ビルド＆スクラップ。
- 2010/06/19 23:57
ちょっと見ない合間に、街場では、あちこち〜お店がなくなってたり… 新しいお店が出来たりと… 目まぐるしく変わっていきます(^^;)
大名の通りは、入れ替わりが更に激化しており…いきなり大型駐車場が出来たりもしています(@_@)
ちょっと前に、情報番組で見たばかりのお店が…早々と閉店してたりもします(@_@)
とにもかくにも…新店の寿命が短過ぎる事を感じます。
一昔前までは、３年で閉店しても「閉店、早かったねぇ…」と言われていたのが、今や〜３ヶ月で閉店もザラです(@_@)
思うに、飲食業のような参入障壁の低い業種は、まだまだ…プロや一流と呼ぶには〜程遠い方々が今だ多いようです。
味、腕や技術は最低限。いくら経験を積もうが…＋マネイジメント能力やアプローチセンスも必須。
ただでさえ〜厳しい…不況大淘汰の時代に、生半可な気持ち(覚悟)でやれるほど、この世界は甘くありません。
中小規模店で…１０年続くお店や繁盛店は、"１００店に１店"とも言われる、飲食店。
そんな簡単に成功できません。
僕なんかも、全く持って…成功者でもなんでもありません。
その位の雑草心を持っての程良い精神バランスが、僕には適しています。
