KOZURU ONLYONE BLOG

前夜までの激闘の余韻も完全に消し去り〜夜明けの週明けです。

気持ちの良い天気です。

まだ、人も車もまばらです。

朝７時、博多駅。

金曜日から家にも帰ってません(苦笑)。
そのまま〜広島へ向かいます。

今週も激しく動きます(苦笑)

発表します。

もう間もなく…今月、「広島〜ＢＢＱ王･ホットフィールズ」がオープンします！

ここまで、約１年半〜仕込んできました。

少し遅れましたが……ようやく事業所開設にこぎ着けました。

何度となく〜現地視察やリサーチもやってきました。

勝機勝算は十二分です。

お陰様で…お肉屋さん、酒屋さんなど〜良いお取引先も決まりましたし、何とか〜倉庫契約も決めました。

広島の肉事情や地域性も粗方〜把握しました。

オープンには、プレッシャーも焦りもありません。

でも……何故か、広島は駐車場代が高い！

場所によっては……福岡や名古屋の２倍！！します(;_;)

物件家賃もなかなか下がりません。

ギリギリまで待って、引っ張って、交渉し〜ようやく決めました。

物件家賃も福岡、名古屋より高くつきました(;_;)

しかし、福岡や名古屋より〜地の利的・優位点もあります♪

それらを踏まえ〜広島・中四国(山陰)地区に、「ＢＢＱ王･ホットフィールズ」をお届けしたいと思います。

名古屋同様に〜"Ｍａｄｅ ｉｎ Ｆｕｋｕｏｋａ"基準をそのままご提供します。

お問い合わせ頂いてた皆様、お待たせしました！

間もなく上陸です。

よろしくお願いいたします。

■追伸：スタッフ次第ですが……調子に乗って？(笑)〜今夏にもう１ヶ所オープンするかもしれません。なるべくしないようにしますが(苦笑)。もし、それまでやったら〜"ＢＢＱ王"の称号も相応しいでしょう。あとは、常に同時進行で何ヵ所もリサーチや現調もしていますし。追って、計４〜６ヶ所オープンさせて、回りだしたら、日本の大半をカバー出来ます。まぁ〜それは簡単にはやれませんし、尋常ではないエネルギーを要しますが(苦笑)。それら想定の〜どこの地域も勝機勝算、そして勝利の方程式はありますが、出店の順序も重要になってもきます。福岡〜名古屋〜広島の流れは的確です。次は…………

広島随一のメンズセレクト〜「コラージュ」。九州から中四国地方では、一番の[ニール バレット]の品揃えです☆

買いそびれていた〜ヒモで絞めるタイプの特大･長財布を今回、買いました(^^)

嫌味のない、小さな〜スタッズ(鋲)が打ち込んでいる、さりげない洗練さもデザインに溶け込んでいます。

同デザインの小サイズ･折りたたみ式は買っていますが、「広島〜ＢＢＱ王･ホットフィールズ」オープンの縁起を担ぎ？、特大サイズもゲットしました♪

これ、パスポート入れとしての機能もコンセプトしてあるだけあって〜さすがのニールらしさです。

まず、福岡で持ってる人や使ってる人はいないに等しいでしょうから〜かぶる事もないですし(^^)

この財布なら、"最近、財布のヒモが固くてねぇ………" なんて言えそうで(笑)(笑)(笑)

で……今、僕が使ってる〜ベタな(笑)[ ルイ ヴィトン ]の黒いエピは、ある社長から頂いた物ですが、これを機に卒業します。

それで〜このエピの財布なんですが……もし、僕のお下がりでもよくて、使ってもらえるんでしたら、どなたかに差し上げます♪

僕のモノで、縁起が悪いかもしれませんが(苦笑)

携帯メールにて連絡ください(^^)

僕の携帯メールを知ってる人限定ですが(笑)

先着一名様です(笑)

お待ちしてま〜す。

◎アーケード内に、「ＢＥＡＭＳ」や「ＳＨＩＰＳ」まであります。他所ではなかなかイメージできません(苦笑)

◎オススメ出来る〜メンズセレクト「ＩＮＰＵＴ」。先鋭的・ジャパニーズブランドをメインに扱っており〜僕の好きな、[リップヴァン ウィンクル]もあります♪

◎福岡にもある〜「フタバ図書」も広島発のメジャー企業です。Ｓ社長お元気かなぁ？(^^)

