NOVEMBER 2008 TO NOVEMBER 2014.
2014年03月の記事は以下のとおりです。
ＴＯＫＹＯは、今日も真っ青の空が広がる〜快晴です(^^)
今回は、実に天候に恵まれています♪
今日は新宿辺りが行動拠点です。
次々と開業するラグジュアリーホテルがそびえるＴＯＫＹＯにあって、今でこそ〜老舗的ブランドの安定感も感じられますが、やはり…「パークハイアット」は、僕にとってのＴＯＫＹＯスタンダード・ラグジュアリーホテルです。
４１Ｆのロビーフロアからの絶景眺望は、今も色褪せない時間を過ごせます。
"寛ぎのお茶"も心行くまで楽しめます(^^)
ご馳走さまでした！
あの悲劇と大惨事の震災から早や３年。
黙祷をし、静かにあの日を思い起こします。
まだまだ、被災地は復興の途中です。
また、あの地へ行く日まで。
合掌。
■追伸：Yahoo!で「３、１１」と検索してみてください。ワンクリック１０円が募金されます。
次なる〜ＢＢＱビジネスの一手を投下すべく、その重要・新アイテムをＴＯＫＹＯで実体験しました。
これまだ、どこの誰も〜やってないスタイルのサービスとして打ち出せます。
"ガラパゴスＢＢＱ"からの〜新たな新基軸となりうる可能性を秘めています。
まだまだ、進化していきます。
今宵〜最後に選んだお店。
青山の閑静な路地裏に佇む、中世にタイムスリップしたかのような〜１軒家。
それが今まで、敢えて行かなかった……ようやく〜この歳で、くぐる事を自身に許した唯一無二のＢＡＲであります。
「ＢＡＲ ＲＡＤＩＯ」
ＢＡＲに興味をもつならば、誰しもが耳にするはずの、名店中の名店。
オーセンティックＢＡＲなんですが、正直、僕は…オーセンティックＢＡＲには興味がなく〜銀座などにある有名店らにも全く行こうとは思いませんが、「ＢＡＲ ＲＡＤＩＯ」だけは別格です。
ＢＡＲ業界広しといえでも、僕が"現代の名工・巨匠"と思える〜店主・尾崎氏は残念ながら不在でしたが、出版された２冊のカクテルブックは両方、ＢＡＲをやる時に購入したほどです。
衝撃的でした。
"いつか、あんなグラスやカクテルを出すＢＡＲがやりたい！"
当時、ＢＡＲをやる誰しもが、そう〜思ったでしょう。僕もしかり。
尾崎氏の、茶道や花道らの流儀を反映させた〜接客やサービスのスタイルには、独学独創的・"ＲＡＤＩＯの世界観"を見事なまでに作り上げています。
そんな息吹が隅々まで行き届いています。
余談ですが……福岡には、タイプは違うながら〜お茶屋風でオカマキャラを演じ(笑)、表層上の影響を思わせるＢＡＲがあったりしますが(苦笑)、「ＢＡＲ ＲＡＤＩＯ」という小さくも巨大な現実と真実を前に何とも虚しく響きます。
もし今回、尾崎氏がいらっしゃったら〜代名詞の一杯でもある、"ドライマティーニ"を人生初で、頂こうかと思いましたが、これは次回に持ち越しになりました。
しかしながら、グラスのコレクション１つからにまつわる〜歩んできた物語は、まさに"生ける伝説"。
まさにドラマ。
まさに美の世界。
まさに文化レベル。
やはり〜紆余曲折ありながらも、そうそうたる顧客を育み……、ここを巣立った、名バーテンダーと名店を輩出した功績も数知れず。
時空を越え、まだまだ脈々と受け継がれるであろう〜尾崎イズムと、渾然一体となった〜美学と哲学の結晶………。それが、「ＢＡＲ ＲＡＤＩＯ」。
尾崎氏と長き信頼を持つ「ＢＡＲ ＲＡＤＩＯ」の最初の店の設計をされたＴ先生は、今なお〜僕も交遊があり、御健在。いつしか…Ｔ先生による〜ＢＡＲを僕がやった時、今だ存在し得ない新たなＢＡＲの世界観が始まるでしょう。
そんな事までを思わせてくれた、素晴らしくも幸せな空気感と時間に乾杯！
久しぶりに口にしたお酒と共に心酔した余韻が長く〜続きます。
思い出の１ページになりました。
ありがとうございました。
ご馳走さまでした！(^^)
今日も快晴です(^^)
風は強いですが、春を感じます♪
今回のＴＯＫＹＯでの、メインの打ち合わせがやってきました。
ＢＢＱ王･ホットフィールズの〜弱点と死角になっている部分の改善及び強化です。
まず、これが補えれば、また一気に加速出来ます。
ＴＯＫＹＯ進出も現実的になります。
来るべき〜"頂上決戦"への布石を着々と打ち据えます。
ＴＯＫＹＯにいる為〜生では見れませんでしたが、先だって収録した、「ももち浜ストア」が放送されました(^^)
