KOZURU ONLYONE BLOG

２杯のラーメンを口にした今日の日。

【フィルミークロス】に、久しぶりの再会となる敬介さんに来ていただきました！(^^)

敬介さんと言えば…超激戦区のＴＯＫＹＯラーメンシーンを勝ち抜き〜人気・評価もトップクラスの、避けては通れない【けいすけ】ブランドを中心に展開する店主(オーナー)であります。

以前、【新風】の高田社長の計らいで〜ＴＯＫＹＯのラーメンシーンの勇者一同でご来店いただいて以来です(^^)

今や〜ＴＯＫＹＯは元より…シンガポール・タイにも進出している【けいすけ】でもあります。

去年、口にした…伊勢海老のスープのつけ麺は今でも忘れられないインパクトがあります。

大胆な発想とセンスで、唸らせる味わい。

心底〜熱い方ですが、僕が投げかける様々な問いに…冷静に説得力(裏付け)ある言葉を迷いなく返してきてくれます。

新店や今後の展開についても興味深いお話しも聞けました。

そんな…敬介さんと約束した〜とある事を何としてでも実現しなければ＊

待っててください☆

●朝６時３０分、メールのバイブで目が覚める。いわゆるエロメール(迷惑メール)である。この時期ただでさえ〜ピリピリしている緊張感の中、朝からイライラモードに(｀_´)。最近、迷惑メールがやたらと来ます。そろそろ…アドレス変更しなければ。

●この時期の仕事は、"闘い"という感があります。

●髪のカットに行きましたが…今日は、カラーなしで。近々〜またするかな？

●今日をもって、仕込んだ１つの営業工程が全て終了しました。我ながら〜信じられない位の事をやりました。「人事尽くして…天命待つ」 そのものの心境です。さていかに。

●「ｅｐｉ」のカフェ特集、なかなかです＊

●ニューヨーク帰りの方から、お土産を。何と！虫が入ったキャンディ！(@_@) いたずらの悪いギャグのような１品(^^;)。

日に日に数を増すばかりの震災犠牲者の方々に言葉もありません。

日本列島全体が、深い悲しみにつつまれています(涙)

そんな中…予想通り〜ＴＯＫＹＯからも、飲食店・外食産業の受ける打撃(ダメージ)が漏れ伝わってきています。

｢営業はしなくはならないが… 開けていてもお客様は来ない。｣

｢従業員の解雇が始った。｣

などなど…………

そして…今後、ＴＯＫＹＯから、人材転出(流出)の受け皿〜経済支援までを担う(はず)西日本地域において、福岡も重要なポジションであると考えます。

ある方からは、僕のブログでも外食のススメをするのが、使命だとのアドバイス(助言)も頂きました。

無論、僕自身も極力〜外食のペースは変えずに平常心を保つ努力をしています。

しかし…この時期に普段と変わらず、外食をしてよいモノかと後ろめたさもつきまとうのも事実です。

そんな自問自答の日々であったりします。

まだまだ予断を許さない状況や、被災地の人々、光の見えない経済事情。

そんな中でも、敢えて…外食をススメるのも〜自身が続けるのも、非力微力ながら、世の中や人様のお役に少しでもたてればと思ったりもしているからでもあります。

本物や一流、名店と呼ばれるお店は〜いとして…日々の売り上げが大切な、中小規模店が大半であります。

こと福岡では…多くのお店様が、売価が割に合わない、想像以上の見えない裏方で強いられる努力の賜物でもって料理を提供しています。

でも…そんなお店様が、街の文化や発展を担ってもいるのです。

「良い街には良いお店がある。良いお店が良い街を作る。」

いつの時代とて、飲食店は街の誇りであり〜名店や一流店は街の顔でもあります。

これ〜信じて疑いません。

だから、僕もまだまだ…出来る限り外食を続けようと思っています。

皆さんにもぜひとも、好き嫌いなどでお店の取捨選択はあるでしょうが…外食をこんな時期だからこそ、して頂きたいと切に願います！

このブログによって…そんな方がお一人様でも増えて頂けるお役に立てたら〜ブログ冥利につきます。

よろしくお願いいたします！

何年かぶりに、博多駅前の人気店【ぴかいち】に行きました。

連日、行列やウェイティングが出来る、長きロングセラーなお店なんですが……

実のところ〜このお店を何と形容したらいいか、いまだにわかりません(笑)