◎アーケード内には「一蘭」もあります(^^)。広島でも人気です。「一蘭」の凄さや強味って……、路面店展開で真っ向勝負できて、撤退や閉店なく〜勝ち残れてる事でもあります。これが出来る福岡発のラーメン店は、「一蘭」と「一風堂」くらいでしょう。大半は集客装置のあるモールやフードコート頼りでの出店と感じたりもします。

◎広島に何故か…ミシュランが発刊されています。"特別版"と銘打たれており〜広島県内のみの限定販売という話も。三ツ星は僅かに１店のみ。「吉鮨」は掲載されてないところをみると、断固たる取材拒否か!？。予想に反して〜日本料理・蕎麦・天ぷらが多いです。広島らしく〜お好み焼き店が何店か掲載されているにもかかわらず、焼肉店はたった１店です(;_;)。そんな広島版ですが、売れてるようです。福岡版も間近か！？

※広島もまだまだ、色んなネタがありますんで、今後〜随時アップします(^^)

「まさか！のスタートから」

今日は予想に反し……あいにくの雨模様ながら〜全予約開催です。

僕担当は大きな二組です。

ヘルプ部隊に、力自慢のアマレス強者も参戦です(^^)。心強いです。

一組目は、八女経由で〜佐賀市内へ向かいます。

冷凍食品などの加工食品では、日本トップの大企業様の工場です。

見学も出来る〜広大な敷地と、凄い設備と建て構えです。

隣接するグランドに〜いつも通り、セッテイングし途中まで止んでいた雨が、さぁ、始めようかという、まさにその時、一気に雨足が強くなりました(;_;)

タープを張ってはいたものの……しばらく止まない状況と、耐えれない雨足に〜遂に幹事様が会を断念。。。

何と！「ＢＢＱ王・ホットフィールズ」史上初のセッテイング後の引き渡し直前に中止！という事態に陥りました(/_;)

ヤりきれないお客様の思いと共に、僕たちも不完全燃焼の辛酸を舐めさせれた思いが込み上げます。

これも試練です。

僕らにとっても〜残念無念の"不戦敗"に他なりません。

こういう時って、支払いや会計はどうなるの？？？

原則〜当日キャンセルの規定に沿った形にはなるんですが、状況判断の上、気持ち的に値引き対応をせざるをえません。

致し方ありません。

お互い〜次回、リベンジしましょう！

気持ちを切り替え〜後に、その足で春日へ向かいます。

今日、ラストは〜某高校での１５０名様・メガ予約が１７時３０分スタートです。

まだ、時折〜雨がちらつきますが……建物の１Ｆ部分になる為、全く問題ありません(^^)

これだけでも気持ち的にだいぶん楽です。

この会は、野球部の激励会です。

ふと、思い出しましたが……、数年前、ホットフィールズを立ち上げる前、北九州・ホットに何度となく、研修に行きましたが、よく〜こういった、高校や学校にも行っていました。それが、数年の時を経て、こうして〜今、自分達がヤれているというのは、実に感慨深いものがあります。

この会も、事前にミッチリ〜入念に打ち合わせをしてくださった、幹事や皆さんの期待に応えれたと思います♪

本当にありがとうございました！(^^)

清々しい〜良い会でした。

また、お待ちしています。

ありがとうございました！

さて…何とか〜無事に今週も週末決戦を乗り切りました。

もう……正直、来週末は雨でもかまいません(苦笑)。実は予約もあまり受けていません。元来〜梅雨時想定ですし(苦笑)。週明けから〜出張やらのがんじがらめ状態で、身動きがとれなくなっています。

今後の新スタッフリクルートにも、かかってます。

そんな感じです。

スタッフのみんな、今週もお疲れ様！

表題は肉が上手ではないという意味ではなく(笑)……"肉上手"というお店(店名)ではない｢明月館｣という意味です(笑)

僕が佐賀で一番のお気に入り〜「肉上手・明月館」は高級店なんですが……何店舗かある、この「明月館」は、｢肉上手｣の店主と血縁の別の方が営まれている焼肉店です。

デリバリーの一組目が中止になった為、限られた僅かな時間で〜スタッフと食事しました(^^)

