営業前。
- 2010/09/18 23:43
連休も…関係なしのお構いなしで仕事です(苦笑)
【進化焼肉 プルコギ１０】もオープンから〜２週間が経ちます。
僕は毎日毎日〜夕方から、必ずお店に入ります。
作業や読書をしながら、日々…違う客席に座り〜その席からの見え方、見られ方などをお客様目線で想定しながら、営業における色んなイメージをします。
見えないコトが見えてきたり…
気付かないコトに気付いてきたり…
例えば…お客様が、食事をする相手の顔や目から、視線がそれた時〜その先に壁や天井があった時に何が目に入るか？
そんなコトを考えたりします。
時間があれば〜隅から隅まで…立って座って…店に"気"と"魂"を宿らせるコトを思考します。
産声を上げたばかりのお店には、愛情をたっぷりそそぎながら逞しく強靭に育て上げなければなりません。
まだまだこれからです。
