短命。
- 2009/11/16 23:43
飲食店大恐慌時代とも言われたりしますが…‥
今日、大名を通っていると… ほんの３〜４ヶ月前に行って、このブログにも感想を書いた、焼肉店が閉店していました(@_@)。
春吉でも、他業種から進出してきた〜焼肉店が１年未満で閉店しました。そのお店にも、１度だけ行きました。
やっぱり〜焼肉も好きな僕から言わせてもらうと…
オーナーの顔が見える、もしくはその息吹(ＤＮＡ)が、脈々と流動しているような本物・一流のお店ですら、経営的に厳しいお店もある御時世に、本質なき‥ビジネス主導のお店が生き残れる程、この福岡の飲食業は甘くないと思います。
少なくとも…僕の〜[本物・一流]という定義には、味や技術は当然として、確固たるスタイルや個性があるオーナーシェフのお店が基本です。
それでいて…料理人としての美学と、人間性がキチンと相乗している。
そんなお店や料理人様には、本当に頑張ってもらいたいと思っています。
そして…皆様には、好みはおありでしょうが〜 そんなお店や、料理人様がいるお店を目指して行っていただきたいと願っています。
それが…西の食都・福岡の底上げにもあると信じて疑いません。
