KOZURU ONLYONE BLOG

●しかし…全部が全部ではありませんが、ラーメン店主間は、親交がありますねぇ♪ 商売敵というより、共栄共存で切磋琢磨し〜業界を盛り上げようという思いが感じられます。「けいすけ」にて、「新風」「せたが屋」「海鳴」社長らとラーメンを食べまわしの１コマ(笑)。「海鳴」の若大将からも、次の"一手宣言"が飛び出したりの濃密な一時でした(^^)

●夕方には、志免まで買い足しと別件で。

●今日、我が〜会員制ＢＡＲで「結婚１周年で来ました」と言う会員様がいらっしゃいまして…聞いてみると、最初に出会った時の２次会が当店だったんですって♪ 「また来年、結婚２周年で来ます(^^)」と言ってくださいました。が…「来年はもうありませんよ(笑)」と真偽の定かでない？答えを僕が返すと(笑)、「頑張ってください(^^)」と。などと、そんなやりとりが(笑)。さぁ〜来年はどうなるかは今後の発表にあります。どう転んでもネガティブな事ではありません。次店に…今より更に良いＢＡＲを作るプランもあったりしますし♪

●明日は、朝から早々と準備し……デリバリーです。焼鳥もあります。

◎明日から連休の方も多いと思います。楽しまれてください！ ではまた明日！

くれぐれもお気をつけくださいませ。

自然の猛威と破壊力は、人力の比ではありません。

被害が広がらない事を祈るばかりです。

キャナルシティ[ラーメンスタジアム]に、ＴＯＫＹＯラーメンシーンのトップグループの一角【けいすけ】【せたが屋】がオープンします！

海外にも積極的に出店する２店のカリスマオーナーも多忙の中、来福中で…【けいすけ】オーナーいわく〜昨夜は御一行で、西中洲【玄風館・しょう】に行ってくださったそうです(^^)。

特に、【けいすけ】オーナーは２度目のラースタ出店で…心中に去来するモノがあるのではないでしょうか！？

先行プレ試食会も終わり〜あとは正式オープンを待つばかりです。

最先端の味の〜この２店で、ぐっと濃密な空気感で色めき立つ事間違いなしのラースタ。

皆様、ぜひ行かれてみてください♪

●今日は、薄手の長袖ニット＋脱サンダルで。ようやく秋らしさが。

●ジムワーク＋歯の定期検診＋髪切りで爽快リフレッシュ(^^)

●昨日の「アロマフレスカ」の返す刀？(笑)で、今日は「ＡＳＯ」のリストランテの方に行こうとしましたら……電話の時点で満席却下！(@_@)。「バーニーズ」とシグナル効果も出てきたかな？ ピッツァ連チャンの次は、イタリアン連チャンの最近です(苦笑)

●川端「どさんこ」焼きめし＋「元桜」つけ麺、ついついハシゴしてしまいます(^^;)。今日はこの１食(２食？)のみです(@_@)

●川端の人気店「せいもん払い」がいつの間にか…新装していました。

●「玄風館」のお弁当、博多駅で勢力拡大中につき〜新商品のリリースを耳にしました。正式発表が楽しみですね☆

●今日も、我が〜会員制ＢＡＲには３年ぶりに来店という会員様がご来店いただいていました。つくづくお店の歩みを感じます。僕もそのうち〜夜の世界からは足を洗うようになりますから(^^)。完全に洗えるか不安ですが…(^^;)。今のウチにご来店ください〜

◎やっと晴れそうですね♪ それではまた明日！

台風の中……

今日は昼過ぎに、【ｒｋｂ】で、１０年近く〜お世話になっている方との打ち合わせでした。

面白い話がいくつか出来ました(^^)

他、色んな世間話も(笑)。

某女子アナ(リポーター)がしばらくお会いしてない間に、結婚していたとはビックリしました！(@_@)

その後は、天神にて税理士さんと打ち合わせ。

最後の１８時〜は博多駅近くにて、'新ネタ,の打ち合わせ。

全ては来年へ向けての〜仕込みです。

動きます。

「本道は、道なき道を進む事にある」

■

まだなき明日へ、"今"を生き切り、足は千鳥となり果てても……

遠い月夜に照らされ〜

風は強く、波は高く、暗い未開の海へ辿り着く。

■

年末年始に向け〜色んな発表があると思います(^^)

僕は、全てを肯定として歩を進めていきます。

やっと…【アロマフレスカ 博多】へ行けました(^^)

今日も男１人という……

かなり微妙に思われかねないシチュエーションで(^^;)

