KOZURU ONLYONE BLOG

●「周」での食後は、「ヴィレッタ」でお茶とデザートを(^^)。お店も盛況で何より☆

●[商店建築]最新号をようやく見る。

●[自遊人]の寿司特集に、友人である西麻布のお店が掲載されています(^^)

●夕方の時間に歯医者へ。キレイに再生計画実行です☆

●超〜久しぶりにチキンラーメンを食べました。懐かしい味わい(^^)。これも不変の味。ｈｉｄｅ社長から頂いた〜秀ちゃんラーメンどんぶりで。

「ＢＡＲの生き残りスタイルは二極化か？」

最近、色んなＢＡＲに行ったりしますが… 感じる事の１つに、スタイルとしては結局、２つに分かれているという事。

というか、２つしか残らないのではないかという事(※ガールズＢＡＲなどは例外)。

その２つのスタイルとは……

１つが「フォーカスアプローチ(集中的)」と呼ぶモノであり…職人的バーテンダーが、洋酒とカクテルを巧みなウンチク？も交えながら、提供する元来のスタイル。わかりやすく言えば、イチにお酒。というスタイル。

もう１つは「トータルアプローチ(総合的)」であり…これは、お酒のカラーを抑え〜フードも含めたメニュー構成、空間の雰囲気やデザイン、人間性などを含めた、トータル的バランスで形成し、アプローチする手法。

ただし…いづれにも共通して言える事もある。

世の大半のＢＡＲは個人店・小企業であり、求められる物も、個人店的・専門的〜双方の要素を持ったお店であるという部分である。

心は見えなくても、心遣いは見えてくるのがサービス業たるもの。

それはＢＡＲとて同じ。

'ならでは,の技術や味を持って〜家庭での晩酌では味わえないエッセンスが感じられなければならない。これこそも重要である。

上記いずれにせよ、一定以上のレベルは必要不可欠であり…それによって〜お店の作り方から変わるであろう。

"才色兼備"とも言える〜ＢＡＲたる業界。

そんな時代観を感じたりします。

●打ち合わせの都合上〜｢ニュースマイル｣で、さっと…ハンバーグ定食を。

●最初の打ち合わせは、気分を変えて〜久々に、ＶＩＯＲＯの７Ｆ「Ｊカフェ」で。自分にミスマッチだなぁ…と思わせるお店です(笑)

●フィルミークロスの制服(スーツ)の衣替えか、新調を検討しています。結局、飲食店なんで…高級ブランドでも〜消耗とダメージが早いので、違った視点(適正価格・生地感など)でチョイスしなければなりません。色も黒以外！も検討しています。

先日、東日本大震災の散文詩「復興」を公式に発表した長渕 剛がこの度〜実際に仙台を中心に被災地を訪問し、必死の激励と〜涙・涙の感動ミニＬＩＶＥを行いました。

正直、このクラスの大物アーティストで、これが出来るのは長渕 剛くらいでしょう。

高校の体育館で避難生活を強いられている方、危険をかえりみず〜被災地に身を投じている自衛隊員の目前、手の届く距離で生声のボランティアＬＩＶＥで、ありったけの命で唄をうたう。

長渕はやっぱりやってくれる。

やらずにいられない性分であろう。

こういうところに、アーティスト以前に、人間という当たり前の実像が見えるのが、長渕の魅力でもある。

僕関連のサイトも、陶器やブログ、デリバリーなど増え出しましたので……

今回〜これらを１つのサイト「ＫＯＺＵＲＵ ＯＮＬＹ ＯＮＥ」のサイトとして、立ち上げる事にしました＊

打ち合わせしています。

より…作り込みの成された〜内容になると思います(^^)

過去に〜僕のブログなどのＵＲＬのリンクを張ってくださった方のみ、お返しにサイトＵＲＬなどのリンクを、今回はキッチリ張れるようにもしています。

持ちつ持たれつで(^^)

お待ちくださいませ。

「東筑軒のかしわめし」は、幼い頃から〜口にしている駅弁です(^^)

素朴で飽きない味わいは、定番でもあります♪

たまに、大丸で買って〜頬張ります＊

●百道の朝はキレイだなぁ(^^)

●最近、天気予報のいい加減さにゲンナリします(T_T)。雨予報で…デリバリー中止は相次ぎ〜当日は降らないコトが多々あります(-_-)

