KOZURU ONLYONE BLOG

焼肉の翌日は、胃も心も〜さっぱりと蕎麦で(^^)

やっぱり…【あ三五】はもってこいです♪

馬鹿の１つ覚えのように……玉子焼きと、そば×２杯ペロリと(^^)

止まったかのような時間に心身を一瞬委ね……

立ち上がる風味は、癒やしのお香か…はたまた〜安らぎの煙昇かのよう＊

今日もご馳走さまでした！

【フィルミークロス】のマイナーチェンジ＆メンテナンスは続きます。

今日は…………

店内口の、重厚な１枚扉の開閉を担う、金具が老朽化により〜正常に機能しなくなり……

扉が、完全に"パタパタ状態"で(>_<)、開け閉めする度にバターーン！と凄い音がなり〜営業中に、耳障り極まりない状態でした(x_x;)

ようやく〜金具を調達してもらい……時間をかけ、開閉スピードの調整まで合わせながら、正常な状態に治しました(^^)

修理代は、結構かさみましたが(>_<)……

煩(わず)らわしい、問題が片付きました♪

●じめじめした暑さの今日(--;)。３〜４週間ペースの美容室に髪を切りに。少々短くなり〜スッキリ(^^)。

●最近…ちょくちょく話しにでてくる、来年からの〜製薬会社による、病院の先生方への接待交際が禁止になる事です。まぁ、完全に無くなる事はないにせよ〜接待で売り上げ確保しているお店は、頭が痛いでしょう。

●デリバリーも九州の各県を回れる位の仕組みを構想中です。制服となるＴシャツデザイン＆制作、サイトアップも日々〜完成に向け…打ち合わせしています。

●博多駅前に４号店？となる韓国料理店「アプロ」がオープンしました。ギルくん頑張れよ！〜〜〜 おめでとう☆

◎ では、また明日！(^^)

薬院の【開(ひらき)】に、久しぶりにお邪魔しました(^-^)

変わらない主人(店主)の、もてなしに和めます(^^)

心地良く…空白の時間を埋める事が出来ました。

ご馳走さまでした！(^-^)

行こう…行こう…と思いつつ………

オープンラッシュの勢いに圧倒？され……行けてなかった、国体道路沿い【バール ヴィータ】に、ようやく行けました♪

この場所、この店内……

お昼のラッシュ時という事もあり……

必ずや〜誰かに会うという予感がよぎった矢先……

早速、１人、また１人と知っている方が目に入ってきました(^^;)

打ち合わせしてても、まわりが気になります(^^;)

店名こそ〜【バール ヴィータ】ですが……警固時代の【オルトカフェ】を彷彿とさせます。

この集客を成すだけの、この立地にドンぴしゃハマった〜お店のトータルアプローチが巧みです。

そして…特筆すべきは、スタバやタリーズほどはないにせよ、良い意味で〜安心や信頼度のある、チェーン店的ブランディングイメージが確立されている事です。

受け入れる間口の広さと、それを受け止める懐刀もあります。

ドリンク・フード共に更なる向上を成せば〜より強力的店舗になるでしょう。

ご馳走さまでした(^-^)

某家具メーカーに勤めていた〜長年の友人・Ｔくんが、ＴＯＫＹＯから帰ってきて…福岡で起業しました。

久しぶりに会う奥さん共々〜会食を(^-^)

最近…こういうシチュエーションが多いなぁ(苦笑)

自分の年齢を一瞬感じたりします(^^;)

リクエストの焼肉は、今泉の【泰元】で。

久しぶりです。

好きに食べてもらいました(^^)

僕は、少々のお肉と玉子スープを♪

生産者虎の子の……ランプ・サガリ・カルビ・上塩タン・丸腸の肉に加え〜

サラダ・石焼きビビンバを。

やっぱ……赤身！という事で、ランプを美味しく頂きました(^-^)

タレは泰元らしい、甘さたっぷりの味わい。

ご馳走さまでした(^-^)

物騒な活字が踊っています(--;)

真っ当な優良焼肉店がどれほど頑張ろうと…一部の不祥事などが業界全体のイメージとなる怖さは重々承知です。

一流店による〜一流の技業による、一流の味が守られる業界であるように願うばかりです。

そして…焼肉を愛して止まない正直者がバカを見るような業界であってはいけません。

焼肉が好きな〜皆様、焼肉業界を盛り上げるべく……真っ当な焼肉店に足を運びましょう！

●雨が昼過ぎから、しんしんと降り出し…夜まで止まずの水響に。

●「バール ヴィータ」でバッタリお会いしたお一人は…先だって〜ブログでもご紹介した、来週くらいに警固にオープンする、朝５時まで営業のお寿司屋さん｢綾元｣の店主・Ｓさんでした(^^)。てっきり…今日、オープンと聞いていまして、たずねてみると、来週くらいに延ばしたそうです(^^;)

●本編で紹介した…Ｔくんは、職業柄〜デザイナーや建築家ともかなりのパイプとネットワークを持っています。今日も幾つか良い情報や、知らない新店を教えてもらいました♪ ありがとう(^^)

