NOVEMBER 2008 TO NOVEMBER 2014.
ユーザー「kozurumasato」の検索結果は以下のとおりです。
１月に行った〜広島での、"かき続編"の為に出張です。今後の"仕込み"が目的です。
カキは、今が一番美味しい時期と言われます☆
今回は、何と！名産地の海で、暗がりの中…朝５時から生産者の方と、船に同乗させて頂き、カキの水揚げを目の当たりにさせて頂く事になりました(^-^)
とにかく、足の裏から凍てつくような寒さの中(--;)、港を後に、海上を走りながら〜都度都度、停舶し…4ヶ所から、生ガキをクレーンで豪快に吊り上げる様は、凄まじいばかりの迫力です。
金カゴに、ドッサリと貯まったとこで、港へ戻ります。
運搬車へ素早く〜積み替えます。
水揚げされたカキは、港から近い、加工場へと運ばれます。
丁寧かつ入念に洗浄されます。
ここが、差がつくとこでもあります。
ここでは、生産者の方が、ベルトコンベアーで流れるカキを素早く〜目利きし、僅かな数のカキだけを省いています。これは〜"極上物"だそうで、もう一度、海へ戻す事で、身が締まり〜旨味も増すそうです。これは欲しいなぁ！なんて思いました★(^-^)
そうこうしていると、裏側では、カキの殻をひたすら…朝から夕方まで、取り除く作業に従事している方が８名ほどいらっしゃいます。
その処理する量は、一人一日・７０ｋｇ！だそうです。
尋常ではありません。
カキの奥深さを知り得る事が出来た〜貴重な体験でした。
ありがとうございました。
今回、行った港の前には朝から営業している、カキ小屋があります。
これ、最先端レベルです。
炭も"木炭"ではありません。他の設備なども一味違います。
そして、何と言っても…主役のカキですが、これが〜本場だけに凄いです。
先だって、福岡・糸島のカキ小屋で食べたカキの２倍位はゆうにあります！
しかも、処理も良く、臭み・苦みもなく〜食感や旨味も違います。
やっぱり、広島産の方が断然〜上だと言って、仕方ありません。
僕が思った通りでした。これは元来の生態系から起因します。糸島と広島に同行したスタッフも同意見でした。
しかも、ここにはカキ生産者の方らが店内サービスをしながら、焼き方のレクチャーまでしてくださいます(^^)
見よう見まねではない、カキ小屋の完成型の１つがここにはありました。
ご馳走さまでした。
●広島市内の某・会社様で、打ち合わせを。この会社様とは交わしている契約がありまして。今後の、販路拡大に一役を期待しています(^-^)。よろしくお願いいたします！
●「お好み村」へも(^-^)。今年で５０周年なんだそうです。
●ハイブランドセレクトＳＨＯＰ「コラージュ」へ。[ ニール バレット ]は、まだ春夏物の入荷が遅れてて残念。
●今回、スタッフ含め〜３名で行きましたが、行き帰りの移動中に、中島みゆきをかけっぱなしでした♪(笑)。テンション上々で(^-^)
●広島湾を照らす〜朝焼けは、実に幻想的です☆
冗談じゃないです(;_;)
本当にこんな事になったら、大半の商売に悪影響を及ぼしかねないです。
よりによって〜こんな時期に(--;)
いくら、僕らのビジネススキームでの優位性があっても…天災などは、どうしようもありません。
これって…、一昔前のＢＡＲをやる時に、酒は腐らないし〜酒には流行り廃りもないからなぁ♪。なんて、思い続けてたら、あの福岡・三児死亡事故による、飲酒運転の厳罰化や取り締まり強化による煽りにより〜飲食店やＢＡＲが大打撃を受けた感覚がよみがえったりします。
人害もなく…平穏に収まり、落ち着く事を願うばかりです。
デリバリーシーンで、長きに渡り〜定着した、「ホットフィールズ」のロゴを新調すると共に…、｢ホットフィールズ」という、ネーミングをサブネームにし、敢えて〜新たなメインのネーミングを春先から打ち出します。
これ、一大決心です。
しかし…上出来で〜覚えられやすく、親しまれやすく、良いと思います★
このタイミングで踏み切ったのは〜やはり、これから本格的に展開ベースに入る為のブランディグイメージの確立です。
チョイスした〜チェンジは、チャンスであり、チャレンジでもあります。
まさに……４つの"Ｃ"です。
"時は来た"
と思ってます。
２月も残り〜あと１０日です。
これだけ、カレンダーやスケジュール帳と'睨めっこ,するのも〜この時期ならではです(苦笑)
外せない……ビジネスの"メンズ会食会"も、５回あります。
出張も急遽、決まりました。
これで、完全に２月も塞がりました(;_;)
ジムキャンプも、カウントダウンに入りました。けんしょう炎？、手首の炎症？が気になりますが……概ね〜予定通り、仕上がってます(^-^)
とても、食事まで気も回りません。流れで〜定食で済ませたりしてます(苦笑)
３月からは、風穴・鍵穴を抉じ開けるかのように、一心不乱に突き進みますんで、とにもかくにも…体調だけです。
雨にも負けず、風にも負けず、花粉症にも負けずで行かなければ(苦笑)
目下〜ジムキャンプ以外に、１日・１０時間以上は、ホットフィールズ("火祭り"など)の事で脳が支配されてます(苦笑)
既に３月も、日々〜１日たりとも予断を許さない危険なスケジュールです(--;)
それに見合う〜、数値的にも最高を狙わないといけませんが……
実は、並行して〜"火祭り"後""の展開と戦略も控えてます。
「ホットフィールズ」だけでも、新オープン予定と、他に…新業態・新サービス案だけで、"１０"をプランしていますので、今年中にやれるだけやろうと思います。
去年同様〜３年分を１年でやりきる位の密度を３月から取り組みます。
近年の〜追随後発組や真似てくる業者、お店らとは、一線をきたす発想とレベルでもやらなければなりません。
それ相応の〜進化・深化・新化を成していきます。
まずは上半期までのプランが〜計画通りいけば、福岡を益々離れる事にもなります。
時と仕事に、人生と身を任せます(苦笑)
