜楽しめました(^^)

お酒を飲まない僕が、お任せの握り(＋おかわり１カン)で、２４０００円超えは〜なかなか気軽には行けませんが、お寿司は…ネタ・味だけではない、大将の人生も重ねて味わう独特のモノであると考える僕には、"人間味"が伴えば〜全然ありではないでしょうか？

高級寿司と言えば…福岡Ｎｏ１の高額寿司「○魚」の玉子焼きが、甘さ加減のみダブりましたが(^^;)〜【吉鮨】で満足です(^^)

ネタの写真はＮＧでしたが……

お出迎えから、お見送りまで〜皆様でしてくださって、心の温もりを感じました(^^)

また、仕事を頑張って行きたいですねぇ♪

ご馳走さまでした！

「吉鮨」をあとに向かうは…会員制焼肉店【ふじや】です。

ノスタルジックな建て構えは、昭和時代そのものです。

"会員制"と表札が出されたこのお店は一見さんお断りの完全予約制です。

店内に一歩、足を踏み入れた瞬間…衝撃的でした。

あの、福岡・東区八田「金剛園」の拡張前の店内にそっくりです(@_@)

雑然とした店内は飲食店にはありえない状態ですが…、これを理解する会員さんのみが許すのでしょう(笑)

そこに座卓が僅か…３、４卓。

壁には、来店した有名人やスポーツ選手の写真やサインが多く飾られています。

僕がラストの１人客という事で店内は他客がいません。

メニューリストや値段表はなく…おまかせコースのみです。

お店を１人で切り盛りし続ける７７歳の店主が、マンツーの付きっきりで焼いてくれます。

福岡でいう、「田無羅」の先代オーナーのような思いが駆けます(^^)

僕は言われるがままに、食べるだけです(笑)

[広島牛]であるお肉は、まず…ステーキとも言える、厚切りのロースから。一口でパクッと食べた方が肉汁も美味しく感じられると教えられます。

次なる…一見してわかる鮮やかなレバーは、辛さを抑えたカラシを、ご当地お好み焼きを思わせる？タレに混ぜ、肉でカラシの粒を潰しながらまろやかにすると教えられます。

厚めのミノは塩で。コリコリと〜あの食感と美味しさで途中にもってこい♪

カルビは、タレ漬けで出されたモノを焼いて、タレには付けずに３０回以上噛めば甘みを感じられると教えられます。

肉の最後は、ここでしか食べれないと言う、"こうね"。大きな薄切りロースに見える塩タンのようなモノが２枚。脂身に見える白い部分は、何と！軟骨だそうです。これがまた柔らかい！噛めば噛むほどに旨味汁が出ます。

これは当たり！！！☆

キャベツで包んで食べれば、ヘルシーに感じられます(^^)

これは、「田無羅」「游來」のお家芸である〜タンのサラダ巻きを彷彿とさせる逸品。

皿に残った汁を野菜に付けても楽しめます。

肉の写真がＮＧなのが残念です(^^;)

最後の最後…〆は、名物のオジヤ！

２０種以上の食材を用いた〜韓国風薬膳オジヤとでもいいましょうか？

一緒に添えられた…水キムチと絡めながら〜食べる美味しさを教えられます。翌日は胃がスッキリするんですって(^^)

なるほど！☆

プロ野球選手で、これを何杯もおかわりする方がいるそうです。

付きっきりで焼いてくれる店主は、博多にも一時期、よく足を運ばれていたそうで…色々と世間話もしてくださいました(^^)

僕の顔を見て、「色が白いから水商売かなぁと思った(笑)」とも(^^;)

なるほど…深い？見解です(苦笑)

あと３年で、開店５０年だそうです。ぜひお体に気をつけてください！(^^)

ご馳走さまでした(^^)

福岡でも、いつか…「游來」か「玄風館・しょう」が〜１日３組限定位の会員制焼肉店をやってくれないかなぁ。

そんな事を思ったりもした、広島ナイトでした(^^)

