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2012年02月の記事は以下のとおりです。

3決。

  • 2012/02/09 23:45

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僕もアヒル(白鳥とまでは言えませんが(苦笑))のように? 傍目からは何事もないように水面上では平穏にしていますが…、水面下では日々様々〜激しく動いてます(笑)

悩みに悩み〜悩んで…

2012'デリバリー事業における〜来月からの開催地を正式に決め打ちしました。

"3決"〜[決意・決心・決断]しました。

販促やスタッフ、投資などの計画があり……ギリギリまでシュミレートしました。

もう後戻りは出来ません。突き進むだけです。

今日から、持久力をつける為〜筋トレに水泳も付加しました。

今年から命を懸ける以上、[デリバリー・春の陣]は、心おきなく…とことん〜ガッツリやります!

1・元永。

  • 2012/02/09 23:44

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最近、福岡で話題に上がる和食店と言えば…ここです。

赤坂の【新和食・元永】。

新星☆と呼ぶに相応しいのではないでしょうか!?

カウンター6席のみの完全予約制スタイルです。

店主とは久しぶりの再会となりました(^^)

充実した表情が伺いしれます。

オープンから、主に口コミでじわじわ広がりだした〜良き客層で活況に満ちているようです。

お昼のコースは、良心的な価格設定で、言わば…お試しコース的(失礼!)に利用してもいいんではないでしょうか?(^^)

'別物です,と言う〜夜と比較するのは酷でしょうが…内容と品数は充分です。

2・元永。

  • 2012/02/09 23:43

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お昼でも、きっと〜満足しますよ♪

これで…2800円ですから★

また、今度は夜に訪ねてみたいです(^^)

ご馳走さまでした♪

*直近の食*

  • 2012/02/09 23:42

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●「くろ麦」で、粗挽きとミニ親子丼・だし巻き(玉子焼き)を。日常使いにももってこいのお店です☆

●「地鶏本舗」でドブ漬け唐揚げを。スープと一緒に(^^)

●最近、打ち合わせでちょくちょく足を延ばす寺塚では、「サイラー」を利用します(^^)。カフェ利用でケーキを食べたりも。メニューも幅広くありますよ♪

●「パスタパスタ」で、アマトリチャーナを(^^) 気軽に利用できる〜良き街場のパスタ屋さんです。

●「秀ちゃんラーメン」で、黒マーユ入りラーメンを(^^)。まさしくブラックラーメン(笑)

以上〜ご馳走さまでした!(^^)

再会・別れ・出会い。

  • 2012/02/08 23:34

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朝の空です。

そろそろ…"人"・"モノ"・"コト"が動き出したりする時期でもあります。

ウチのお店(会社)で、バイトしてくれていたSが、3年ぶり位に、会員制BARへ来てくれました(^^)

こうして昔… スタッフとして働いてくれていた人間が、社会に巣立って〜頼もしい姿で顔を見せてくれると嬉しくなります(^^)

僕もエネルギーをもらいます。

他……

あちこちへ異動や転職する人。

TOKYOへ戻る人も。

一方で、業者様やビジネスでの新たな出会い。

これらも春の訪れと感じたりします。

会食 @ もつ鍋・游來。

  • 2012/02/07 23:28

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今日も1日…次から次に打ち合わせの為、移動します。

夜は、今年初のお取引先様との会食会でした。

お店や商売の営業ができるのも、業者様あっての賜物です(^^)

感謝感謝です。

何年かぶりの【もつ鍋・游來】へ。

場所柄〜上品な大人向け、もつ鍋です★

地に根差したお店になっています。

ご馳走さまでした!(^^)

'知る,という事。

  • 2012/02/06 23:01

カオスな世の中、未曽有の不況・不景気ゆえ〜一番打撃の多大であるはずの飲食業・飲食店ではありますが、"ビルドアンドスクラップ"状態で無くなる事はありません。

そんな中…近年、思う事があります。

ジャンル問わず…全ての業態に言える事ですが〜飲食店を営んでたり、働いていたりするにも関わらず、他店やお客様の動向・傾向に無知な方が多い気がします。

確かに、自分自店の事で精一杯。他店や他人の事など気にしていられない。

料理人の方においては、全くと言っていいほど…食べ歩きをされない方もいらっしゃいます。

確かに良い店にいけば、それなりのお金はかかる事もありますが……

これに関しては〜僕的に言わせてもらうならば、どんな理由があれ…しなければいけないと思っています。ハッキリ言えば、食べ歩きをしている料理人と、しない料理人では歴然たる差が生まれかねないです。

感性や感覚を磨く鍛錬だとも思います。少なくとも、食べ歩きをしている料理人の方が精進の志を感じたりもします。

そして、何と言っても〜ネット上などでの急激な情報加速と点数やチャート、星による飲食店評価の増加により、本物・一流の味とそうではないお店の区別が仮説されるようにもなってもきました。

ただ…必ずしも、それだけが客入りや人気に比例するとも言えませんが。

結局、何が言いたいのかと言えば…お客様は今や、あの店、この店、本当に良く知っています。

美食家やグルメな方は、色んなお店に出入りしています。

僕たちの仕事の1つに、お客様より[知っておかなければならない]という事があると思います。

'知る,という事ですね。

他店の料理やお酒はもちろん、サービスなど諸々… 新聞や政財界誌(ふくおか経済や財界九州)なども目を通し〜世の情勢や、人間像にも精通し、飲食店は飲み食いだけではない、社交場や学校的要素もあって然り。

それでこそ〜空腹感を満たした上での、空虚感まで満たし得ると思います。

雑学・博学・知識・教養など〜多岐にわたりますが…

[知らぬは恥]

を肝に銘じ〜日々、こつこつ地道にでも…"足し算の人生"の足取りを辿りたいモノです。

明日へ。

  • 2012/02/05 23:47

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日曜日の今日も地味めの1日でした。

デスクワークに励みます(苦笑)

街中には、長渕 剛の巨大宣伝カーが走っています。

夕方にジムワークに行き…その後は"男の会食(笑)"へ。

【千代町・玄風館】へ(^^)

ご馳走さまでした!

明日からの"激務"に備え〜早めに寝ます(苦笑)

地味ぃ〜な1日。

  • 2012/02/04 23:11

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午前中からジムワーク。

昼からは、本屋などで〜新たな情報収集。

最近、まともに出来ない食事。。。。

今日は超久しぶりの【リンガーハット】で(^^;)。ご馳走さまでした。

ここからは…一気に、南区や薬院で打ち合わせが夜まで。

その後は1人…デスクワークでひたすら、シュミレーションを書き殴るように。

一歩ずつ… 着々と…

地道に… 確実に…

そこからです。

今日もラーメンのみ。

  • 2012/02/03 23:51

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節分の今日も寒い1日でした(T_T)。

小雨のような雪が吹いたり。

4件の打ち合わせが続きました。

その間に食べたモノはラーメンのみ(^^;)。2度目の【はなもこし】で。

さて…今日、1つの大きな決断をしました。

大金を打ち込みます。

極めて近い将来、答えがでます。

鬼は外! 福は内!

祈・"吉"!

■追伸:今日の夜、薬院の道端でバッタリ〜FM福岡パーソナリティ軍団とお会いしました。ブッチさん・謎のアジア人さんなど…皆さん、相変わらずパワフルですね!(^^)

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