お酒を飲まない僕ですが。。。
今日はちょっと…ＢＡＲのお話しを。
「亜流から本流へ…‥」
僕は、ＢＡＲで"いかにも〜"なお酒のウンチクなどを語るつもりなど毛頭ありません。
そんなウンチクを言われているＢＡＲの方々と、僕が決定的に違うのは……
僕らは‥"２１世紀〜のＢＡＲ"をやりたいし…、やっているという事です。
その１つに‥「フィルミークロス」を見ていただいてもおわかりのように、カウンターのデザインとレイアウトもそうですが、周り〜隣りを気にしなくていいように…、飲める方も‥飲めない方も"共存"出来る事を考えています。
これだけでも、他ではなかなかお目にかかれませんし…女性にとってもかなりの好印象なハズです☆
僕の中で… 時代錯誤な"２０世紀のＢＡＲ"とは？…例えば‥‥
●自らこそが正統派のＢＡＲだとして、お酒こそをと売っている。
●お客様も、お酒を飲める方だけが飲みに来ている。
●飲めない方は、行きづらいし… 居場所がない。
●街場のお店でありながら… ホテルばりの白のタキシードや蝶タイ、髪型はオールバックか７３(ヒチサン)分け(苦笑)。
●自分たちと違う〜他のスタイルを[ＢＡＲ]として、認めない。
ホテル出身者やバーテンダー協会系？に多いですね↓↓↓
福岡にも、結構いらっしゃいますが………
僕は… そんなＢＡＲは絶対にやりません！
良い悪い、好き嫌いという以前に興味がありません。
ＢＡＲに限りませんが…他店のスタイルなどを、行った事もない同業者が決めるなんて愚の骨頂ですし、その基準や規約がどこにあるわけでもありません。
ようは、お客様が合う‥合わない‥好き嫌いで選び、決めれば良い事です。
行きたければ行くし…行きたくなければ行かないし…‥
僕にとっての[ＢＡＲ]は社交場や社会勉強の場でもあり…お酒だけではなく、"時間"や"空気感"〜"豊かな情報"も売れなくてはいけないと思っています。
何度も言いますが…必要とされるモノは残りますし‥不必要なモノは消え去ります。
[お酒]というモノがこれだけの逆風の時代に、"これから(今から)のＢＡＲ"には何が必要で大切なのか？
今…お酒を飲まれている方でも、多分〜いつかは飲まなくなるし‥ 飲めなくなる。
これからの若い世代も、もう‥お酒のウンチクなどを聞きながらお酒を飲むなんてスタイルは好まないし…拒絶する方が大半でしょう。
それでいいと思います。
時代は変わる…
時代は変わった…‥
そう思った上で、ＢＡＲには、お酒以外の‥"ウリ"は何か？という事が重要です。
一昔前みたいなお酒自体の価値も、オープンな情報や仕入れの容易さで、二束三文です。
毎晩毎晩‥‥止まり木的に、カウンターで人生を語り合う酒飲みな方なども、今となっては皆無でしょう。
８０年代のディスコ全盛の時代を今に求めて…表層上の再現をしても〜、"今と昔"‥"本質や時代感"の埋まらない溝のように、到底無理な話しでしょう。
そもそも〜社会背景が違いすぎる。
お酒とＢＡＲの大淘汰時代にこれから‥何が必要で、求められるのか？
人(店員)の醸す、オーラや個性、カリスマ性もあるにこした事はない。
少なくともハッキリ言える事は、もう今までのスタイルや方法論は全くと言っていいほど通用しない‥そんな時代であると思って、ちょうどいい位である。
そんな…ＢＡＲの業界には、これから先…、一体どんな光景が広がるのだろうか？
