久々の出張。
- 2014/09/04 02:05
今日も福岡の(大)予約が、雨予報で延期になった為(>.<)〜何とかスケジュールをやりくりし、急遽、広島へ向かいました。
がんじがらめの７〜８月から、脱出？逃亡？するかのような気分であります(苦笑)
こんな１〜２ヶ月も、まともに出張出てないなんて記憶にありません(苦笑)
到着した広島は、ぐづついた〜空模様です。
無論、災害の傷跡は深刻です。心痛の思いです。
さて、今回の目的の１つは、新ブランド「ＢＢＱ ＯＮＥ」のメインステーキである〜ワンポンドら…、カナダビーフの日本の買い付け第一人者である、その社長との会談です。
今後〜更に変化変動するＵＳやカナダの肉の動向から対策を練り、来年の仕入れイメージや予算を固め、そこからメニュー構成を組み立てていきます。
来年からは、事前に１年単位での膨大な？予測仕入れを起こし〜コストダウンを図る事も避けられそうにありません。
クオリティは落としたくないし、落とさない。
メニュープライスも簡単には上げたくない。でも、原価率を抑える事も不可欠。
その為に、最低限のリスクは取っていかざるを得ないという事です。
まぁ、簡単に言えば〜焼肉屋で言うとこの、"１頭買い"のようなモノです？
年々、デリバリービジネスのスケールも大きくなるに連れ〜重圧ものしかかってきます。
でも、この社長が引いてくるカナダビーフは最高です☆(^^)。今日も改めて確信しました。
こうして、２０１５年のビジネスと商戦が、水面下でうごめいています。
