游來の熟成肉。
- 2010/12/20 23:34
今日の夜は、福岡焼肉シーンのトップグループの一角・西中洲【游來(ゆき)】オーナーの良き計らいにあずかり…‥
お寿司【吉冨】の吉冨さんと２人で、営業が終わった後のカウンターに着座し、貸し切り状態の店内でしめやかに、極上美食の宴が始まりを告げました。
本日のメインは、"熟成肉"です☆
"赤身"ですら認知度が低い福岡にあって〜【游來】の放つ"熟成肉"とは！？
先だって〜某誌の牛肉特集にあった、熟成肉特集で「ピーナッツの香りがする」らしき事が記されていました。
その意味が、実物を目の当たりにし〜ようやく納得出来ました。
本当に、ピーナッツかヘーゼルナッツをすり潰したような香りが臭覚をさすります♪
噛めば噛むほどにジューシーで、味の深さや余韻が心地良く広がります☆
熟成時間や牛の産地は、ここでは敢えて〜明言しませんが…‥
赤身のプレステージの味わい充分です☆
なかなか、このレベルの熟成肉をお目にかかれるお店は、福岡には皆無でしょう。
初体験の方には、衝撃間違いなしか！？
空気・風・温度・湿度などなど‥‥常に刻々と変化を成す〜熟成肉は、扱いと見極めが難しくもあります。
一番いい状態の熟成肉に当たる事が出来たらならば〜至極の味わい間違いないでしょう。
皆さんもいつかチャレンジしてみてください(^^)
