KOZURU ONLYONE BLOG

ようやく…【ヴェローナ】のパスタとトマトパンが完食出来るまでに回復してきました(^^)

まだまだ…胃の調子自体はイマイチですが(--;)〜

気にしていられない現実もあります(苦笑)

「おもてなしとホスピタリティー」

サービスにおいて語られる…

日本の「おもてなし」。

欧米の「ホスピタリティー」。

これらはサービスとしての精神の象徴である。

お客様が心地良く感じ、満足していただく為の基本は、まず…お客様の立場・視点に立ち、望むコト・望んでいるコトに応える。というマインドで接するコトである。

「おもてなし」の語源は、"モノを持って成し遂げる"という意味だと言われています。

"モノ"とは…お店・お酒・食など。

"成し遂げる"のは…お客様の満足や心地良さというコトである。

「おもてなし」＝日本 と言えば… 僕は、一時期〜茶道の世界に浸かっていた。

これは、非常に意義あったコトで…ＢＡＲや飲食業を生業とするには、新たな'気づき,がいくつもあるという事。

茶道のおもてなしにも、「気をもって心で尽くす」という折り目正しき和の精神がありますが、これはＢＡＲでは〜見せない、見えない部分でもあったりもし…、見える、見せる、茶道とは合わせ鏡とも言え、面白い。

これらを〜ＢＡＲという…飲食以外の要素が大きなウエイトを占める業態において、お客様の"時間軸"に合った「間」を作り出す為に有効に作用しているのである。

言えば、この…「間」の取り方１つで、ＢＡＲの評価や満足度も大きく変わったりするものである。

平たく言えば〜"意志疎通"である。

ＩＴや"通信"全盛の世であっても……

サービス業の根底根本は、いつも"通心"である。

最後は、引っ掛けてしまいました(^^)

昨夜〜【玄風館・しょう】での送別会の食事が終わり…日付けがかわった頃、以前もご紹介しましたが…中央区某所・秘密のＢＡＲへ。

ボクが時折〜思い出し…通う、稀なＢＡＲです♪

ここは人様にも、なかなか教えていません(^^)

いまだ…このＢＡＲを知らない方も多い位の穴場なんです☆

珍しく、朝方までカウンターで熱いメンズトークが展開されていました(^^;)

ねっ！Ｋ社長！(^^)

打ち合わせにランチに、会談にと……

会社に、百貨店に、商業ビルにと……

シチュエーションを代え、場所を代え……

代わる代わる〜お茶を口にします(^^)

今日も有意義な時間とお話しになりました＊

那の川での打ち合わせ前に、久しぶりに【中田中】に行きました。

相変わらず〜人気店です＊

塩サバ＋麻婆豆腐をチョイスしましたが……

まだ…胃が全開といかず〜完食出来ませんでした(^^;)

天神で時間があると…やっぱり〜デパ地下を見たりするのが好きです(^^)

やはり…【大丸】デパ地下で、お店をやってた時の〜キツくて楽しく充実した日々の名残はいまだあります。

そんな【大丸】Ｂ２で、たこ焼き食べながら〜しみじみ………

次、早く決めてくれないかなぁ？ ？ ？

待ってますよ(^^)

今日はＴＯＫＹＯへ旅立つ方の送別会を兼ねた〜３人での少数会食会です＊

リクエストは、西中洲の【玄風館・しょう】でした＊

僕は先週お邪魔したばかりです(^^;)

しかも…恐怖の食あたりから、まだ完全復調しておらず、今週は牛肉と豚骨ラーメン、油モノは避けており〜食べていません(--;)

焼肉店にきながら…サラダとワカメスープ・鶏肉(気合いで！(^^;))一切れだけという失礼極まりない注文に申し訳ありませんでした。

相手方お二人には…途中のお口直しにキムチシャーベットが出されていました♪

相変わらず〜内容は素晴らしく、見せ方・味わい方も進化しています☆

欲にそそられつつ…抑制しながらの付き添い的、不思議な会食でした(^^;)

ご心配おかけしましたが…

ようやく復調しつつあります。

今日も１食のみですが…やっと、定食を完食できる位に♪

まだまだ〜ハシゴ出来る程ではありませんが(^^;)

原因は…心労(ストレス)です！！(怒)

春本番が近づきつつあります。

デリバリーも新たな活路を見いだし〜仕込み中です＊

ＤＭなどのデザイン入稿の〆が連日〜押し寄せます(--;)

タイトなスケジュールゆえ〜かつかつで実行です(>_<)

あとは…人員体制を敷いていきます。

まだ…食欲がわかない〜今日。

うどんが精一杯です(--;)

それでも打ち合わせが次から次に待ち構えています。

最後の打ち合わせが終わった時には１９時３０分。

今日も【フィルミークロス】では、もつ鍋タイムからスタートします。

何とか気力で持ち直してきました(^^)