KOZURU ONLYONE BLOG

デリバリーも難なく終了し、通常なら帰福となるとこですが……

今回そのまま鹿児島へ車を走らせます！

初めて車で向かう鹿児島行きには、幾つかの目的があります。

心の巡礼かのような思いが脳裏をよぎります(笑)

濃密な日々となるでしょう(笑)

降り止まぬ雨の中〜鹿児島に無事到着しました。

前回、鹿児島に来た時に行きたいと思いつつ、行けなくて断念したお寿司屋さんに、鹿児島到着するなり、真っ先に向かいました！その位、行きたかったお寿司屋さんです。

天文館あたりの【紫光(しこう)】です。

鹿児島では、【すし匠・のむら】らと並び称される〜屈指の名店です。

入り口から鄙びた風情の良き趣を感じさせます。

まず、このお寿司屋さんは午前１１時３０分〜夜２２時位まで通し営業！をしていると言う点では、お席が空いていれば、何時でも入れてくださいます。

かと言って…安っぽさは皆無で、仕事を疎かにしてる感は微塵もなく、味も抜かりありません。

カウンター席、大将の真正面に着座します。初めての一流寿司屋さんで大将と１人で向き合うのは、今でも緊張するものです(苦笑)

お任せの握りで……

アジ・コハダ・鯛・マグロ(赤身・トロ２種)・イカ・・カツオ・ウニ・赤貝・ミル貝・アワビ・アナゴ・玉子などなどで本編終了(大将とのお話で夢中になり忘れているネタがあります(^^;))しましたが……

コハダの締め方(締まり方)１つにしても独創的で素晴らしく、閉じ込めた旨味がぐぅ〜っと立ち上がってきます。カツオ(ハガツオ)も風味から最高で、シャリを包んだ一体感ある味わいに唸ります。イカも細く切り合わせ〜【吉冨】を思わせる、ウニをのせています。他にアワビの柔らかさや、貝モノのクセや臭みを完全にかき消した秀逸の出来映えも◎。アナゴもタレか塩かを聞いて握ったりと細やかな配慮もあったりと心憎い一面も。所々で薬味や飾りも織りなし、懐の深さと幅も感じさせます。

「今の時期の天候で、魚が少ないもので……」と恐縮されていましたが、初回にしては充分すぎる程、満喫しました☆

形状やサイズも変えてくる、シャリや砂糖なしのガリもすっきりして、僕好み。

最後、お口直しの青梅の丸ごと１個の煮付け？が、この時期限定で出されましたが、ワインで味付けしたという味わいは、口の中で噛んだ瞬間、一瞬にして官能的味わいがパァーっと広がります。最後にこんなサプライズ感が待ってるとは……。

この地で２７年の歳月を数える〜【紫光】の大将は、京都や大阪で修行されたそうで、そこで学んだ事の大切さの１つに、博多らと違って、"海が遠い"という不利な要素の中で、どうしながら魚を管理し提供するかという事だったそうです。確かにそんな話を聞くと、僕が直前に予約を入れて〜行っても常に仕込み万全の体制を整えています。そんな恩知が成す、味や技術に関しては最上級である事は、疑いようもありません。

しかも、それに負けない〜物腰柔らかく、優しい笑顔とささやかに話される、大将の人間性もお寿司屋さんにしては珍しく？(苦笑)、裏表を感じさせない、素晴らしさがあります。先だっての佐賀【肉上手】同様に印象的でした。

お酒なしで、お任せ握り＋アンコール４カンで１０５００円。聞いていたよりあまりに安くてビックリ。文句などあるわけもありません。

お寿司に関しては、意識している訳ではないのでしょうが……小倉【もり田】、福岡【吉冨】【秘密の寿司屋】らで感じた、良きエッセンスが合わさっているような錯覚さえを覚えました。

僕がこんな風に感じるのも珍しかったりしますが。

いやはや、とにかく…【寿司匠・紫光】、素晴らしいお店です。

こちらも、福岡から新幹線に乗ってでも行く価値はあるでしょう。

鹿児島に点在する、幾つかの名店〜恐るべしを痛切に感じた幸先でした。

ご馳走さまでした。そしてまた…新たな〜お店や食の魅力を知れまして感謝いたします。ありがとうございました！

夜は再び… 天文館辺りに位置するお店へ。

今回の目的の１つである…明日、鹿児島で開催される〜高田道場「ＤＫＣ(ダイヤモンドキッズカレッジ)」の前夜祭にお邪魔しました(^^)

