欧割烹 清水。
- 2012/08/07 23:06
「今年オープンでは、福岡・最高峰の新店」
某名店オーナーから、オススメでお連れ頂いた、警固にある【欧割烹 清水】。
噂にたがわぬ〜お店でした☆
オープンから日は浅いながららも、早くも食通を引きつけ〜唸らせている料理は、創意工夫の感じられるモノばかり★
フレンチ〜焼肉までの経験値をベースに成される、真空低温調理らによる温度や火入れ感に技やセンス、このお店の個性を感じます☆
ささみの絶妙の温度に合えられたソースも… ケーパー、アンチョビ、種抜きオリーブ、オリーブオイル、らで醸された風味と味わいがとても良いです★
稀少な赤身のトモバラも、これぞ〜旨味が凝縮された感ありありで良かった♪
〆の麺は、何と！その場で…生地をパスタマシーン？で何度となく伸ばし形成し〜カットし、麺を作る事からする、"洋風うどん"とでもいいましょうか？(^^)。汁も美味しい♪
サプライズ感ある、良いエンディングでした☆
今日は軽めにしか頂きませんでしたが…… このお店の魅力と奥深さを感じました(^^)
"欧割烹"たる所以の、洋と和のエッセンスが高質に融合した、カウンター８席？のみのナチュラルカラーかつ〜スタイリッシュなお店です。
オーナーシェフも若く、これからが楽しみなお店です♪
プライシングも良心的です♪ また必ずや〜行きます。
まだ、今年も残り４ヶ月以上ありますが… ２０１２年・福岡のニューオープン店で行ったお店では、僕的にＮｏ１の最上級店です☆
ご馳走さまでした！(^^)
■追伸：余談ですが…いつも僕のブログを見てくださっている、名だたる有名飲食店の方々の中でも、焼肉店から…西中洲「Ｙ來」のＴオーナー＆Ｆ川氏、「Ｋ康焼肉・亀」、「Ｂクロ」、「Ｔ元」さん達も、是非とも行ってみてください(^^)
