７・ＢＡＲナビ。

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2011/01/20 23:54

「ＢＡＲのカウンター」

ＢＡＲやお寿司屋でメイン舞台であるカウンター。

開店時に悩むポイントは幾つもあります。

カウンターデザインには、材質・サイズ・加工＆仕上げ・高さ位置などなど…選択要素は多岐に渡り〜緻密に図らねばなりません。

まず…材質、これは〜僕的にやっぱり"木"しかありません。人にやさしい。お皿や食器、お箸・シルバーと喧嘩しない。などがあげられますし、店内デザインや業種問わず、やはり飲食店には一番合っています。

奥行き幅は、６００mm位が一般的。７００mm(最近はこれ位が一番多い)でゆったり充分。それ以上はお店のコンセプトやデザイン上によりけりと考えます。厚みは横の全長にもよりますが、１００mmもあれば充分でしょう。

※ちなみに…フィルミークロスは各カウンター・７２０mm位あります。

加工や仕上げは…"無垢"が一番です。色んなコーティングや仕上げを見てきましたが〜やっぱり"無垢"です！その醍醐味はやっぱり、時と共に増す風合い。そして温もりです。一枚モノ(継ぎなし板)であれば言うことなし！

※例外として…ただの一度だけ〜ＴＯＫＹＯの某ＢＡＲで見た、カウンターの仕上げ加工には、度肝を抜かれた思い出があることも記しておきます。

フィルミークロスのカウンター板は、大川の某銘木店に行き…暗がりのスレート張り倉庫内に眠った毛布にくるまれた中から、ブビンガ・ヒメザクラ・ゼブラ・オクメというタイプの違う贅沢な１枚モノを４種類４枚厳選し使っています。しかも〜形を全て変えた湾曲のカットにして。見る人が見ればわかる深さと凄さがあると自負しています。

いわゆるＢＡＲマン、羨望の木々です。

最後に…着席座について〜ハイカウンターか？ローカウンターか？これは好みとスタイルによるところが大きいのですが、いわゆるオーセンティックなＢＡＲの曲型である、ハイカウンター＆スツールより、地に足が付き安定感のあるローカウンター＆背もたれ椅子の方が断然僕好みです。現代的ですし。

やはり〜カウンターは、僕に言わせれば…ＢＡＲに集いしき者たちの喜怒哀楽を受け耐える縁の下の力持ちであり、檜舞台でもあります。ＢＡＲマンとゲストを繋ぐ架け橋でもあります。