KOZURU ONLYONE BLOG

僕のマストカレー「スパイスロード」近くにある、この「ガラム」も、今や〜福岡屈指の人気と評価を得ているお店です。

サラサラカレーの代表格です。

僕は、辛さ〜５段階の中では、２でちょうどいい位です(^^)

基本のチキンカレーでも、この店のレベルがイヤがおうにも知れます。スパイスの深み×広がりも存分に味わえます。

ご馳走さまでした☆

「怒り絶頂のブチ切れ全開！」

記憶にない、4週連続！の週末・雨予報！と雨！による〜キャンセルが続出で、ただでさえ情緒不安定？なテンション時に、久しぶりに現場で大噴火の如く、怒り大爆発しました。

店舗では特にそうですが、こちら側に何があろうと、イザコザら〜それをお客様に晒したり、感じさせてはダメとは重々承知ながらも、そのレッドゾーンを振り切ってしまいました。

今日は、花金ながら〜雨天中止もあり、福岡地区は、1組様のみの開催となりました。

10名様の少数御予約でしたが、親しい友人からの御紹介でもあり、追加オプションのメニューらもあった為、僕もチェックしに同行しました。

僕はデリバリー出発時には今でも、●●は積んだか？●●は入れたか？●●は忘れてないか？などと、不信不安な位、過去の失敗やミスが5年たった今でも、トラウマになって染み付いています。

実は今日も、出発時にスタッフに、"忘れ物はない？大丈夫？"と問いました。

スタッフは、"はい"。と返答し、そのまま、空港近くの博多区の開催地へと到着しました。

で、スタンバイしながら〜途中、僕がふと、見当たらないオプションのイスを思い、"イスは？"とスタッフに聞くと…………

な、な、何と！

忘れてきてます！(;o;)

何度も言ってますが、僕達の仕事は、1つでも積み忘れや不足物があると現場が成立しません。

時間を見ると、スタートまで、あと30分。

何とか倉庫まで、往復でギリギリ間に合うかってとこで、この時点では、結果オーライで間に合えばいいと思っていました。

前回のビールサーバーもそうですが、これ、遠方地だったら、完全にアウトです。

スタッフが慌てて取りに帰ります。

しかし、2つ目の落とし穴が待っていました。

スタート時間ギリギリに戻ってきたスタッフが、箱入り状態で積んできたイスは、中を数えると、何と！数が足りない！(>.<)

数を勘違いしているのです。

また、取りに帰る事になりました！(>.<)y-~

この無駄さに2往復です。回収まで入れると、何と！4往復！になります。

もう、この時点で、スタート時のサービス役務が成されませんでした。

失格のレッテルです。

と、同時に何とか〜ここまで、ガマンして平静を保っていた僕は、一気に血管が切れたかのように、大爆発！！！

やっぱり、譲れる事と譲れない事があります。譲っちゃいけない事もある。

あれ程〜やってきた、こんな基本中の基本を、よりによって、ここで、チョンボするとは、しかも2人で。

慢心他なりません。

二人には、土下座させて、謝らせました。

当たり前です。

恥を知り、人様の痛みを知るべきです。

自分が痛みを知らなければ、人様の痛みを知れるわけがありません。

傷ついた分、優しくもなれます。

僕は、難行苦行のこの仕事で、流した血と汗で、今を築き上げてきたりもしましたが、その血と汗を見た事でこそ知り得る思いと痛み、そして吐き出せる言葉は、言霊でもあります。

僕は、"命懸け"、"命を懸けろ"、と常々言います。

"命を懸けろ"という意味は、生死をさまよえという事ではなく、仕事に命(＝人生)を懸けろ。という〜当たり前の、男としてのスタンスをシンプルに伝えているだけです。

その位の、"殺気"がないと、この世で生き残れる程、どの業界も甘くありません。

今の20代の仕事観は、僕らが過ごした20代の時代観とは全く違います。

それでも、"対お客様"という、あるべき元来の〜仕事やビジネスの在り方では、当たり前に満足してもらうのがミッションであります。

それがなければ、仕事やビジネスに生きる意味も価値もありません。

この業界も活況の中、後発組の突き上げ、追随、競争激化に晒されています。

こんなミス１つが命取りになりかねません。

ただでさえ、滞りなく〜やっても、"次回は違うとこ(業者)に頼んでみよう"なんていう人達も増えてる位、業者も数あります。

こんな事をミーティングで話ながら、共有したりしました。

"痛みを伴う仕事"。

今日は、それを痛切に再確認しました。

避けて通れないのかもしれません。

しかし、痛いと言わずとも、血を見なくとも、罵倒されなくとも、それとなく自発的に深く知り得る仕事をしたいものです。

こんな中…先日、事故して、あやうく即死しかけたスタッフも何事もなかったかのように、戦線復帰しています。

雨降って〜地固まるといったとこでしょうか？

喜怒哀楽も何事も、肥やしにエネルギーにして、一丸でとことん突き進んでいきます。

本日、ご利用頂いた、お客様、不手際はありまして申し訳ありませんでした。

また、機会がありましたら、ヨロシクお願いいたします。

ありがとうございました！

牛肉の高騰もさる事ながら、ここにきて、豚もイルフルエンザ伝染問題で、一気に高騰気味です。

肉屋さんとも、シビアに切羽詰まった〜話し合いが続いてます。

一体、どこまでいって、どこで落ち着くのやら(>.<)