デリバリーからのキレイに繋がる今回のスケジュールと鹿児島滞在。

実は高田延彦さんとお会いするのは、３月の「ＤＫＣ福岡」以来です。最近、ｒｋｂの[今日感テレビ]の生中継時ですら〜日帰りで福岡泊まりではありません。

そんな高田さんですが…顔を合わせるなり、相変わらずの清々しい笑顔と言葉で｢来てくれたんだ！(^^)｣と。

向井亜紀さんも同様に(^^)

１９時〜２４時まで及んだ前夜祭は大いに盛り上がり、途中、リラックスした高田さんとも隣同士で久々に、ＰＲＩＤＥ時代の話やＵＦＣなど…格闘技やプロレスの話もたっぷりし、"淡い期待"を感じずにはいられませんでした。他にも発売されたばかりの本「覚悟の言葉」や、明日放送？の[ＥＸＩＬＥ魂]収録時の秘話など、お酒が入り饒舌になった高田さんらしいトークで毎回ながら、有意義で心地良い一時でした。

[ＤＫＣ]のＴシャツや本にもサインして頂きました。いつも思いますが、高田さんは、サイン１つ書くにも、変な言い方ですが…手抜きがなく神経と集中力を注いでる"熱"が伝わってきます。

向井亜紀さんお膝元の鹿児島にも、[ＤＫＣ]を応援してくださってる"熱い思い"を持った方々が沢山いらっしゃって、改めて〜その意義を感じました。

最後は恒例〜高田流・"ヨヨヨィ・ヨヨヨィ・ヨヨヨィ・ヨィ"の５本〆で閉会(^^)

明日の成功を祈り、おひらきとなりました。

高田さん、向井さん、帰り際に…お店の方や来場した皆さん、１人１人に、目を見ながら、感謝などの言葉をかけてくださりながら、お店を後にしました。人間性を現している一面です。

その後、マネージャー様やＴＯＫＹＯ、福岡スタッフらと２次会のラーメン店へ(^^)。

雨足の強まった、天文館で鹿児島１日目が終わりました。

ロシアンラストエンペラー・"６０億分の１"と称えられたら世界最強皇帝〜エメリヤーエンコ・ヒョードルが遂にＭＭＡ引退宣言をしたそうです。

今年の大晦日も日本で試合が見れるかなぁ… と密かに期待していましたが、叶わぬ夢と消えそうです(/_;)

去年の大晦日に観ていて良かった！ 握手もしてもらいましたし(^^)

高田延彦さんもヒョードルの話になると…いまだに語気に熱がこもる位、本当に数少ない、ロマンと幻想をヒシヒシと感じさせてくれる偉大な格闘家でした。

【バカラ】と言えば〜高級クリスタルの筆頭ブランドとしてあまりに有名ですが、一般的な視点で言えば…気品漂うカットやデザインに目がいきがちですが、そんなイメージを覆すようなワイングラスがリリースされました。

テイスティング効力やアロマの良さ、魅力を最大限に活かす事の出来るフォルムとクラフトマンシップで、既に世界の３つ星シェフや有名ソムリエも唸る？〜その名も【シャトーバカラ】。

デザインは一見して【バカラ】に見えなかったりもしますが、価格も１脚１万円というお手頃感。

ワイン通には、避けて通れない機能美を纏った逸品かもしれません。

ちなみにシャンパンフルートやデカンタもあります。

僕が【フィルミークロス】にいまだ立っていたら〜必ず買っていたと思います(苦笑)。何故なら…自ら、このグラスで焼酎のテイスティングをしてみたいからです。

午前中〜夕方まで、打ち合わせやデスクワークをこなし……

合間の時間に、２ヶ月！も行けてなかった美容室に行って髪を切りました(^^)

