KOZURU ONLYONE BLOG

またもや、インドへのカレー探求の旅に出掛けた折り〜休業中だった、「スパイスロード」が営業再開！(^^)

ここ２回程、満席＆品切れで断念しましたが、やっと入れました♪

インドでの記憶と記録を大将から教えていただいたりすると、カレーの世界の奥深さを知り得ます。

今後のスパイスロードに更なる期待を馳せたいと思います(^^)

御馳走さまでした！

最近、頻繁な？ＢＢＱデリバリー業界の会食会です。

初めて〜「八ちゃんラーメン」真横の、「ダイニング・八(はち)」へ(^^)

ここは、その名の通り〜現・八ちゃんラーメンの若大将のお父さんが営んでるお店です。

リーズナブルながら〜しっかりした魚をメインとした、料理がズラリと並びます♪

で、〆は〜隣の「八ちゃんラーメン」で(笑)

御馳走さまでした！(^^)

飲食店では、人材不足にあえいでいるところが結構あるみたいです。

実は…我が〜ＢＢＱ王・ホットフィールズでは、毎年のように勝負をかける今年、近年にない位の投資をし、リクルート活動を目下、展開しています。

お陰様で、県外各地からも多数の応募があっており〜面接が全く終わってない状態です(((^^;)

そんな中、先日〜日本バーベキュー協会・会長とのお話の中で、この業界における、スタッフの定職率＆離職率、教育＆管理レベルの問題が議題にあがりました。

最近、この業界とビジネスも〜業者数が増える中で…僕が思考する以上に、サービスやホスピタリティも求められるようになっています。

そこで、今年から〜新たな取り組みとして、僕のネットワークを活かし、焼肉店をメインとし、飲食店と提携して、当社スタッフを派遣ｏｒ出向し、デリバリービジネスではなかなか身に付きにくい、サービスとホスピタリティ、知識、博学を体得してもらう事を目指します。

今日から早速、西中洲･某店へ２名を派遣しました。

ゆくゆくは、当社の新たな飲食店舗プロジェクトの際にも、即座に対応出来るスキルも養えると思います。

そして、閑散期や予約のない日に、メンタルのブラッシュアップや向上も成せます。

これも、新たなチャレンジとして功を奏すと願いたいものです。

ＢＢＱ王・ホットフィールズの備品や器材らの撮影を、お世話になっている〜巨匠･スタジオ様にお願いしました(^^)

いい写真があがりそうで楽しみです！

いつも〜ありがとうございます！

さて、今日は数年ぶりとなる〜[福岡バーベキュー検定]の日です。

なかなか、開催場所元の段取りがはかどらず、当日までドタバタ劇がありましたが、無事開催となりました(^^)

大盛況です♪

しかし…何と！いきなり、僕自ら〜厨房で検定用の厚切り肉でＢＢＱ用のトリミングまでやっちゃいました！(((^^;)

何事も経験です(^^)

受講者には、北九州「胡座」「ホット」を率いる親方(ＣＥＯ)も気合い充分？で検定に挑みにやってきました(笑)。不合格にならない事を祈ります(笑)

さて……日本バーベキュー協会・下城会長は、いつものハイテンションでグイグイ〜会を引っ張っていきます(^^)

何度聞いても参考と新たな発見ある講義と実技です。

見聞きする度に、焼肉とは違った〜一線をきたす価値がバーベキューにはある事を痛切に感じます。

バーベキュー検定のハイライトの１つは、やはり〜ワンポンドステーキであります。

下ごしらえを充分に施し〜３つの観点から焼き上げます♪

他に、前菜から始まり〜鶏肉・豚肉・野菜・フルーツ・テザートと豪華絢爛☆

これぞ、エンターテイメントと呼ぶに相応しいレベルとパフォーマンスです。

ここに新たなバーベキュー文化の価値創出があります。

夜は、福岡最強〜「八ちゃんラーメン」の大将御夫妻が、「ＬＵＣＡ」で、１ヶ月前(１月１日)の、僕の誕生日祝いをしてくださいました(^^)

飛び入り参加？は、天ぷら「岩永」の大将が登場(^^)

皆さん、ありがとうございました！

束の間の息抜きの心地よい一時を感謝感謝です。

御馳走にまでなりまして恐縮です。

今後もヨロシクお願いいたします(^^)

今日は暖かいですね〜(^^)

月が変わりました。

また、新たな1ヶ月が始まります。

気を引き締めて進みます。

今日は、"御大"〜日本バーベキュー協会・下城会長が来福されました(^^)

ＢＢＱ王・ホットフィールズのＳＨＯＰにもお越しいただき、そこから会食と相成りました。

今日も〜僕だけで、非常に有意義な一時を過ごさせて頂きました☆

熱く、実りある話が出来ました(^^)

諸々の話題の中で、やはり…ＴＯＫＹＯは、"抜き差しならない"という事です。

それはそうと…明日と今後が楽しみです♪

下城会長、ありがとうございました！