KOZURU ONLYONE BLOG

先日〜ご紹介した、元【味美】の、長岡くんが看板を上げた【周shu】に行きました(^^)

さすがに、夜はひっそりとした高宮通りから少し入った所。

店内は日曜日の遅い時間でありますが〜 お客様は満席近く残られています。

カウンターには、某和食店や某お寿司屋さんの料理人さん・職人さんがすわられています(^^)

長岡くんの人徳でしょう。

さすがに僕は、４軒目で少食でして(^^;)… 申し訳なかったです。

次はゆっくりと。

若主人・長岡くんもキャラが【味美】の大将に少し被ってきて〜微笑ましかったです(^^)

皆さんも機会があったら〜行かれてみてください♪

いよいよ…「Ｄ＆Ｈ【だるま＆秀ちゃん】」の新業態ブランド店が決定を見た瞬間から、実に〜打ち上げがいのある花火が、真夏の夜空を彩る光景が浮かんできました。

さて…これにて〜テナントが埋まりました＊

しかし…当初〜予定の、７月２５日オープンは、物理的に無理な状況下になり、８月に一旦〜延期となりました。

やはり…「Ｄ＆Ｈ」ｈｉｄｅ社長ともあろう方に、予定なきオープン計画を唐突に受けていただいただけでも、恐縮極まりなく〜申し訳ない気持ちでいっぱいです。

ムリは言えません。

その状況を逆手に取り〜更にもって…もう１店をあてがいました。

それが、何を隠そう…【フィルミークロス】内で、会員様のみへ〜限定時期＆時間で提供し、ご好評いただいた、あの半会員制もつ鍋「高風」を１日数組様限定で、前日までの予約のみでお受けするというスタイルのお店を同時期にオープンさせるというコトにしました。

これで…３店舗のニューオープンが決まりました☆

それでは…肝心要の、全出店店舗名と解説です。

[１]【進化焼肉・プルコギ１０(テン)】…【游來】＋【フィルミークロス】の刺激的コラボによる、福岡Ｎｏ１のコストパフォーマンスを目指すという大義のお店だけあって〜産地直送の牛１頭買いにより、ハイクオリティ＋ロープライスを実現！食べて、飲んで…３０００円〜３５００円の客単価を想定。焼酎も、「伊佐美」「佐藤」「川越」「兼八」が４８０円。プレミアムモルツや山崎１０Ｙも４８０円です。

[２]【俺の豚・秀】…「Ｄ＆Ｈ」ｈｉｄｅ社長が満を持して？放つ〜新ブランド店。コラーゲンたっぷりヘルシーで健康的美味メニューのラインナップ☆ 豚しゃぶを筆頭に、コラーゲンの鍋やラーメン・杏仁プリン・ラード飯などを予定しているみたいです♪今回の「肉ヤキ邸」の場所も、ｈｉｄｅ社長にとっては〜実にドラマチックだと察してしまいます(^^)

[３]【博多もつ鍋・イマ'高風(コウフウ)】…2004年、業界初のもつ鍋デリバリー「これぞ鍋だ！」。2007年〜2008年、博多大丸「福岡名店もつ鍋セレクション」をプロデュースし、メディアの取材ラッシュとなった当店が、"肉の匠"たちと"九州の肉心"をテーマに試行錯誤し…生み出した珠玉の味は〜(赤)(白)(金)の"三幻の味"と呼ぶ「高風」だけのモノです。

「"今"だからこそ生まれた"今"こそ食べたい〜"今"からのもつ鍋」

[４]【某鶏肉店】

以上の強力無比なラインナップで、船出するのです。

そして………

[続く]

先日〜「肉ヤキ邸」の仮オープン中・新店舗にお越しくださいしまた、今泉【煉】のＴ料理長にお礼をかねて？ 食事に行きました＊

最近…肉づくしなので、ハンバーグをおまかせでお願いしました(^^)

ヘルシーなパプリカのソースをジューシーなハンバーグに♪

野菜もちゃんと食しましたよ(^^)

デザートも美味しく頂きました♪

ご馳走さまでした(^^)

巷で話題？の【堂島ロール】福岡・今泉店。

店名は【アンセノン】。

「堂島ロールを生み出したムッシュが進化させたお店」みたいなメッセージがありました。

堂島ロールなのか！？

今日は、オープン直後というコトで？警備員まで配置していました(^^;)