夕方からは週末のデリバリーの買い足しや段取り、仕込みを一気に。

僕は明日からちょいとばかし、福岡を出るため…スタッフへの伝達も抜かりなくしミスがないようにしなければなりません。

結局、深夜までかかり…途中、縁のある福大ＯＢくんが就職して「今からフィルミーに行きたいんですけど(^^)」と団体で飲みに来てくれたので顔を出し〜談笑♪

「フィルミークロス」は、遅い時間まで会員様の声が絶えませんでした(^^)。どんどん来てください。

その後は倉庫に戻り…ダメオシの確認をして落着。

バッチリ完了です☆

仕込み〜段取りがバッチリ出来れば、一安心です♪

今日も充実した１日でした(^^)

場所柄、なかなか来ることがありませんが……

デリバリーでは当然の如く〜粕屋にもお客様がいらっしゃいます。

今夏も足を運ぶ事になります。

今日は事前チェックをし、ついでに…こちらも久しぶりの「イオンモール・ルクル」へも(^^)

以前から、僕の出身の筑豊地区(田川・直方・飯塚)あたりからも小規模の予約や問い合わせがありますが、なかなかお受け出来ず…お断りして〜申し訳ない思いがありました。

そこで、何とか模索し続けまして…‥

この度〜バックヤード体制が構築出来まして、[ホットフィールズ・筑豊]としても対応出来るようになりました。

何卒、よろしくお願いいたします☆

ご予約、お待ちしています(^^)

そして、まずは他〜九州全域やれるとこまで、とことん攻め込みます。

来月から新たな付帯サービスも投下いたします☆

ブログで明かさなくとも、常々〜動きながら仕込んで仕掛けています(^^)

飯倉の地で順調な〜焼肉【ふくの牛】が早くも２号店をオープンさせました。

場所は昭和通り沿いの大手門です。

暗がりの中、浮かび上がるファザードは飯倉店を連想させます(^^)

店内は飯倉店より…場所柄(都心)、２人席なども用意されているようです。

プライシングは聞いてた通り〜飯倉店と同様の感。

オススメと一部リクエストでのオーダーで(^^)

サラダ、キムチに…玉子スープ(以前より好印象♪)。

お肉は……厚切りタンから始まり〜塩で味わう極上３品はさすがな肉質レベルで☆

他に…ハラミ・ミノ・ロース・ホルモンで肉は〆て、デザートのキャラメルミルクアイスでフィニッシュ。ねっとりした食感と濃厚な甘味で(^^)

やっぱり、【ふくの牛】って…高級すぎず、わかりやすいメニュー構成と納得のクオリティ、プライシング。そして、利用間口の広さといったバランスが魅力なんでしょう★

飯倉店はちょっと遠い…と思われてた方、ぜひ行かれてみてください♪

ご馳走さまでした！(^^)。

そして…開店おめでとうございます！ 益々のご発展と成功を心より〜お祈り申し上げます。

最近、小刻みに動いているもので(^^;)、定食屋であっさりすませたりする食生活だったりします(苦笑)

●夏の風物詩。かき氷を(^^)。夏が来たなぁ……と感じます。

●マスト・「正福」では、鮭の塩焼き＋玉子焼き(ハーフサイズ)が一番のお気に入りですが、チキン南蛮もお気に入りです(^^)

●早良区にデリバリー中の合間に「ふくの牛」。飯倉本店にまたしても(^^)。肉は控え目に(苦笑)。今日も人気店らしい客入りです☆

●野菜を摂取しようと(苦笑)〜久しぶりに「浜勝」に。渡辺通り店で６００円代からラインナップする定食内容ですから、近隣のサラリーマンなどの方には、さぞかし有り難いことでしょう(^^)。これら、チェーン店の強味は「期待はせずともハズレがない」といった安心感？もあるでしょう(笑)

●こちらも久しぶりの「中田中」。人気店だけに…こちらのグループ(高級店・田中田系列)もジワジワ、定食屋業態を展開しています。味噌汁は豆腐とワカメだったら〜更に○。

各店様、ご馳走さまでした！(^^)

さて…今週末から数日ばかし〜県外出張を予定しています。グルメ行脚も計画しています♪

仕事も頑張るぞ！〜〜