◎ ではまた明日！

最近の事です。

たま〜に……

いらっしいますが…【フィルミークロス】に、ご予約のお電話をして頂いて〜

「オーナーがいるんだったら、行きたいんですが……」

と言うお電話がありました。

実に有り難い事なんですが……

実は………

男女関係なく…決して"嬉しい事"ではありません(苦笑)

それ以上に、"困る事"でもあると考えてもいます。

何故なら………

お店に、僕だけでなく〜他のスタッフ含め、誰それがいるいないで、お客様が来る来ないの判断をするというのは非常に良くない事象と思考しているからです。

誰がいようが〜いまいが…あくまで、お店を目指して来て頂けるのが理想的です。

※こういうお電話があった時に〜どういう対応をするかまでは、敢えて申しませんが……

これらの為にも、僕たちは…肩書きや地位や役職、ポジションも誇示する事もありません。

いまだに、僕がオーナーなんて、知らない方も沢山いらっしゃいます。

それでいいんです。

僕がオーナーとして〜１人で踊って、会員様を呼ぶのは難しい事ではありますんが……

それ以上に難しいのは、僕がいない時や〜他のスタッフが、会員様に向き合うスタンスです。

僕たちはお店で、名刺すら配る事もありませんから…(^^;)

以前もお話ししましたが……

名刺を誰にもかれにも、どこでも配る方がいらっしゃいますが………

"名刺"は、'名を刺す,と読み書きします。

名前を書いた紙切れ〜"名紙"ではありません。

そういう考えをしています。

話しが少し、反れましたが………

思い出す事が１つあります。

それは…２００６年。

僕が、世界最高峰の総合格闘技と呼ばれていた〜【ＰＲＩＤＥ】をＴＯＫＹＯまで、観に行ってたりした時代。

その時に、当然？(笑)…食べ歩きもする訳ですが〜

[ミシュランＴＯＫＹＯ版]が、発売されるなんて思ってもみなかったこの時代に、目下〜３つ星の【すきやばし次郎】や【水谷】を銀座でハシゴしたりしていました。

世田谷時代の【あら輝】にも、ｈｉｄｅ社長とも行きました(^^)

その【すきやばし次郎】での事です。

今みたいに、３つ星を取ってから〜初めて来店されるお客様も増えた以上、当代きっての寿司職人と言われる、店主の小野二郎氏が握らなければ…２０分弱で、１人３万円超の支払いに納得しない方が多いそうで、今は以前よりかなり方へ握ってくれるそうです。

ところが……僕が初めて行った〜２００６年には、お目にかなった常連客にしか握ってなくて、なかなか二郎氏が初来店客には、握ってくれない時期でもあり、電話で「二郎さんに握っていただきたいのですが……」

と言うと………

「そのような予約は受けていません」

と言われる様でした。

ようは、そういうお客様ばかりになると……高齢の小野二郎氏の負担は、ますます増え〜息子へのバトンタッチが出来ないからでもあるからでしょう。

小野二郎氏本人の握りだけを目指して、来てほしくないのではないか？

そう考えると……【すきやばし次郎】出身の【水谷】の方が、いつ行っても、必ず大将が握ってくれて、握りだけでも、【すきやばし次郎】より、１万くらい安くて〜味も文句なしの【水谷】に、軍配を上げざるをえない訳ですが(^^;)

それでも…【すきやばし次郎】には、小野二郎氏が〜"生ける伝説"と呼ばれるうちに１度は訪ねて、握ってもらうべきでしょう。お寿司好きならば。

本題ですが……

「お店は人を目指して行くものでもあろう」

そう言われる方も当然いらっしゃるでしょうし……確かに一理あります。

しかし…僕らの、経営上のスタンスとしての捉え方もあり〜「身勝手、独り善がり」とだけ言われて、片付く問題でもありません。

最近……ようやく〜この事についても、自分なりに自問自答し、納得できる答えが見つかりました。

しかし…それを実践するには、【フィルミークロス】では無理があります。

変えても変えきれない部分もあります。

やはり…"０"からでなければやれない事があります。

もう…実は、次なるステージが見えていますし〜向かわなければなりません。

一塁ベースを踏んだまま…二塁にはいけない事も承知ですし。。。

一塁に出れたからこそ…二塁に向かう事が出来もします。

もう一度……福岡で伝説的語り草になるような、ＢＡＲ(じゃなくてもいいんですが)を作り出すプランもあります。

そう遠くない時期に、答えが出るでしょう。

今、キチンと来てくださっている会員様が、「会員で良かった」と思ってもらえる事でお返ししたいと思います。

待っててください。

また…１つ新しい焼酎が、入荷しました☆

その名も「おまち 櫻井」です。

金文字☆ラベルからも〜高貴な佇まいを醸します。

「櫻井」シリーズ自体、元来よい造りで質の高い焼酎をリリースしている事でも知られますが。。。

今や〜終売となった「古酒・櫻井」も、揺るぎなき名作と言えましょう。

スタッフが飲み比べの試飲をします＊

世代差を感じさせる〜雄町米仕込みの「おまち・櫻井」もぜひとも、味わって見てください★