テーマは……
"焼肉とバーベキューの違い"
概ね〜好評？受けた？ようです(笑)
担当ディレクター様が、僕の"バーベキュー愛"(笑)を感じれれる内容になりそうだと言ってくださってたので、そんな内容だったんじゃないでしょうか？(^^)
また次回もヨロシクお願いします！(Ｖ)
今回、ＴＯＫＹＯで唯一、行きたかった焼肉店があります。
僕が注視している、福岡には存在し得ないスタイルの〜ビジネスと店舗展開をしているグループです。
名前は敢えて明かしませんが、"日本一小さな焼肉店"(３坪ない！)を大ヒットさせ、今や〜系列４店舗を率いて、その中の会員制焼肉店は、１年先まで予約が埋まっている！という驚愕の逸話を産み出しています。
今日、たまたま…若き〜３５歳のオーナーが１店舗目の店に、取材の為、顔を出していたので、話したりしましたが、関西育ちの強烈な個性とキャラの持ち主です。
メニュー構成は、独特のシンプルなラインナップで、ドリンクはビールではなく〜皆、オススメの日本酒！をガンガン飲んでます(((^^;)
正直、福岡の有名焼肉店の方が味や総体的レベルは勝ってますが、いかんせん〜圧倒的に違うのはＴＯＫＹＯナイズされた"独自の経営センス"です。
これだけは、はっきり言い切れます。
我々〜ＢＢＱビジネスもですが、イチ地方にいては、理解しづらい感度のビジネススキームがＴＯＫＹＯには点在します。
次々に新たな芽が生まれています。
やっぱり、これらを見聞きするのと、しないのでは、雲泥の差がつきます？
偉そうに言うつもりは毛頭ありませんが、福岡の焼肉店オーナーらにも貪欲にＴＯＫＹＯのビジネスモデルを知ってほしいと思います。
僕も、このグループから〜ある閃きがおきてます。
今日は、今年初の結婚式に出席です。
近年、増え出した〜"断れない結婚式"です(笑)
ＴＯＫＹＯ・青山で出席と相成りました(^^)
新郎〜高田道場・リョウタくんは、青山学院大学のアマレス強者として鳴らした男でもあります。
｢八ちゃんラーメン｣で替え玉を７杯さらっとするような〜大食漢(笑)でもある彼は、新婦とのバランスが取れたお似合いのカップルです(^^)
末長く〜幸せでいてください♪
おめでとうございます！
連チャンでのステーキです(笑)。今日は行きたかった〜あの！熟成ステーキ店「ウルフギャング」に行きました(^^)v
さすが、本場・ニューヨークの高級店にして、最高峰の肩書きを持つだけに、ＴＯＫＹＯらしく？〜まずもって、予約専用ダイヤルが通じない！(((^^;)。常に回線混雑のガイダンスが流れる程です。
店側にパイプある知人に何とか〜お願いし、行く事が出来ました♪
ファザードから重厚な佇まいを醸す様は、まず一見客らが気軽に入る事を威圧しているかのようです。
雰囲気作りは高揚感を煽ります。
奥に長く伸びる〜店内と客席は、カウンター席以外、予約でビッシリ満席です。
トイレ前の壁には、ニューヨーク店に来店した〜そうそうたる著名人らの写真が一面に張られています。「リベラ」とは違った面子で面白かったです(笑)
さて…メニューですが、事前に聞いてはいましたが、ウルフギャングの看板である〜[ティーボーンステーキ]が空輸の関係で、今は提供出来ないという不運でしたが(>.<)、それならと…迷わず、[リブアイロース]にしました。
先に、"付けだし"として、自家製の厚切りポテトチップが出されました。オリジナルトマトケチャップにつけて食べる〜粋なオツマミです(^^)
で、程なくし……出てきたステーキは、ワンポンドステーキを遥かに凌ぐ〜５００ｇ以上！!！
これ、二人で一枚でもいいでしょう(((^^;)
しかし、赤身肉は〜低脂肪＆低カロリー！。僕は食べれちゃうんですねぇ(^^)
ただ、肝心の味は〜正直……そこまで、売りの熟成レベルを感じれなかった気もしました。肉の部位にもよるんでしょうが？、ステーキだからかなぁ。。。
やっぱ、ニューヨーク店に行かないと？？？
言えば……僕が先だって受けた〜ＴＶ取材でやった、[リブアイロール]は、コスパから言っても負けてないと思いました？
とはいえ、本場本物の片鱗を感じさせる期待感はあります？
次回は、ランチメニューやサイドメニュー、そして〜４月以降の入荷時期に、[ティーボーンステーキ]も食してみたいと思います。
ご馳走さまでした！(^^)