明月館・諸富店です。

タレは、みそダレと醤油の甘口２種類です。

場所柄、問題ないレベルです。

お肉・一番のヒットは、タンでした♪

食感(歯応え)・厚み・カットサイズなど〜僕好みでした(^^)

当然、佐賀牛がウリでして、地元の方にも利用しやすい〜お店と感じました。

あまり期待はしていませんでしたが(失礼！)…、予想以上でした。

ご馳走さまでした♪

「二人体制で１６０名予約からスタート！」

トップファイターを一人欠き、前夜〜いつも以上に入念に仕込みとタイムスケジュールのチェックもし〜迎えた今日。

いきなり、まさかのハプニングが勃発！

出発前、いつも通り〜食材のお肉はお肉屋さんが持ってくるんですが、「ＢＢＱ王・ホットフィールズ」はエリアによって〜取引先を別けています。

で……、うち１社の今朝納品分が来て〜検品すると、何と！予約分４口のうち、３口も積み忘てて、肉がない！！！

これでは出発できません。

タイムスケジュールが狂い出す。

一気に焦りだす………

苛立つ……

しかし、待ってもいられない。

で、僕自らが〜お肉屋さんに取りに行くという顛末で。

緊張の糸がブチっとキレる……、と言うよりキラれた。

こんなミスのお陰で、乱れた精神状態をニュートラルに戻すのも大変で、ましてや〜こんな状態で運転して、事故でもしないようにと気持ちを抑制したりする、無駄なエネルギーも消耗しなければなりません。

それでなおかつ、向かう一組目は遠〜い、宗像の鐘崎漁港でいきなり……１６０名様スタート！！！ですから。

これを、２名でやるんです。

撤収は僕一人です(;_;)

まぁ、試練的です(苦笑)

やはり、欠員は痛い………

それでも、もちろんヤりました。

唯一、救いだったのが……晴天下の陽射しではなく〜曇りで比較的涼しかった事。

これだけでもありがたいです。

名古屋なんか〜今日、３０度オーバー！だそうです。熾烈です。

福岡・九州も、昼から次々に予約がスタートします。

宮若市の千石キャンプ場、鳥栖など…ラストスタートは２１時の博多区で。

時間が怒濤のように過ぎていきます。

食事すら〜できません(;_;)

深夜２４時３０分、最後の撤収作業が終わりました。

バッチリ〜全予約終了です。

倉庫に戻り、明日の仕込みと段取りのチェックです。

終わっては……始まる。いつもの事です。

しかし、一組目のリピーター様・１６０名様が無事に終わり〜幹事様から、"来年もよろしくお願いいたします(^^)"。と言われ時〜一瞬、気が安らぎました。

こちらこそです！

僕たちの仕事は、お客様との再会は多くて〜年１、２回です。

まさに一期一会のように他なりません。

また、来年もっと良くなったサービスと、大きくなってお会い出来るように頑張ります。

偽らざる心境です。

皆様、今日もありがとうございました！

また、週末がやってきました。

飲食店営業は、週末になると〜気持ちが高揚したりしますが……デリバリーは、戦闘モードにならざるをえません(苦笑)

たまりにたまった〜各業者様、税理士さんなどとの打ち合わせが夕方まで。

その後は、来るべき〜明日と明後日の猛烈な仕込みです。

野菜のカットだけでも膨大な量です。

週末決戦に備え〜今日から、倉庫泊まりです(苦笑)

やはり、スタッフのケガと営業への不安は拭えません。

そう言えば……復活〜長渕 剛のプレミアム限定ＬＩＶＥが、いよいよ明日の鹿児島から幕を切って落とされます。

一つ言えるのは、僕も長渕も〜"自身との戦い"でもあります。

夜の物静かな倉庫で、秒針だけが時を刻む音を奏でてます。

覚悟が宿ってきました。

「佐賀も好調に推移」

佐賀も年々、御予約が増えています。

ありがたい事です(^^)

今日は、佐賀市内の鍋島です。

花金・アフター５のＢＢＱです♪

楽しんでいただけたと思います。

ありがとうございました！

また、よろしくお願いいたします(^^)

僕が福岡にいる間も〜名古屋や他県でデリバリー開催が出来るようになったのも、スタッフあってこそです。

今日の名古屋も良い宴だったようです(^^)

何よりです♪

平日開催も序々に増えだしてきました。

今後〜楽しみです。

さて〜真夏決戦に備え、短期スタッフのリクルートにも動きます。