NOVEMBER 2008 TO NOVEMBER 2014.
2013年02月の記事は以下のとおりです。
今回、行った港の前には朝から営業している、カキ小屋があります。
これ、最先端レベルです。
炭も"木炭"ではありません。他の設備なども一味違います。
そして、何と言っても…主役のカキですが、これが〜本場だけに凄いです。
先だって、福岡・糸島のカキ小屋で食べたカキの２倍位はゆうにあります！
しかも、処理も良く、臭み・苦みもなく〜食感や旨味も違います。
やっぱり、広島産の方が断然〜上だと言って、仕方ありません。
僕が思った通りでした。これは元来の生態系から起因します。糸島と広島に同行したスタッフも同意見でした。
しかも、ここにはカキ生産者の方らが店内サービスをしながら、焼き方のレクチャーまでしてくださいます(^^)
見よう見まねではない、カキ小屋の完成型の１つがここにはありました。
ご馳走さまでした。
●広島市内の某・会社様で、打ち合わせを。この会社様とは交わしている契約がありまして。今後の、販路拡大に一役を期待しています(^-^)。よろしくお願いいたします！
●「お好み村」へも(^-^)。今年で５０周年なんだそうです。
●ハイブランドセレクトＳＨＯＰ「コラージュ」へ。[ ニール バレット ]は、まだ春夏物の入荷が遅れてて残念。
●今回、スタッフ含め〜３名で行きましたが、行き帰りの移動中に、中島みゆきをかけっぱなしでした♪(笑)。テンション上々で(^-^)
●広島湾を照らす〜朝焼けは、実に幻想的です☆
冗談じゃないです(;_;)
本当にこんな事になったら、大半の商売に悪影響を及ぼしかねないです。
よりによって〜こんな時期に(--;)
いくら、僕らのビジネススキームでの優位性があっても…天災などは、どうしようもありません。
これって…、一昔前のＢＡＲをやる時に、酒は腐らないし〜酒には流行り廃りもないからなぁ♪。なんて、思い続けてたら、あの福岡・三児死亡事故による、飲酒運転の厳罰化や取り締まり強化による煽りにより〜飲食店やＢＡＲが大打撃を受けた感覚がよみがえったりします。
人害もなく…平穏に収まり、落ち着く事を願うばかりです。
デリバリーシーンで、長きに渡り〜定着した、「ホットフィールズ」のロゴを新調すると共に…、｢ホットフィールズ」という、ネーミングをサブネームにし、敢えて〜新たなメインのネーミングを春先から打ち出します。
これ、一大決心です。
しかし…上出来で〜覚えられやすく、親しまれやすく、良いと思います★
このタイミングで踏み切ったのは〜やはり、これから本格的に展開ベースに入る為のブランディグイメージの確立です。
チョイスした〜チェンジは、チャンスであり、チャレンジでもあります。
まさに……４つの"Ｃ"です。
"時は来た"
と思ってます。
２月も残り〜あと１０日です。
これだけ、カレンダーやスケジュール帳と'睨めっこ,するのも〜この時期ならではです(苦笑)
外せない……ビジネスの"メンズ会食会"も、５回あります。
出張も急遽、決まりました。
これで、完全に２月も塞がりました(;_;)
ジムキャンプも、カウントダウンに入りました。けんしょう炎？、手首の炎症？が気になりますが……概ね〜予定通り、仕上がってます(^-^)
とても、食事まで気も回りません。流れで〜定食で済ませたりしてます(苦笑)
３月からは、風穴・鍵穴を抉じ開けるかのように、一心不乱に突き進みますんで、とにもかくにも…体調だけです。
雨にも負けず、風にも負けず、花粉症にも負けずで行かなければ(苦笑)
目下〜ジムキャンプ以外に、１日・１０時間以上は、ホットフィールズ("火祭り"など)の事で脳が支配されてます(苦笑)
既に３月も、日々〜１日たりとも予断を許さない危険なスケジュールです(--;)
それに見合う〜、数値的にも最高を狙わないといけませんが……
実は、並行して〜"火祭り"後""の展開と戦略も控えてます。
「ホットフィールズ」だけでも、新オープン予定と、他に…新業態・新サービス案だけで、"１０"をプランしていますので、今年中にやれるだけやろうと思います。
去年同様〜３年分を１年でやりきる位の密度を３月から取り組みます。
近年の〜追随後発組や真似てくる業者、お店らとは、一線をきたす発想とレベルでもやらなければなりません。
それ相応の〜進化・深化・新化を成していきます。
まずは上半期までのプランが〜計画通りいけば、福岡を益々離れる事にもなります。
時と仕事に、人生と身を任せます(苦笑)
消費マインドの決定打として重要なのは、「品質」「品数」「価格」、そして「時間」とも言えます。
ライフスタイルの多様化による現代社会にあって、良いものを少しでも安く、スムーズに買いたい、スピーディーにサービスを受けたいというニーズに、どれだけ受け答えられるかも、小売業・サービス業の1つの生命線でもあります。
世のメジャーな大企業も軒並み〜時間とコストの削減に取り組みながら、"時は金なり"を実践し、はたまた…"時は負でもある"を示しています。
メディアで知りましたが、某・百貨店では〜20年前には、平均90分というお客様の滞在時間が、今や〜その半分位になっているといいます。接客販売というビジネスモデルの為、時間節約が難しく、対策として…長時間滞在を促すために、情報発信スペースなどを設置するという苦肉の策の知恵を必要とせざるをえないそうです。
逆にコンビニは、時間の節約に一役買ってます。平均買い物時間は4〜5分。スーパーで数日分のまとめ買いをすると3倍以上かかるといいます。
そんなスーパーにとっては、店舗へ通う時間を省くネットスーパー拡大も不可欠であります。
便利さやスピーディーさを知り、せっかちになりがちな現代人には、ネットの役割も一段と高まります。注文→即日到着も当たり前の時代になり、サービスや商品には、時間の短尺度も求められます。
これで思ったのは……、飲食店や飲食業にも通じるものがありまして〜サービスや味のブレを懸念されたりもしながらも？品数をむやみやたらに増やしメニューの多さを売りにし〜、ロスを出しかねなかったりするより、確実な適正ラインナップを並べ、お客様が迷いにくく〜スムーズに選択してもらい、スピーディーに提供すべきもミッションではないでしょうか？
ただ…、何が〜"売り"であり、何が"メイン"なのかという’’記憶に残る本質,,が、まずありきで、ブレないようにしなければなりませんね。
こんな事を今日のミーティングで思ったりしました。