周辺は早くも違法駐車が頻発したりもしています。

今日は、時間が待てなく〜断念しましたが、次回は事前注文で買ってみたいと思います。

夏の繁忙期〜８月のデリバリーも、いよいよ…今日からの３日間で落着します。

今日は、夕方から…早良区の西部運動公園＊

その後は、東区の多々良へ。ご自宅の庭で(^^)

都市高速、２往復です。

神経磨り減ります(^^;)

久しぶりに【浜勝】に行きました。

初めて【浜勝】に行ったのは高校生時代でした。

チーズ入りを食します♪

僕にとっての【浜勝】の難点は、野菜(キャベツなど)・味噌汁ですね(^^;)

ただ…【あんず】みたいに、一口目は塩ですすめたり〜ドレッシングも変わっていました。

進化と変化は垣間見えました。

【肉ヤキ邸】の我が〜新店舗では、コースの試作も完成しました♪

そんな折りの…７月１５日。

いつもと、何気なく変わらないその日。

正午……ボクは、粕屋・ダイヤモンドシティルクルにいました。

【秀ちゃんラーメン】【だるまラーメン】を率いる〜「Ｄ＆Ｈ」・ｈｉｄｅ社長の新店【だるまネクスト】がオープンする為です。

久しぶりに再会した、ｈｉｄｅ社長とお茶しながら〜世間話する中で…今回の「肉ヤキプロジェクト」の件に言及。

オープンの祝いメデタの席で不謹慎ながら〜その話しになるとは、夢にも思いませんでしたが(苦笑)…‥
‥

概要をお話しさせていただいたら〜何と！「それは検討の余地がある」とｈｉｄｅ社長がキッパリ一言。

えっ！？　マジっ！？　(@_@)

当初〜「肉ヤキプロジェクト」スタート時に、焼肉店だけで頭が支配されていた僕に、ｈｉｄｅ社長やラーメン店の発想はさすがにありませんでした。

何をして〜思考してくださるのやら！？

しかし…そこは、百戦錬磨のｈｉｄｅ社長☆

今や〜海外をも股にかけ、日本以外の食シーンにも精通しているだけに、「肉」と「焼き」というコンセプトを伝えただけで…即座に、豚をベースに〜コラーゲンたっぷりヘルシーな、「鍋」を主力にした新業態ブランドを検討し始めてくださいました。

Ｔ取締役・Ｙ取締役も同席の場で、ｈｉｄｅ社長が〜手短かに簡潔に、判断と決断をうながします。

この辺は、だらだらと…決断を延ばすような優柔不断さは皆無です。一流の経営者の資質を見た気がしました。

やる、やらないと言うより……

出来ないという理由より………

どうやったら出来るか…という肯定路の選択。

この日には、さすがに完全決定とはなりませんでしたが……

後日〜まさしく…急転直下の電撃的正式決定と成りました！

これで… 「肉ヤキプロジェクト」に、ｈｉｄｅ社長の新業態出店が現実となりました！

よって…「肉ヤキプロジェクト」イコール【肉ヤキ邸】に、ｈｉｄｅ社長の世に"初発"する新ブランド店が、初お目見えするコトになります＊

これで…【肉ヤキ邸】内に、各名店によるセカンドブランドの[鶏 × 牛 × 豚]という、専門店が一同に揃う〜豪華絢爛な注目度の高い、話題の施設になるコトに、否が応にもテンションが高揚します♪

「災い転じて福となる」

結果的には、一番良いラインナップ〜最高のプロジェクトになりました☆

これに更なる拍車をかけるように、"あの"…もつ鍋店も参入するコトになります。

７月１５日、まさしくこの日……時計の針が再び〜大きく動き出した、「運命の日」でありました。

明日は、いよいよ…【肉ヤキ邸】に携わるお店ならびに〜出店・全店名初公開と、各店〜どのような内容・メニューを投下するのかをざっくりと発表します！！

[続く]

昨夜の深夜〜「肉ヤキ邸」内・新店舗に…【鈴懸】の喫茶・料理長〜さとしと、今泉の人気鉄板焼き店【煉】のＴ料理長が、来店してくれました(^^)

２つの人気店を牽引する、若き〜料理長揃い踏みです。

２人とも、根っからの飲食が好きな〜飲食人です＊

"男食"を楽しんでもらえたかなぁ？？？(^^)

ありがとう！

また来てよ！

７月…‥日に日に、ボクのスケジュール帳も真っ黒と化していきます(^^;)

