和の洗練・鈴懸。
- 2011/02/12 23:04
目下〜バレンタイン商戦も佳境にさしかかっていますが………
僕の今日のおやつ(デザート)を２品ご紹介します♪
ボクが女性の立場なら…バレンタインにもイチ押しは【鈴懸】の和トリュフ＊
何度か紹介していますが…【フィルミークロス】のお通しでも、非常に好評です☆
抹茶のトリュフはまずはやはりその色の鮮やかさでしょう。
シェフによると、混ぜる温度や時間などが繊細らしく…もたもたしてると、すぐに色と香りがとんでしまう位のデリケートな作業から生まれる逸品だそうです(^^)
焙じ茶トリュフですが〜これは、去年ブレイクしたチョコです。他のとこも最近出してるみたいですが…チョコのまわりにまで、まぶしてるのは【鈴懸】だけではないでしょうか？実はパウダーがないらしく〜シェフ自作のパウダーでして、しかもそれでもまだ粗いので、もうひと手間加えるらしいです。
去年からリピート購入している方も多いそうです。
玄米トリュフは、玄米のマクロビオティック健康思考の高い方々にも支持されてる味。玄米のパウダーを探し出し〜即商品化したそうです。[チョコ]色も綺麗なパールホワイト☆
香ばしい薫りコクを出すために隠し味に某ブランド醤油を少し入れてるそうです。
これはお子様にも食べてもらいたいそうですよ。
３種類共に幅広い客層に食べて頂ける様にお酒は入れておらず…甘さも控え目だそうです。
確かに。
全て徹底した〜手作り手作業で奮闘しているそうです。
シェフの魂を感じますね…こんな手間のかかるような事するのは。
間違いなく今年も完売でしょうね。
すでに…東京から配送注文もあるそうです。
今季、岩田屋は１４日まで。リバレイン前の本店は１６日までの販売予定だそうです。
ぜひ〜皆様もこの時期ならではの限定・和トリュフを味わってみてください(^^)
