次から次に。
- 2012/05/15 23:42
最近、福岡屈指の大社長から…ボソッと言われました。
「最近、どっか…いい店ないですか！？」
沢山、教えさせて頂いてますが(^^;)
それでも人間、知れば知るほど、先や上、他を見たい欲求に掻き立てられるモノです。
ようは…今、知ってるお店や行ってるお店より、人があまり知らない、人に知られていない、そんな目新しい良いお店、更なるとっておきのお店を知りたい訳です。
僕も失敗しながら、学んだ事や感じた事が沢山ありますが… これほどの情報化(ネットやＳＮＳ)社会の中で、飲食店の価値や新鮮味の持続性が短スパンになってきている事は確かです。
そんな中で、１店舗主義で経営するにも〜いつしか、伸び悩みや頭打ちが訪れます。
今の御時世、オープンから全く伸びもせず…短命店も多数ある時代です。
僕の理想は、３年間、１つのジャンル・業態でやれて、伸びてるのなら…そこで、新たな店舗を出し〜既存店のお客様に次のステージや別ステージを用意し、シグナル効果による既存店の再構築を成す経営論があったりします。
今の世相的に、１店舗でお客様を留まらせる方法論は非常に難易度の高い事であると言わざるを得ません。
新規系列店出店は、既存店から客離れを防ぐ効果的アプローチの１つでもあると考えます。
僕で言うところの、"分離相乗論"です。
守りの保守論より、攻めこそ最大の防御なりを思考したいモノです。