巷はワールドカップや、遅き梅雨明け……

そして…一気に猛暑襲来！の真っ只中〜〜

ボクは、【フィルミークロス】×【デリバリー】×【肉ヤキ邸(施設プロデュース)】×【肉ヤキ邸(店舗マネイジメント)】の全関連業務で、八面六臂〜手一杯八方塞がり状態の…壮絶なる過酷さを極めだしました(--;)。

中でも、デリバリーでの限界に挑戦するような体力消耗と、面接・打ち合わせにかなりの時間とエネルギーを消費されます。

そんな中…‥更に、復活の狼煙をあげるべく〜あの究極の"ワンナイトスタンド"も、このタイミングで(--;)、一気に動き出しました(@_@)

命〜削らんとする日々を覚悟します(+_+)

そんなボクらを尻目に、もう１店の「焼肉ラウンジ」の動きに不穏な空気に感じ始めたのもその時期でした。

ボクが今回の話を振った、ＩＴビジネスの友人からの紹介で担当窓口となった、タレントのタマゴ発掘ビジネスなどをしている、"○ケダ"という男との連絡がなかなか繋がらかったりし、進行状況が全く読めない状況に陥りました。

トータルプロデューサーとして、フラストレーションが溜まる日々が続きます。

こういう気配を感じ出した僕は…直ちにリスクヘッジ(リスクマネイジメント)を並行させます。

と言うか…どのようなプロジェクトやビジネスであっても、勝ち負け・成功失敗〜"半分の法則"で生きるボクからすれば、これも想定内でした。

この時点で…プロジェクトスタート時に、話しをさせて頂いてた〜他店様にも、苦渋の思いで、改めて打診しました。

しかし…いかんせん、タイトなスケジュールゆえ〜時間がない！(--;)

当初、良い感触だった〜お店も決定には至りません。

手遅れか！？

そうしながら…日は過ぎ、刻一刻と、当初のオープン期日が迫り来ています。

「焼肉ラウンジ」側からは、正式に断りの返事はあった訳ではありませんが…ボクの中では完全に却下としました！

ビジネスやコミュニケーション上で、連絡がままならないなど…問答無用、論外です。

「焼肉ラウンジ」以外のお店のリーシングが決まらず、そこのテナント区画がリニューアルオープンまでに空きになるような事態であれば…‥"とある秘策"で、埋める案も持ち合わせていましたので、意外と冷静になってもいました(^^)。

※最終的には、どう転んでも〜その秘策も投入するコトになりましたが☆ それはまた次回に♪

後日〜「焼肉ラウンジ」の主犯格"タ○ダ"と、紹介元の友人を交えた会席を、西鉄グランドホテルのラウンジで持ちました。

約１時間〜○ケダをミッチリ説教し、落とし前はつけました。

タケ○とは、２度と会うコトもなければ、話すコトもない寒々しい絶縁の瞬間でした。

この世間対なき非常識極まりない〜"タケ○"のお陰で、施設全体から、テナント・スタッフ…それに関連する無駄な経費まで捻出してしまう辛酸を味わいました。

こやつは、他にも前科がある愚か者でした。

一区切りはつけたのも束の間…ここからが本当のスタートでもあり勝負所であると、肝に銘じました。

絶対に立ち上げてやると…‥

思えば…願えば…祈れば…通ずるモノか‥‥‥

７月１５日、まさしく"運命"とも言うべき〜その日が訪れるのでした。

[続く]

目下〜 当ブログにて…「【肉ヤキ邸】への道」を全１０回にわたり、短期連載中ですが……

【肉ヤキ邸】新店舗・仮オープン中の現在は、看板工事なども終わってない為〜知人や同業者の方以外には、【フィルミークロス】の会員様やメディア関係の方にも、全くと言っていいほどご案内はしていません。

やはり… イメージやコンセプトによるベースが、具現化しないコトには、僕のプロデューサー魂が許さないとこがあるわけです(苦笑)

と言っても…早くも、どこからともなく〜聞きつけられて、来店される方やフィルミー会員様もいらっしゃいます(^^;)

場所などの、問い合わせの電話もかかってきています。

ありがたいコトですが…来週〜オープンですので、しばしお待ちくださいませ。

それまでは、好評？連載中の「【肉ヤキ邸】への道」をご覧頂ければ幸いです(^^)

よろしくお願いいたします。