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2011年01月の記事は以下のとおりです。

くそったれ!

  • 2011/01/21 23:35

またしても…「無印」のチャリを盗難されました(T_T)

かれこれ…4、5台目です(/_;)

店の近くに停めていたのに。

誰やぁ!(怒)

また買い直しです(--;)

まぁ〜こういうことを想定し…「無印」なんですが(苦笑)〜

想定するのも…如何なモノかとは思いますが(^^;)

早速買い直しにいくと…売り切れの欠品!(--;)

他店在庫を探し出す始末です。

昼間〜激しく近郊を移動する僕には、自転車は必需品です。

一刻も入手しなければ…。

復帰。

  • 2011/01/21 23:30

【フィルミークロス】と関連する企画やイベント・プロジェクトを推進するにあたっては…"裏部隊"と呼ぶ〜頼もしいPCオペレーター女史2名のチカラも多大です。

数年来の鉄板的信頼をおいている、我らが頭脳とも言えます。

そんな1人が去年、めでたく結婚しまして(祝!)…しばし休業していましたが〜年明けから復帰しました!(^^)

待ってたよ〜〜♪(^^)

デザイナーでもある彼女には、あれこれと…頼るコトも多々あります。

子宝に恵まれたそうですが…出来る限り、残ってほしいモノです。

鍋メニューphoto。

  • 2011/01/21 23:25

ファイル 3210-1.jpgファイル 3210-2.jpg

いわゆる…"宣材"用写真です*

なかなかの仕上がりレベルです☆

あとは…どう活かすかです。

続〜試食。

  • 2011/01/21 23:20

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デリバリー用鍋メニューにおける〜〆の麺も何種類もスープと合わせ…スタッフと一同、試食してみます(^^)

今日は…チャンポン麺・うどん麺を何通りか試してみました*

味だけではなく…ひとなわすじではいかない〜デリバリー時の想定をしながらの判定をくだします。

合格もありました★

醤油は出せるレベルにきました♪

8周年の感謝。

  • 2011/01/20 23:59

本当に、ただただ…ありがたい気持ちで一杯です。

お店が続くという事は、お客様・会員様がいらっしゃるというコトです。

【フィルミークロス】だけで言えば〜ここまでやってきて…たかが8年。

されど8年。

もがき続けてきた喜怒哀楽の狭間で、そんな思いがこみ上げてきます。

ありふれた月並みな表現ですが…やはり〜「継続はチカラなり」

それに尽きます。

今後も、"真の会員制"を追求し〜まだまだ…やらねば。

一方で、世知がないBAR業界で、ここだけに閉じこもるわけにもいかないという思いも変わりません。

いづれにせよ〜精魂つき果てるまで命を削り続けます。

全国の会員様あっての【フィルミークロス】です。

今後もヨロシクお願いいたします!

合掌。

■追伸:お花やお祝いを頂いた〜皆様、ありがとうございました! この場を借りて御礼申し上げます。

今年初〜やぶ金。

  • 2011/01/20 23:57

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本当、バカの一つ覚えのように…きつねそば+梅おにぎり+いなり の3点セットを食し続けます(^^;)

かれこれ〜十数年のお決まりです(苦笑)

【やぶ金】も味云々というより…古き良き時代の大名の思い出の1店なんです(^^)

お椀。

  • 2011/01/20 23:56

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デリバリー用・鍋メニューの概要が大まかに決まりました*

目下…鍋・コンロ・サイドメニュー・食材・備品などの選択や原価計算を急いでいます。

今日は…使い捨てのお椀を選び決めました♪

当然、取り分け時のイメージを想定しながらの決定です。

こうして〜1つ…また1つと…組み立てていきます。

デリバリーシーンに新風を吹かせる事が出来るか!?

反応が楽しみです(^^)

今年初〜プルコギ10。

  • 2011/01/20 23:55

ファイル 3205-1.jpgファイル 3205-2.jpg

夜はちょいと…【プルコギ10】に顔を出し〜打ち合わせを兼ねて会食を*

変わらず…コスパは良いですよ〜♪

まだ〜行かれていない方は、お早めにどうぞ。

期間限定ショップですから…そんな先まで、ありませんよ〜(^^)

7・BARナビ。

  • 2011/01/20 23:54

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「BARのカウンター」

BARやお寿司屋でメイン舞台であるカウンター。

開店時に悩むポイントは幾つもあります。

カウンターデザインには、材質・サイズ・加工&仕上げ・高さ位置などなど…選択要素は多岐に渡り〜緻密に図らねばなりません。

まず…材質、これは〜僕的にやっぱり"木"しかありません。人にやさしい。お皿や食器、お箸・シルバーと喧嘩しない。などがあげられますし、店内デザインや業種問わず、やはり飲食店には一番合っています。

奥行き幅は、600mm位が一般的。700mm(最近はこれ位が一番多い)でゆったり充分。それ以上はお店のコンセプトやデザイン上によりけりと考えます。厚みは横の全長にもよりますが、100mmもあれば充分でしょう。

※ちなみに…フィルミークロスは各カウンター・720mm位あります。

加工や仕上げは…"無垢"が一番です。色んなコーティングや仕上げを見てきましたが〜やっぱり"無垢"です!その醍醐味はやっぱり、時と共に増す風合い。そして温もりです。一枚モノ(継ぎなし板)であれば言うことなし!

※例外として…ただの一度だけ〜TOKYOの某BARで見た、カウンターの仕上げ加工には、度肝を抜かれた思い出があることも記しておきます。

フィルミークロスのカウンター板は、大川の某銘木店に行き…暗がりのスレート張り倉庫内に眠った毛布にくるまれた中から、ブビンガ・ヒメザクラ・ゼブラ・オクメというタイプの違う贅沢な1枚モノを4種類4枚厳選し使っています。しかも〜形を全て変えた湾曲のカットにして。見る人が見ればわかる深さと凄さがあると自負しています。

いわゆるBARマン、羨望の木々です。

最後に…着席座について〜ハイカウンターか?ローカウンターか?これは好みとスタイルによるところが大きいのですが、いわゆるオーセンティックなBARの曲型である、ハイカウンター&スツールより、地に足が付き安定感のあるローカウンター&背もたれ椅子の方が断然僕好みです。現代的ですし。

やはり〜カウンターは、僕に言わせれば…BARに集いしき者たちの喜怒哀楽を受け耐える縁の下の力持ちであり、檜舞台でもあります。BARマンとゲストを繋ぐ架け橋でもあります。

不変のカウンターから新時代の変化へ……

今宵もここで時を過ごします。

今年初〜ばかとあほ。

  • 2011/01/19 23:58

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早朝4時。

【フィルミークロス】営業終了後に、春吉【ばかとあほ】へ。

カウンター席のみの店内は、びっしり満席です(@_@)

お肉は…ほどほどに〜〆の[根性焼きおにぎり]が好きでたまりません(^^)

何がって… 以前もお話ししましたが〜1個250円の[焼きおにぎり]に、「30分〜40分かかります」と書かれています(^^;)

250円に30分〜40分かけて作る、心意気に脱帽(笑)

"根性"の意味合いが理解出来ます(^^)

5面を何度も焼き返し、せんべいのような頑なな表面に変化した上にバターが乗ります*

このバターが生む〜円やかな味わいも○

今更ですが…"軒下下町焼肉店"の佇まいも、なかなか味わい深いです(^^)

ご馳走さまでした!

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