NOVEMBER 2008 TO NOVEMBER 2014.
ユーザー「kozurumasato」の検索結果は以下のとおりです。
週明けの今日は、強まる雨の中、午前中から東区の我が〜母校を左右横目に３号線をひた走り…… 打ち合わせ(デリバリー案件)に某大企業様へと向かいました。
８月に、仮の予約を頂いてる〜こちらのお客様、ホットフィールズ史上最大級の超メガ予約です。
大企業らしく、入門口で入場許可証を発行してもらい〜場内へ。
さすが…この予約数に対応出来るのもホットフィールズの強みです。
打ち合わせを要するのも当然でしょう。
開催実現を願うばかりです♪
よろしくお願い申し上げます！(^^)
巷の料理や食材に、"厳選"や"こだわり抜いた"などと〜言い現しているとこも多々ありますが……
実際のところ、どうでしょう？……
特に都心のフリーペーパーに広告を出しているようなお店が使うこれらの表記には、全くもって〜期待もアテも出来ません(笑)
何故なら…福岡市内のフリーペーパーのように反響も期待出来ない広告費に高い出費をしたら、必然的に食材や原価を削らざるをえなかったりもします。
僕ら〜デリバリー業は、違ったりしますが。
目下、ホットフィールズでは…メニューにある、Ｂ級グルメ(笑)の[焼きそば(２５０円)]をロングセラーでご提供させて頂いていますが、ソースは既製品のモノでも、誰でも簡単に美味しく作れるように、"作り方の書"があったりします。
そんなふうに少しでも、試行錯誤しています。
"厳選"や"こだわり抜いた"などという立派な事ではありませんが〜今でも、２５０円にソースから何種類も味見しながら… 相性や原価率を照らし合わせながら思考しています。
僕らは、技術を持って〜調理したレベルの料理を出すのではなく、お客様に調理をしていただきながら、召し上がって頂きますので、そのプロセスやエンターテイメント性が重要でもあったりします。
"試行錯誤"、"厳選"や"こだわり抜く"といった観点・視点が当然、飲食店とも変わってきます。
ここをどう考え、取り組むかで結果と評価があります。
アイデアとプランは湯水のように湧き出てきます(^^)
もがき苦しみ？(苦笑)…無地ノートに書き殴るかのような様は、まるで真っ白のキャンパスに彩りを添えるかのようで。
薬院の人気店【二○加屋長介】。今や〜看板メニューにもなっている[うどん]は、長介の店主が独立開店前に弟子入りしていた、あの早良区にあった…名店【唄う うどん稲穂】譲りである事は紛れももない事実です。
そんな、元【稲穂】店主からリリースを頂きまして…… なんでも〜今、休暇中の【二○加屋長介】で、長介スタッフにうどんレベル向上の為の技知の伝授をしているそうです。
そこで、日曜日の今日〜昼のみ限定で監修役になり、長介スタッフによる、うどんを１杯・１５０円！〜提供するというサプライズ営業をするという事で足を運んでみました(^^)
着くなり、店内は超満席！(@_@)
後から後から、客足が増える一方で列を成しています。
厨房を覗くと…何と！ほぼ〜元【稲穂】店主・Ｏさんが作っています！
表情から、あの【稲穂】時代のままです(^^)
感慨深く〜頂きました。
やっぱり…シーンに帰還を待つ人は多いと思います。Ｏさんの人生に、うどんありです。
祈！ 福岡屈指のうどん【唄う うどん稲穂】、中央区か博多区で復活を！！！
最近好きな一文を紹介します。東北の詩人・宮沢賢治にも通ずる"気"を感じます。
題：「おかげさまで」
夏がくると、冬がいいと言う。冬になると、夏がいいと言う。
太ると痩せたいと言う。痩せると太りたいと言う。
忙しいと閑になりたいと言い、閑になると、忙しい方がいいと言う。
自分に都合のいい人は善い人だと褒め、自分に都合が悪くなると、悪い人だと貶す。
借りた傘も雨があがれば邪魔になる。
金をもてば古びた女房が邪魔になる。
世帯を持てば親さえも邪魔になる。
