寿司 小山。
- 2011/05/15 23:55
名だたる料理人様たちから、聞いていた〜お寿司【小山】に行きました。
「コレット」の真横に位置する、まさか…このビルか！？というような雑居ビル内にあります。
ところが…全く外からは伺い知れず、入り口階段に踏み入れると〜壁面に表札が掲げられています。
この"掴み"は、ＯＫ！★
そそられます(^^)
２階に構える店内は、９席のＬの字カウンターのみです。
優しい表情と穏やかな語り口のご主人が、目の前の席に着かせてくれました。
カウンターは見るからに能舞台か、檜舞台さながらの様相。
凛とした空気感が張り詰めています。
つまみをそこそこに、お待ちかねの握りに。
３箱に分けられた〜スタイリッシュなガラスのネタケースから魚が出されます。
【小山】は、熟成で名を馳せるだけあり…数日間寝かせた魚などの数々は、鯖などねっとりした旨味が感じられ〜評判に違(たが)わぬ仕事ぶりを感じます。
シャリの好み(形状や味)は分かれそうなとこですが〜〜〜
強い信念と自身の感覚で、ブレぬであろう料理の数々。
会話から痛い程に伝わってきました。
作法や橋使いから教えていただけたりします(^^;)
茶法の礼(しつらえ)に通ずるモノを感じます。
親心のような主人の息吹が、お店に充満しています。
また行きたいなぁと思いました。
ご馳走さまでした(^^)