先だっての、花見シーズンの火祭り'２０１４における〜舞鶴公園のバーベキュー管理＆運営業務の収支＆集計が正式な表として、手元に届きました。

１日づつ、日別にもＢＢＱビジネス各社の集客数も一目でわかる、門外不出の？一覧表です。

"管理組合"としての業務も赤字にはならずに、なんとか持ちこたえました(^^)

みんな、よくやりました？

それとは別で僕は…、順位としては、僅差ながら〜２位に甘んじましたが、１日あたりの最高集客数は、最終日に叩き出した●●●名で、ＢＢＱ王・ホットフィールズが１番でして、めでたしでした？(^^)

「ＢＢＱ王・ホットフィールズ」は、出張＆移動もハンパないです。

よって、今期から〜福岡の倉庫兼オフィス、ならびに店舗近くに寮も完備しました。

そして、出張にかかせない？キャリーもスタッフ用に買い揃えました(^^)

これ〜３ＷＡＹタイプの使い方が出来る秀逸なヤツで、ミリタリーブランドの新作なだけに、タフでいて〜デザインもなかなかです☆

これで、ガンガン〜出張に、誰もが行けます？(^^)

去年の年末〜今年の年始にかけ、過去最大のコストをかけ、リクルート活動を展開しましが、思ったまでの成果は得られませんでした。

今や、求人募集には、年齢制限が明記出来ない為、４０代後半〜６０代の方までやってきます。

何名か面接もし、バイト限定で採用したりもしましたが、やっぱり〜厳しすぎます。

年齢的にも、後先を考え、切羽詰まっているのか？、要求や条件提示も高く、どっちが主導かわからなくなるような事があったりします。

呆れた〜論外なオッサンもいました。

年齢で差別する訳ではありませんが、いろんな観点から、もう今後は、４０代後半から〜を、こちらから採用、面接する事はしないようにします。

晴天のＴＯＫＹＯから、帰り足でオフィス兼倉庫へ向かい、連休明けのスタッフとミーティングです。

幾つかの発表をしました。

勝負は、このビジネスが存続する限り〜続きます。

"半分の法則"も心しています。

バーベキュービジネスを行うにあたって、整理整頓然り〜器材のメンテや手入れも避けて通れません。

新しいスタッフには、そこもキッチリ〜教えて、自発的に促します。

心を磨く作業でもあります。

例えば、鉄板。

これにも、チョイとコツがあります。

錆び防止の為に、仕上げに入念にオイルを塗り込みます。

いぶし銀のような、艶が出ます(^^)

こうして、次の出番を待ちます。

昼過ぎからは、盟友・北九州「ホット」の店長が久しぶりに来福しまして、ミッチリ〜今後の打ち合わせをしました。

火祭りを乗り切った、打ち上げ？の会食にも繰り出しました(^^)

「游來」で赤身をつまみ〜「めんたい重」で〆につけ麺を♪

ご馳走さまでした☆

さて、ＧＷも目前で、お互い〜頑張りましょう！

●ＴＯＫＹＯでは今回も、駅弁マスト〜「崎陽軒｣のシュウマイ弁当を品川駅で降りて買いました(^^)

●後々〜アップしますが…今回は、買い物もしました(^^)。このブログには書いてませんが、年明けに負った"痛手"で(苦笑)、買い物ネタは書けませんでしたが、ようやく書けるようになりました？(苦笑)。ここでは見送った物を。「バルマン」の新作スニーカー。キルティング加工のバルマンらしい〜凝ったデザインでインパクト(大)です。しかし、僕にはイマイチ似合いませんでした？(((^^;)。ＥＸＩＬＥのメンバーも、ＨＩＲＯら〜かなりのバルマンフリークで、このスニーカーも片っ端から抑えているようです。因みに、このスニーカー、１４万也。

●銀座「ディースクエアード」へ。ここも、必須チェックポイントです。

●銀座マストの「茶・銀座」が、月曜休みの為、この場合〜お近くの「ピエール マルコリーニ」へ行ったりします(笑)。ここも休日ともなると、行列です(((^^;)。やっぱ…銀座では静かなとこでお茶したくなります(^^)

●今回は、移動が多く〜"勝負店"には行けませんでした(苦笑)