… それはさて置き、ＴＯＫＹＯから来る支店系列スタイルのお店は、評判を落とすお店が多い中……

ここは良かったです！

今日は、パスタディナー(5800)をオーダーしました。

前菜もさることなら……

３種チョイスする、パスタ＆リゾットは……

焼きトウモロコシとベーコンに卵黄濃厚カルボナーラ。※後味も良しの旨味十分！

トマトソースのジャガイモニョッキに羊のリコッタチーズを。※ニョッキの食感も良かったですが…ソースとチーズもナイスマッチング♪

カボチャとゴルゴンゾーラリゾット。※これも相性良しの奏で合い☆

[渾身のデザート盛り合わせ] と書かれた１皿には、味わいのバリエーションが贅沢に楽しめました。チョコアイスも官能的味わい。

〆にハーブティｏｒ紅茶から、チョイスしたのは、カモミール。

生チョコとクッキーなどの乾き物も添えられ…優雅な気分に。

最初にパンもおかわりＯＫで出され……とにかく〜量と種類、博多駅「くうてん」と考えれば、このプライシングで充分すぎるクオリティに満足しました☆

サービスもスマートで○

リストランテを満喫した感がありました♪

ランチにも行ってみたいと思いました(^^)

ご馳走さまでした。

これだけのラインナップでした♪

「どんな一流のＢＡＲテンダーでも、これからはお酒売りだけではやっていけない？」

閉塞感漂う〜昨今のＢＡＲ業界にあって…依然、旧態然たる風習にどっぷり浸かり、水商売的匂いのぷんぷんする、店やバーマンが多い気がします。

中洲の、ホテル上がりのバーテンダーによる〜オーセンティックな某有名ＢＡＲでも苦戦する時代だったりします。

飲食業界全体とて、未曾有の不況不景気で、廉価なお店間ではデフレ競争に。

高級店は、客数の減少が頻繁的である昨今にあっても、ＢＡＲでは今だに、不明瞭かつ曖昧なプライシングも存在し、いわゆる〜"どんぶり勘定"的運営そのものも存在します。

経営者的才覚やビジネス感覚とはかけ離れた〜何となく…でやれる"飲み屋"的発想。

いつの時代だって、確かにそれらお店とバーマンは存在します。

自身の技量や経営力を見極めきれない中〜以外と簡単安直に、オーナー独立する人が多いのもＢＡＲ業界の特徴でめあります。

ＢＡＲに限らず〜飲食店の経営者にアジャストしていないシェフやバーテンダーの事も多く指摘されもし、雇用者としての方が、引き出されるチカラと魅力が発揮される人も多いハズです。

「作り手であっても、経営者ではない」

世にこれほどのお店や会社がありますが、会社員や飲食店スタッフの大半が起業独立しないのは、今に安住し〜それ以上を望まないか、リスク回避で夢を見ず〜勝負はしないのどちらかでしょう。

僕も、この十数年〜常に一方で… 裏切り・挫折・失望と、勇気・希望・理想・自分らしさの狭間でもがき続けながら…自分も飲食店の経営者に向いてないのではないか？と思ったりもしていました。

ただ…そう思うからこそ〜やるべき必然性が認識できたりもするのですが。

しかし…近年の若者のアルコール離れと、飲酒取り締まり強化が、深刻なＢＡＲ業界の死活問題となっている中、結局、やはり…変貌する時代に最適な改革すべき意識とセンスもなければ、新たな顧客獲得と業界の底上げも不可能でしょう。

それが、ＢＡＲマンにとって重要課題であり〜その上で、新たな価値を創出創発しなければなりません。

お酒を売る事は当然出来なくてはいけませんが……それ以上？の、"それ以外"も不可欠であるという事でしょう。

トンネルの中から、かすかな光を〜遠い先に見ながら進むようなＢＡＲ業界。

「世に〜明けない夜明けはない」

とも言いますが〜ＢＡＲ業界はいかに。

ＢＡＲとお酒が好きな人間は、こんな時代を生き抜かなければならない宿命とも戦っています。

●コンビニに、「伊佐美」が売っているのを初めて見ました。時代の流れか…変換期か？ 複雑な心境です。定価より１５００円くらい上乗せしています(^^;)

●今日もオフィスワークの共に、中島みゆきのアルバムを４枚チョイス♪ 今、聴いても、改めて「ＥＡＳＴ ＡＳＩＡ」の素晴らしさに唸ります。
名もなき道を進むように…リスクと変化、冒険を試みても、進化と前進とする"長渕音楽"とは、対極ともいえる安定感は抜群です♪

●お昼は久々の「ボンバーキッチン」にて。相変わらず盛況です。

●ＴＯＫＹＯ・銀座の「かわむら」は、予約困難で有名ですが…"福岡のかわむら"こと「grill かわむら」も予約が早くから埋まっているようです。なかなか行くタイミングがあいません(^^;)

●天神・石原プロジェクト「風花」が完成までカウントダウンに入りました。一部竣工で見えていますが…いい感じに仕上がってます♪

●新博多駅オープンから半年ですが……「くうてん」も客足がまばらになっているようです。何年か後にはどうなっている事やら。

◎あいにくの悪天候ですが……それではまた明日！