西麻布･真。
- 2013/09/15 23:30
台風・最接近前夜、一人で久しぶりに西麻布へ。
以前、お会いした事のある店主の鮨屋さん、「真(しん)」へ行きました(^^)
西麻布という、一昔前までは、鮨のイメージがなかった地にあって、鮨エリアとして注目を集めだしたのは、ここ数年。
他にも友人の鮨屋があったりしますが、この「真」は、開店から１０年になる西麻布を代表する一店です。ミシュランでも星付きでもあります。
で、店主の凄さ？の１つに、食べ歩きに代表される研究と探求の姿勢です。
日本各地の有名店や名店を、時間を割いては、食べ歩く旺盛な行動力も特筆モノです。
僕も、某鮨屋さんでバッタリお会いして、ご紹介頂いた次第です(^^)
そんな店主の「真」は、カウンター８席＋個室という構成です。
今日の握りは……鯛・ヒラメ・ブリ・イカ・キンメ・サワラ・赤貝・ヅケ・中トロ・海老・シャコ・ウニ・穴子・玉子・カンピョウで。他に味噌汁を(^^)
シャリは、大ぶりで握りの醍醐味を楽しめます。
今日のヒットは、鯛、ブリ、イカ、ウニでした♪
店主は、仕事中も穏やかな方で、堅苦しさは無く、"おまかせ"や"お好み"にまで、対応する柔軟さもあります(^^)
群雄割拠のＴＯＫＹＯ鮨シーンにあって、外さない１店です。
ご馳走さまでした！(^^)
