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2011年02月の記事は以下のとおりです。

今日のちょいネタ*

  • 2011/02/22 23:57

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●午前中から面接。

●午後から打ち合わせ。

●何故か…「ガスト」に。ついついメニューで見た、パンケーキを注文(笑) ボクはやっぱり「ロイホ」派。

●美容室にカットに行こうとしたら…お店側と時間が合わず断念。そろそろ〜前回から1ヶ月たちます(^^;)

●【プロヴァンス】Nシェフからわざわざ電話をいただきまして…【フィルミークロス】用の新作メニューを考案中との事。楽しみ☆ ユキ(游來)さんもよろしくお願いします!(^^)

はたゑ。

  • 2011/02/21 23:57

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※店内の照明の具合で、写真のピントがきませんでした(^^;)

何年かぶりに、そば・天ぷら【はたゑ】に行きました。
ご主人は変わらず…寡黙に淡々と天ぷらをあげています。

「かけそば」に「だし巻き」を*

「だし巻き」は、【はたゑ】と一口でわかる味わい。僕好みです☆

「かけそば」も、良い意味で…以前と印象が違いました。

【はたゑ】を再認識しました。

ご馳走さまでした(^^)

今年初〜新風。

  • 2011/02/21 23:25

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【新風】本店に行きました(^^)

T社長は留守でしたが…門番のHくんが、作ってくれます*

初めて、黒マーユ抜きで1杯いただき… 替え玉で、黒マーユを入れての変化を楽しみました(^^)

今日は、Hくん…イチ押しの、支那そば【月や】さんを教えて頂きました(^^)

近々行きたいですねぇ♪

【月や】のオーナー様は、【プルコギ10】にも、来て頂いていまして…早く行きたかったのですが、場所がわからずじまいのままでしたので〜知れて良かったです(^^)

さて…【新風】も、いよいよ来月4日のキャナルシティ・リニューアル「ラーメンスタジアム」に初参戦のデビューが控えています☆

[絆]というコンセプトで、新作を投入するようです*

[絆]…いいですねぇ!長渕 剛 の曲みたいで(^^)

【初代・秀ちゃん】同様、楽しみです♪

今日のちょいネタ*

  • 2011/02/21 23:13

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●「はたゑ」の後に、久しぶりに「タリーズ」で、ハーブティとアイスクリームWを(^^)

●「サブウェイ」にも久しぶりに行きました(^^)

●何かと…2月末からは、しばし〜せわしげな日々が続きます(^^;)

●「フィルミークロス」の営業中、会員様との会話で、今年は「フィルミークロスの花見」を開催したら…とのお題が持ち上がりました。はてさて…どうなる事やら。

豚骨ラーメン復活!

  • 2011/02/20 23:50

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昨夜…【フィルミークロス】の営業終了後に、スタッフと【八ちゃんラーメン】に出向きました。

胃の復活を信じ(苦笑)…豚骨ラーメン敢行です!(^^)

名物のミニ餃子と白おにぎりも♪

完食です*

食後は……就寝前に、りんごアイスを食べ、ミルミルを飲んで(笑)

やはりバキバキ。

  • 2011/02/20 23:45

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昨日のあの悪夢かのような…超重量級の荷物の運び出しで、予想通り〜両腕が手を握るだけで、痛みが走る程です(/_;)

昨夜〜バイトスタッフに対策で、応急処置のマッサージを施してもらいましたが、時すでに遅しだったようです(--;)

そんな日曜の昼下がり…地味ぃ〜に、ロイホでオムライスにコーンポタージュ、パンケーキを口にしながら、黙々と作業を。

何かと、やるコト多いです(^^;)

bisとろタカギ。

  • 2011/02/20 23:40

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一昨日、満席で断念した…「酒飲めフレンチ【bisとろタカギ】」に行きました*

赤坂の入り込んだ場所にあるこのお店…噂にたがわぬ〜一捻りも二捻りもあるお店です☆

まず…営業時間が、お昼過ぎ、夕方前の〜15時からです。

店内は、変形Uの字型カウンターのみで30席!もあり、その中央のキッチンを取り囲む、スタジアムスタイルかのようです。

※どうも…メニュー表の説明を見る限り〜ビストロの原点が30席のお店らしく、そこに重ねているのかもしれません。

そして…ビルの規約か制限かで、ガスを使わず〜IHが3台配置されています。

"酒飲めフレンチ"と銘打つだけあって…アルコール類も充実しています。ラム・テキーラ・グラッパ・マール・コニャック・モルト・バーボンなどもバランス良く〜揃えており、ワンショット45ml・"ストレートで提供します"と明記されています。

こだわりですねぇ(^^)

お酒のオーダーがない場合は、別途チャージ500円がかかるそうです(^^)

よほど…お酒との相性やバランスも考えているのでしょう。

ノンアルコールの、ヘタレな僕には、まさしく…"酒飲めないフレンチ"(苦笑)になる為〜ペリエを(^^;)。

さて…オーダーですが、メニュー表からもわかりやすく、インパクトがあります*

長期熟成のお肉にこだわりが垣間見えます。

しかし…僕は、まだ〜お肉は控え中(^^;)