衣食住は昔に比べれば天国だが、上を見て不平不満の明け暮れ隣を見て愚痴ばかり。
どうして自分を見つめないのか。
静かに考えてみるがよい。
一体、自分とは何なのか… 親のおかげ、先生のおかげ、世間様のおかげの塊が自分ではないか？
つまらぬ自我妄執を捨てて、得手勝手を慎んだら〜世の中はきっと明るくなるだろう。
オレがオレがを捨てて、おかげさまで、おかげさまでと暮らしたい。
実は白シャツって、スーツのインナー以外、ほとんど買いませんし…買っても着てなかったりします(^^;)
単に、汚れなどが〜気になり…落ち着きません(苦笑)
あと…シャツ自体をそのまま着る事もなかなかありません。
体系が細い為…好みな〜ジャストで合う極小サイズがなかなかないのと、デザインや素材が良くても丈が長かったりします(^^;)
そんな中、[ビームス×ガーメント]コラボのこの白シャツはサイズがＸＳでフィット感も良く〜くたっとしたしわ入りの素材感も気に入りました♪
デザインもなかなか凝ってて……ステッチの色使いもセンスを感じます(^^)
インナーにもアウターにもイケる１枚です☆
「雨にも負けず、風にも負けず、丈夫な体をもち……」 宮沢賢治。
強い雨が時折、叩きつけるあいにくの悪天候の中ではありましたが〜ご予約当初から、
「雨天中止はありません」
と、"雨天開催"を口にされていた〜お客様のご予約で、西区へ向かいました(^^)。ひしひしと思いの丈？を感じます。
ほぼ早良区でもある境界際の小高い現地では〜ブルーシートで即席屋根を作っていらっしゃいます(^^)
スタート時には、雨も上がりました♪
ＢＢＱ参加の少年たちに、火起こしを伝授？したりしながらの、一時でした(^^)
いい笑顔してるねぇ！
こんな混じりっ気のない純粋な笑顔を見てると、忘れかけた？忘れ去った？何かを思い出します。
少年たち、頑張れよ！(^^)
幹事のＩさん、次回の８月？もよろしくお願いいたします。
ありがとうございました！(^^)
今から仕事に向かう人の顔が、心なしか〜みんな俯きかげんですね(^^;)
今月も早くも〜半ばの今日、午前中から昼過ぎまで博多駅で打ち合わせです。
今日から梅雨らしい雨模様がしばらく続きそうですね(>_<)
iPhoneは、一旦スルーし〜今月末に発売される、"あの"スマホを先行予約しました。
ようやく、１台目のゲットです(^^)
それからしばらく〜格闘ですね(笑)
長野から友人が仕事で来福(^^)
清川にあった人気居酒屋【一刻堂】が移転した春吉店へ初めて行きました。結構、奥まった立地です。
個室(テーブル)主体の奥行きと広さある店内です。厨房スペースも広く取っています。スタイリッシュになった店内(作り)に関しては、「たらふくまんま」チルドレンよろしくの清川時代の方が好みでしたが……
刺身などからオーダーしましたが、「たまふくまんま」出身者のド定番、'肉じゃが,はイモが堅く〜煮込みが具合が足りず(人参も)。口に入れてホロリ崩れる位が僕好みで。この辺も僕には大切なポイントなんですよね……。
〆の玉子焼きと味噌汁(豆腐はもう少し小ぶりにカット希望)は最近、他で食べ過ぎている為、以前の僕印象からは逸脱感有り。
玉子焼きで言うなら〜【今生焼】や【六角堂】の方が今は好みです。
ただ…お通しで出された、芋に間違えかねない、カボチャを練り込んだモノの甘み(砂糖若干含み)や、〆のデザートのコーヒーブランジェは風味を移したという"白色"で居酒屋らしからぬ技業。
そんな【一刻堂】カラーも存分に感じられます。
大将もカウンター真ん中で前後左右に気を配り〜采配を振るっています。
【一刻堂】での支払い額も大半の方は納得でしょう。安心かつ良心的です(^^)
ただ…福岡の居酒屋シーンも、熾烈な群雄割拠の様相を呈しており〜他の人気店のコスパやレベルも高い為、これから先、益々その比較対象の傾向は強くなる事でしょう。
ご馳走さまでした。