●大丸の地下・食品フロアの一角が、スゥィーツコーナーとしてリニューアルしています。その中の１つに、神戸の強力ブランド「ファクトリーシン」がオープンしていました。この「ファクトリーシン」の神戸・三ノ宮駅近くの店舗は、「フィルミークロス」と同じデザイナーによるモノで、最高に洗練された空間です。

●早くも？夏用のクールな黒×グレーのＴシャツを買いました(^^)

●久しぶりに「一蘭」の釜ダレとんこつラーメンを♪

●初の「オアシス珈琲」へ。ココア＋ソフトクリームを(^^)

よくよく思えば、東西南北〜様々なお店に行っていますが(苦笑)…‥

今日の出没スポットは西新です(^^)

目指すは、精肉店「肉の勉強屋」が新たにオープンさせた、"初喜(はつき)ビル"です。

飲食店舗は姪浜を皮切りにしています。

西新商店街に位置するこのビル、料亭かのような佇まいで異彩を放っています。

このビル、去年末にオープンしていましたが…１Ｆが〜七輪焼肉。２Ｆが〜すき焼き＆しゃぶしゃぶ。３Ｆが〜もつ鍋。６Ｆが〜ＢＡＲという触れ込みでした。

結局のところ…今時点でオープンしているのは、２Ｆと３Ｆのみです。

１Ｆの七輪焼肉は今月末オープンだそうです。

一応、早い時間に空き状況の電話を入れてみると…何と！満席で２０時３０分位にしか空かないとの事(^^;)

西新辺りは、焼肉系の激戦区でもあります。それにしては凄いではありませんか(@_@)

一軒、近くのお好み焼き屋さんで食べながら〜時間を潰して待ちました(苦笑)。

ＯＫの連絡が入り、門を潜ると〜１Ｆ部分にはお肉販売コーナーが。

これは最近よくあるパターンで…飯塚の「ミスター青木」や八田の「金剛園」スタイルです。

僕は２Ｆのしゃぶしゃぶ＆すき焼きフロアをチョイスしました(^^)

店内は全個室で奥へ細長く〜伸びています。

ＬＡ在住＆小倉の盟友・ミスターＫ〜虎の子の、北九州、人気Ｎｏ１ダイニング【胡座(あぐら)】を彷彿とさせる造りです。

学生らしき〜アルバイト女史も着物姿で、一層、料亭の雰囲気です。

かなりの席数がありますが…これを埋める事が出来るポテンシャルがあるのでしょう。

一瞬、「本当に全個室埋まってるのかなぁ…」なんて、勘ぐってもしまいましたが(苦笑)。。。

まぁ、いづれにせよ〜期待が高まります。

特選・綿雲豚(きんうんとん)＆黒毛和牛しゃぶのコンビセット(1人前¥4200)を注文♪

小鉢・綿雲豚ばら肉・霜降り黒毛和牛ロース・野菜セット・デザートの内容です。

ポン酢・ゴマだれ・薬味数種が添えられます。

やっぱり〜豚は、あっさり＆さっぱりしていいなぁ(^^)

野菜のヴォリームは充分。

鹿児島産黒毛和牛の牛肉はもう少し、量が欲しいかなぁ‥‥

精肉店直営ならなおさらで。

〆のデザートは、この価格のコースなら自家製で願いたいモノです(^^;)

総体的な価格設定と考えれば、納得なのかもしれません。

次回は、同じく満席だった〜もつ鍋フロアと、七輪焼肉の方へ行ってみたいと思います。

西中洲に去年オープンした〜ＢＡＲ【ＲＥＶ】に行きました(^^)

ここのオーナー・山口くんは、僕の大学生時代にアルバイトしていた〜西通りのレストランバーの最終期のバーテンダーでした。

少年のようなあどけなさと、穏やかな〜佇まいを持った人間性で、多くのお客様から支持されています。

ＢＡＲ激戦区の西中洲でも、彼の人間性ならやっていけるでしょう(^^)

ぜひ、皆さん〜行ってやってください♪

ヨロシクお願いします！

デリバリー用の買い足し品です。

デリバリーに限らず……

同じ価格払うなら〜少しでも、上質な物を。

同じ質であれば〜少しでも安く買う事を。

そんな…努力と工夫をし続けなければなりません。

商品単価の安いビジネスモデルであれば〜原則・鉄則です。