1人食の為…当然、ヴォリームが気になります。

さて〜オーダーは。。。

「チーズせんべい」から…。熟成チーズをかりかりさくさくに焼き上げた一品。どんどんススミます(^^)

「自家製生ハム」は、国産豚肉を2ヶ月熟成させたモノ。滑らかで円やかな味わい♪

「メキシカンオムレツ」は、シェフが1人を考慮してくれて…ハーフサイズで。自家製メキシコソーセージを使い、熟成肉の旨味とピリ辛の唐辛子のマッチング。タコスのようなニュアンスも感じつつ…ライスも合いそう*

「ハーブとペペロンチーノのパスタ」は、たっぷりのハーブを混ぜ〜麺に絡めながら食します。

結論。ビストロとしての醍醐味が気軽に楽しめる洋食店です☆

料理はどれも見た目にも鮮やかでキレイ。

女性同士にもオススメできます。

目下〜取材も全てお断りしている…いわゆる取材拒否店です。

基本的には女性シェフが1人で最大30席まわすというお店です。

このオペレーションも見ものです。

オーナーシェフは、【プロヴァンス】やTOKYOなどで転々と修行されて…キャリアの裏打ちも充分です。

既に口コミ中心に、週末は満席になるほどになっています。今後さらなるブレイクの予兆ありです*

お店の扉を開けた瞬間、テンションが上がるようなお店ですよ☆

ふらり……

  • 2011/02/20 23:39

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【タカギ】を後に、ふらりと警固のBARに。

最近…BARも行ったりします(^^)

なかなか、お酒が飲めず(苦笑)、申し訳ないのですが。

今日は、ミニ兎が鎮座するカウンターにて少々の時間を。

お決まりの寿司と音楽。

  • 2011/02/19 23:45

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1ヶ月に1回ペースの【吉冨】

今日はお弟子さんが作られた「タラの白子」がお碗で初出しされました(^^)

それと…これは余談ですが〜最近、大将と長渕 剛・談義に花が咲きます(^^)

と言うのも…実は、大将も長渕 剛の歌が好きらしく〜「交差点」がお気に入りだそうです♪

「交差点」という歌は、フィルミークロスの会員様で鳥栖在住のメジャーデビューも近いとも言われる女性ヴォーカリストの方も一番好きだそうで、奇遇な巡り合わせを感じます(^^)

僕の、長渕 剛 お気に入りトップ3はやっぱり!…「STAY DREAM」「いつかの少年」「電信柱にひっかけた夢」です♪

【吉冨】のお弟子さん達も、みんな長渕 剛を聴いているそうです。

お寿司好きな長渕は、【吉冨】は、気に入りそうで…来店しそうですが。

そう言えば…赤坂の人気イタリアン【市成】のオーナーも、大の長渕ファンで、以前〜西中洲時代のお店の時にサブで働いていた、現【鈴懸】の料理長も、聴かせられながら〜ファンになったなんて話しもあります(笑)

中洲の【味美】の大将は、「CLOUSE YOUR EYES」が好きだそうです(^^)

【プロヴァンス】のNオーナーは、TOKYOでの修行時代に、先輩から長渕の東京ドームのLIVEに連れられてからは、「弾き語りLIVEは今でも観たい」と言います♪
実は、LIVE自体が中止になって、実現しませんでしたが…本来、来月の開催予定だった〜長渕アンプラグドLIVEのファイナル・鹿児島公演に一緒に行く予定でした。

みんな熱いです…(^^)

そんな"長渕の輪"があったりします♪

ボクが最高峰と推す【秘密の寿司屋】の大将は、中島みゆき派。

何か…有名店や、名店と呼ばれるお店の方には、実は〜長渕ファンの方や、中島みゆきファンが多数いらっしゃって、共通の思いが感じられ嬉しくもあります(^^)

搬出&搬入。

  • 2011/02/19 23:30

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今日…急遽、夕方から〜「肉ヤキ邸」の冷蔵庫や冷凍庫、ショーケースなどの大型サイズを5機も自ら〜【フィルミークロス】のスタッフらと自力で運び出し、次なる移転先に移設しました。

これがまぁ〜〜何とまぁ……地獄のツラさ・キツさで、ハンパなかったです!!!(@_@)(>_<)

しかも…何と!表口からの搬出が出来ません(--;)。電気を落として解約済みで、シャッターが上がらず… 何と暗がりの電気もない中、厨房の複雑な導線を悪戦苦闘しながら、裏口から出すというとんでもない苦痛をくらいました↓↓↓

この地獄のような思いは、壮絶そのモノです!!!

厨房業者さんですら…裏口からは、無理と言ってた位でした。

それでも…やりました。

そして…移設先で、更なる試練が。。。

エレベーターが狭い! 更に…エレベーターまでに、中途半端に4段の階段がある(>_<)

それでもやりました!(^^;)

カラダが全身バキバキです。

明日が怖い(--;)

こりゃ〜ユキさんに、ご馳走してもらわないと!(笑)

よろしくですねぇ(^^)☆

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