大阪をたつ前に、昼食はハシゴ最後の焼肉！(^^;)と思い… 今回スケジュールが合わなかった〜会員制焼肉店も持つ[但馬屋グループ]の梅田イーマ店に行きました。

すると…何と！満席(@_@)。ウェイティングも出ており、タイムアウト(/_;)

残念！

次回は…行き残した「会員制・但馬屋」など他、幾つかの焼肉店を目指します。

さて…今日見た大阪駅もリニューアルし、変わりゆく〜街の光景が時代を感じさせます。

メイクを施される〜大阪城も必死に鎮座していた。

ありがとう〜大阪。

次なる岡山へ到着です。

岡山駅を出た足で、レンタカーに乗り込み…そのまま、岡山市内の花見スポットを下見に行きます。

名所と呼ばれる〜河川敷や植物園などを回りました。

それぞれに、案が思い浮かびました。

岡山は充分〜"射程圏内"です(^^)

岡山駅から、約２２〜２３Ｋｍ！離れた…赤磐という地にある、寿司【ひさ田】。

タクシーで行くと…片道５０００円近くかかります(^^;)

そんな場所にもかかわらず、全国的知名度と、訪れる客足の多さは、地産知消に根ざした〜表層上の江戸前などとは一線をきたす…"ひさ田前"と呼ばれる、独創性溢れる至極的魅力ある寿司の数々ゆえです。

何度となく…このブログでもご紹介しましたが、久しぶりにお店に行きました！(^^)

福岡好きの店主とは、福岡で時々お会いしますが〜いざ、こちらから行こうと思うと、さすがな億劫になる距離です(^^;)

こんな仕事の機会に合わせてでもないと、訪ねれません(苦笑)

「ひさ田」の洗礼を味わう姿勢で……

出されるモノは、見た目からも凛々しく艶やかな握りの波状。

ふぐ・タコなどの小鉢から始まり……

イカ・トロ・ヅケ・さより・太刀魚・うに・芽ねぎなどなど……

途中のサワラ〜ブリの流れなど最高でした！(^^)

何気ない、イクラのノリ(風味とパリパリ感も◎)との"合感"も説得力充分。

そして、日本広しと言えど…ただ１人である、名物・吉田牧場の'モッツァレラチーズのヅケ,も、久しぶりで唸りました☆

海老だけを見て頂いても、その仕事ぶりもわかるというモノです。

そして終盤…フライパンに火を付け、焼きたて！の玉子焼きを。これも"ひさ田流"。

しんこ巻き・かんぴょうなど海苔巻き×３で完結。

時間にして、およそ〜３時間３０分！

ひさ田ワールドを満席のカウンターで満喫させて頂きました(^^)

月並みな言い方で〜申し訳ありませんが… あれだけお寿司を食していても、握りの１カン目から、味覚中枢が刺激されまくりました☆

行かれた方は、ご存知だと思いますが… 【ひさ田】は、わざわざ訪ねる価値のあるお店だという事を。

そこが、寿司界のミッシェルブラス(フレンチの巨匠)と、言ってしまう所以でもあります。

西日本を代表する１店に違いありません。

再確認しました☆

ご馳走さまでした！(^^)

全ては、紹介しきれませんが……

「ひさ田」で３０カン！くらい、食べた心地良さを持って…市内に戻ったくらいに、もう１軒！となり〜【縁(えん)】というお寿司屋さんへ。

閉店間際に滑り込みました(^^;)

【縁】はオープンから、３年くらいの比較的新しいお店です。

控え目？に、おまかせで握ってもらいました(^^)

「ひさ田」が、"ひさ田前"なら…こちらは、さしずめ〜"江戸前"と言えましょう。

僕的ヒットは、ウニを混ぜた小鉢が楽しめました。

まだお若い〜大将は、謙虚で物腰柔らかく、食べ歩きなどで探求熱心さも伺えます。

これから先が楽しみなお寿司屋さんです。

ご馳走さまでした(^^)