鮨･さかい。

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お世話になっている〜赤坂の新和食「元永」の真横並びに、オープンしたばかりの「鮨・さかい」に行きました(^^)

ＴＯＫＹＯの星付き〜名店鮨を経て、福岡の魚市場でも働きながら、万を持しての開店と言えるでしょう。

営業は夜のみ。カウンター７席のみ。予約制。すでに平日の今日も満席です。

基本、おまかせコース・１万円のみ？です。

刺身や酒のアテ、ツマミが一通り出ますが、中でもアン肝など、特に良かったです。初心者にもわかりやすいように〜食べ方も丁寧に説明があります(^^)

握りに入り……マグロのヅケはねっとりした旨味を感じ、コハダは、１日と７日間、シンコと〜３種を食べ比べながら満喫。僕的好みは７日間の物でした。マイコ(いくら)の醤油付けも良く、アワビの柔らかさも○

シャリは１カン目は少し温度高めかなと思いましたが……その後は適温で、ＴＯＫＹＯ的ほど〜塩辛くなく、砂糖不使用のスッキリした完成度でネタとのバランスも良いです。

余談ですが、ＴＯＫＹＯの三ツ星鮨店なんかでも、福岡のシャリに慣れてるとかなり塩辛く感じたりするとこもあります。

僕はお酒を飲みませんから、次回からは握り中心でお願いしようと思ったら〜それもＯＫだそうです(^^)。でも…お酒を飲まれる方にはオススメ出来るツマミが楽しめると思いますよ♪

若き〜店主は物腰低く、堅苦しさは皆無で、お隣りの「元永」同様、良いお店が並んだなぁと思います☆

あやうくば〜「元永」「ＣＯＭＥ」同様、地元の某グルメ情報誌に出ない事を願うばかりです。

おまかせ１万円。文句なしの合格レベルです♪

群雄割拠の福岡・鮨シーンにまた１店、ニューホープが現れたと言えます☆