失礼！(^^;)

人気メニューは…皿うどん・ちゃんぽん などです。

ラーメンなどもあります。

で…僕は今日、麻婆豆腐を♪

カウンターに着座して〜初老かと思われる、店主の仕事っぷりをジッとみていましたが…実に強弱ある表情と、覇気があります。１杯１杯、味を確かめる表情にもマジ(本気)度が伝わります。

一瞬、今は亡き…川端【どさんこ】の金切り声の大将を思い出しました。

普通〜この手のお店で、ここまで感じうるコトはなかなかありませんが……これが、人気店を支える要因のようにも思えました。

料理の味云々より…｢人も味なり。人が味なり。｣の"人間味"をここでも感じました。

ご馳走さまでした♪

久しぶりに、某百貨店の方と西中洲【游來】に行きました♪

本来の営業で伺うのは久しぶりです。

お連れ様のリクエストを聞いて〜チョイスするコトに＊

テールの塩焼き・上タンのサラダ巻き・極上肉(部位別に６種類)・玉子スープ・〆に杏仁豆腐(ライムを絞って)など。

【たむら】【田無羅】のＤＮＡ〜肉質は言うに及ばす。

口にしてわかりますが…肉は〜部位別による味わいのバランス、流れはさすがです★

先駆的に、肉質だけに留まらず…提供方法の創意工夫などにもより〜１つの極みに昇華させたスタイルは田村家の功績と言って間違いないでしょう。

その点で言えば、早くから…タレのイメージが追随を許さない〜【千代町・玄風館】もその功績に値すると思います。

この２家には、半世紀にも及ぶ〜先代から脈々と流れる、壮絶なるドラマが横たわっているのです。

やはり…今の、福岡の焼肉シーンにあって〜【田無羅】【游來】【玄風館・しょう】は最高峰です。

そして、これらの名店は〜実に良い多くの客層にも恵まれています。

｢良いお店は良いお客様を作り、良いお客様が良いお店を作る。｣

そんな…理想のお店の在り方の１つとも言えます。

その中でも…オーダーメイド色が濃い〜西中洲【游來】は、好みを聞いた、'おまかせ, でも外しません☆

今日も満喫しました(^^)

ご馳走さまでした！

●朝からの雨が昼過ぎには止むかと思いきや…降り続け〜結局、夜中になっても降り止まず(T_T)

●「ぴかいち」近くのラーメン「一幸舎」にも若干行列が出来ていました。

●博多駅筑紫口側の「八仙閣」がリニューアル中です。今度は随分とブラックモダンなテイストのデザインですねぇ。へたしたら…新築よりお金がかかると言われる〜増改築。かなりの投資だと思います。

●世間は連休最後。僕は、朝から夕方まで…今日は、博多駅裏表を〜みっちりとローラー営業をかけました。

●「玄風館」の博多駅お弁当が、人気⇒売れ行き好調のようです。もっともです。

■フィルミークロスprsent's〜チャリティー・お花見'2011｢明日への光｣のご案内です。

この度の東日本大震災により陥った深刻な状況下に、フィルミークロスとしても何とか〜お力添え出来ないかと思考しまして… 売り上げの中から義援金寄付をさせて頂く企画(お花見)を開催いたします！

今日からちょうど〜２週間後です。

是非ともフィルミークロスの会員様、そして…ＫＯＺＵＲＵオンリーワンブログを見てくださっている沢山の方など皆様のご参加を心よりお待ちしています。

"お花見"というムードも躊躇(ためら)いましたが…決行させて頂きます。ご理解ならびにご賛同頂ければ〜幸いです。

●開催名称：「フィルミークロスpresent's〜チャリティー・お花見'2011[明日への光]ｉｎ 舞鶴」

●日時：４月２日(土)・３(日)の２日間。１日２回(昼夜)の計〜４回開催。

※昼は１３時〜スタート。夜は１９時〜スタートとなります。

●場所：福岡市中央区・舞鶴公園(西広場)

●会費：１回・男性 ３０００円
女性 ２５００円

●内容：フィルミークロスの別ブランドである「ホットフィールズ」のＢＢＱセット(焼肉)を本会用にアレンジし…皆様らと、桜に囲まれながらの２〜３時間。ソフトドリンク付きです(一部お酒もあるかも？)。持ち込みＯＫ！歓迎です。

●問／予約：会員様はフィルミークロスへお電話か会員様専用メールアドレスにて。それ以外の方は⇒092(741)7700(11時〜19時受付)へお電話お願いいたします。

※希望参加日・昼or夜・人数をお伝えください。

※３日前までにお申し込みをお願いいたします。キャンセル・変更は前々日１８時までとさせていただきます。

●他：[１]売り上げの中から、東日本大震災の義援金として寄付させて頂きます。[２]雨天時は延期(４/９(土)＆１０(日)に)となります。[３]どなた様でもご参加いただけます。フィルミークロス会員様以外も歓迎です。お気軽にお誘い合わせくださいませ。

以上〜よろしくお願い申し上げます＊

ホットフィールズ・サイト
http://hot-fields.com

「好きなリキュール」

基本…お酒を飲まない、飲めないの僕が〜好きで飲めるお酒はごくごく限られます(^^;)

以前も紹介しましたが…この「アペロール」です。

カンパリを甘くしたイメージ？で…アルコール度数も低く(１１度)、ソーダやジンジャーなどで割って〜ジュース感覚で飲めます(^^)

飲まれたコトがない方は、ぜひトライしてみてください♪

ただ…なかなか、この「アペロール」を置いてるお店・ＢＡＲが少ないんです(/_;)

知らない、ＢＡＲtenderもいたりします(･･;)

そんな、「アペロール」が最近、キャップとラベルのデザインを若干変更しました＊

こんな、ちょっとしたコトにも〜ドラマを感じたりするのもお酒の魅力なのかもしれません☆

●雨が降り始める前の午前中には天神へ。正午位から…しんしんと雨が降り続けました。涙雨かのようです。被災地は寒さゆえに、天候の悪さまで重なると更に心配になります。

●新聞を読んでて…思い出しましたが、６年前の今日が〜福岡・西方沖地震だったんです。早い時の流れを感じつつ、風化してはいけない教訓と記憶があります。

●今日は天神地区で、みっちりがっちり…地味ぃ〜に緻密な今後の営業の仕掛けを５時間。今日入れて、ラスト３日です。

●ようやく〜ありつけた食事は夕方に「正福」です(^^)。今日はチキン南蛮を♪ おびただしい集中力を強いられた後だけに…やたら美味しい！(^^)

●雨ともなると、地下街は人が多いなぁ… 当たり前か(笑)

●そう言えば…昨日、僕が信頼する、某百貨店の広報さんと久しぶりにバッタリ会いました(^^)。まぁ〜積もり積もった？色んな話とネタもありますから、また近いウチにお会いしましょう＊

世間の暦(こよみ)では、今日から３連休ですが… ボクは当然の如く〜"３連勤"です。

最終日のみ「フィルミークロス」はお休みですが〜朝から夕方までミッチリ動きます。

まだまだ…余談を許さぬ〜被災地で生命線をさまよい、苦しむ人達と、そこに身を投じて救出活動をされている皆さん。

五体満足な僕が、呑気にオフモードに浸っているわけにはいきません。

無意味な時間を過ごさず、お金に代えられない自由を握りしめ〜今を…今日を…生き切り、絶望・失望・逆境らも打ち砕いてゆかねばなりません。

そうしながら…凍てつく心臓にまで、希望という光が燦々と照りつけるコトを信じて。

やっぱり…人生は"今"の積み重ね〜集積でもありますから。

そして… 明日へ向かって。